ドラピエ Drappier
| 生産者業態 | NM ネゴシアン・マニピュラン |
|---|---|
| 生産者所在地 | コート・デ・バール ＞ ウルヴィル村 |
| 栽培 | ビオロジック |
| 醸造 | グラビティシステム、天然酵母発酵 |
| その他の特徴 | 家族経営 |
| 歴史 | 1808年設立 |
| 畑面積 | 自社畑53ha |
自然派の造り手に愛されるメゾン・シャンパーニュ
フランスの自然派と呼ばれる造り手達との食事は必ずシャンパーニュ・ドラピエで始まるといいます。 パリで人気のワインショップ、カーヴ・オジェの薦めるシャンパーニュもドラピエ。
神に祝福された声を持つと言われ世界三大テノールの一人ルチアーノ・パヴァロッティは “喉に優しい”とドラピエのシャンパーニュを歌う前に飲んでいたといいます。 ドラピエは自然と芸術を愛する人々に愛され続けるシャンパーニュです。
大手メゾンながら家族経営を8代続けるドラピエファミリー
シャンパーニュの生産地としては南端のオーヴ県ウルヴィル村に醸造所を構え、12世紀にシルタシアン派の僧侶達によって築かれた地下セラーは現在も瓶熟庫として使われており、当時からこの地でワイン造りが行われていた事を示しています。
1808年よりこの地でシャンパン造りを始めたドラピエファミリーは、現当主ミッシェルで8代目。他の大手メゾンとは異なり、現在まで常に家族経営を続けています。
完全無農薬とノン・ドサージュを追及
所有する53haの畑では1989年から一切の農薬を使用しない有機栽培を実践しています。
きっかけは長女シャルリーンの誕生でした。「子供達の将来を考えた葡萄栽培を今こそはじめる べきだ」有機栽培の導入への道のりは簡単ではありませんでした。
合成肥料から堆肥への切り替え、農薬の不使用によって病気、害虫被害が増え一時は30％も収量は落ち込んだと言います。しかし、この地の可能性を信じてミッシェルは努力を重ねて結果として、一切の農薬を排除しながらもより良質の葡萄を収穫出来るようになったのです。
ピノ・ノワールを基軸とした低ドサージュによる葡萄本来の味わいのシャンパーニュ
「有機栽培によって葡萄樹畑の見栄えは依然よりも悪くなった。でも、それが本来の姿だった」ウルヴィル周辺はおよそ1億4千年前のジュラ紀からの石灰石土壌が広がり、ブルゴーニュから伝来したピノ・ノワールに最適な土壌。
よってドラピエはスタンダードラインから全てのキュヴェでピノ・ノワールが機軸となっています。
またドサージュの少なさもドラピエの特徴。いわゆる“門出のリキュール”はシャンパーニュの味わいに大きな影響を与える各メゾンが最も気を使う工程の一つであるが、ドラピエはどの銘柄においてもドサージュの量は非常に少なく造られています。
たとえばブリュットでは15ｇ/�箸泙乃�されていますが、現在カルト・ドール・ブリュットのドサージュは6〜7ｇ/�函�これは葡萄の品質に対する絶対の自信なのだと言います。
しかも使われるのは25年間樽熟成された角が取れたリキュール（使用は一部キュヴェを除く）のみ。樽熟成することで蔗糖の甘さから全ての要素が馴染んだ自然で柔らかな甘味に変化していき、黒葡萄であるピノ・ノワールに良く馴染むのだといいます。
「これも全て有機栽培によって葡萄の品質を向上させる事が出来たから」ピノ・ノワール100％でドザージュを一切行わないブリュット・ナチュールもこのメゾンの人気キュヴェのひとつとなっています。
まるで図書館から本を選ぶように、一つづつ、またはユニット毎に最適な時を待ってリリースされる希少なオールド・ヴィンテージ・コレクション。
ドラピエ カルト・ドール ブリュット
ドサージュ・ゼロの自然本来の味わい。しなやかさと繊細さを持ちながらも、ピノ・ノワールの芳醇な魅力を余すところなく表現した一本。
ドサージュ・ゼロの自然本来の味わい。しなやかさと繊細さを持ちながらも、ピノ・ノワールの芳醇な魅力を余すところなく表現した一本。
ピノ・ノワール100％.ノン・ドザージュ."Sans Soufre"は醸造中及び瓶詰め前に一切の亜硫酸を添加しない独自のキュヴェ。
古代葡萄品種アルバンヌ、プティ・メリエ、ブラン・ブレそれにシャルドネと4種類の白葡萄をブレンドして造られる他には無いシャンパーニュ。
ドサージュ・ゼロで仕上げた自然な味わいが魅力のロゼ・シャンパーニュ。溌剌とした果実味が楽しめる上質な一本です。
コート・デ・バールの個性を最大限に引き出す事を目的に造られたカルト・ドール。ドサージュ32g/Lのドゥミ・セック。
新鮮さと成熟度、複雑さと力強さ。相反するように思える要素を見事に表現したドラピエによる"例外"的なヴィンテージ・シャンパーニュ。
葡萄の出来の良い年のみに造られるドラピエの最高級キュヴェ。独特のフィネスを持ったスタイルに仕上げられています。
葡萄の出来の良い年のみに造られるドラピエの最高級キュヴェ。独特のフィネスを持ったスタイルに仕上げられています。
ドラピエの顔となるシャンパーニュ。ピノノワール主体なので黒ぶどうらしい高いアロマが特徴的。
ドラピエ カルト・ドール ブリュット 【ジェロボアム 木箱】
ドラピエの顔となるシャンパーニュ。ピノノワール主体なので黒ぶどうらしい高いアロマが特徴的。
営業日のご案内
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