15年の月日をかけて誕生したピノ・ノワール100％ 、ノン・ドサージュ、SO2無添加という一切を削ぎ落とした究極の１本です。

「ドラピエ」が純粋さを求める人の為に造ったというブリュット・ナチュール。 こちらのサン・スフルはノン・ドサージュに加えて、醸造から瓶詰に至るまでSO２完全無添加。
ＳＯ２の添加が無くとも、果汁からワインへ変化していく過程である程度の酸素との触れ合いを良しとしています。自然に任せた程良い酸化により、抜栓後に時間と共に力強く開いていくようになると考えているからです。

洋梨やリンゴ、シトラスを思わせるアロマと、ピノ・ノワール由来の膨らみのある果実味に満たされます。ドサージュ・ゼロのドライな味わいでありながら、ブドウ本来の甘さをほのかに感じる優しいタッチ。

"サン・スフル"が成功した2007年当時、ＳＯ２完全無添加という画期的な取り組みは大きな話題を呼びました。長いシャンパーニュの歴史におけるエポックメイキングな存在に成り得るキュヴェと言えます。