伝統と革新が交差する最高級キュヴェ

由緒あるメゾン・ラリエが5世代にわたって培ってきた専門性と、先進的なノウハウが融合して誕生したのが、この最高級キュヴェ「ウヴラージュ」です。セラー・マスターが情熱と丹精を込めて創り上げたこの一本は、まさにラリエの理念そのものを体現する特別な存在として位置づけられています。シャンパーニュの真髄を追求し続けるメゾンの歴史と誇りが、このボトルのなかに美しく結実しているのです。

妥協なき特級畑の厳選ブドウと独創のブレンド

「偉大なワインの起源は偉大なブドウである」。2代目の最高責任者、ジャン・ラリエが定めたこの厳格な基準を忠実に踏襲し、使用するブドウはグラン・クリュ（特級畑）で栽培されたもののみを厳選しています。

主役となるのは、ヴァレ・ド・ラ・マルヌ地区アイ村の「レ・ムエルテ区画」で育ったピノ・ノワール（65%）と、コート・デ・ブラン地区オジェ村の「レ・ユロー区画」のシャルドネ（35%）です。これらを最適な成熟タイミングを見極めて丁寧に手摘みで収穫。セラー・マスターの豊かな独創性により、既存のレシピにとらわれることなく、それぞれのテロワール（畑の個性）を最大限に引き出す絶妙なブレンド（アッサンブラージュ）が施されています。

ブドウの深みを引き出す6年以上の長期熟成

瓶詰め（打栓）を終えたワインは、静寂に包まれた地下セラーへと運ばれ、そこで6年以上という非常に長い歳月をかけてじっくりと熟成の時を過ごします。 甘さを加えるドザージュ（補糖）は4g/Lのエクストラ・ブリュット（極辛口）に最小限に抑えられ、デゴルジュマン（滓抜き）を行った後も、すぐに出荷することはせずさらに6ヶ月間休ませます。この丹念な工程を経ることで、ブドウ本来が持つ純粋な深みと個性が余すところなく引き出され、圧倒的なクオリティへと昇華されるのです。

五感を魅了する、深みと洗練のテイスティング

グラスに注ぐと、生命力に満ち溢れた輝かしい黄金色が目を楽しませてくれます。そこから立ち上がる香りは、極めてエレガントかつ複雑です。軽やかなロースト香と、特級畑由来の上質なミネラル感が心地よく広がり、飲む前から期待を高めてくれます。

ひとくち口に含むと、バターや焼き立てのブリオッシュを思わせる芳醇なアロマが広がり、そこにアプリコットのような甘やかな果実味が絶妙に調和します。そして最後には、偉大なるフィネス（洗練された余韻）が長く続き、そのなかにわずかに潜むヘーゼルナッツのニュアンスが、至福の味わいを美しく締めくくります。

秘められた魅力を引き出す至高の楽しみ方

この珠玉のシャンパーニュのポテンシャルを最大限に引き出すためには、10℃から12℃の温度帯でのご提供が最適です。これより低い温度ではワインの豊かな表情が閉じてしまうため、適切な温度管理が本来の香りと味わいを解き放つ鍵となります。 また、豊かなブーケ（熟成香）と繊細な泡をゆっくりと楽しむために、グラス選びも重要な要素です。脚が長く、ボウルの幅が広めで口元がすぼまっている、フルートグラスと一般的なワイングラスの中間のような形状を推奨いたします。

お食事と合わせる際は、キャヴィアやホタテ、新鮮な手長エビ（ラングスティーヌ）、あるいは淡白な白身の肉料理などが至福のペアリングとなります。繊細な味わいを持つ食材と合わせることで、ウヴラージュの持つ深みと複雑さがより一層際立ち、皆様の美食の時間をさらなる高みへと導いてくれることでしょう。

グラン・クリュのピノ・ノワール100%が織りなす極上のロゼ

モーリス・ヴェッセルが手掛ける「ブリュット・ロゼ」は、グラン・クリュ（特級）で栽培されたピノ・ノワールを100%使用したシャンパーニュです。メゾンが「季節を問わずあなたに寄り添うロゼ（Le Rosé qui saura vous accompagner au fil des saisons）」と謳うように、ピノ・ノワール由来の力強さと気品を兼ね備え、あらゆるシーンを美しく彩ります。

マロラクティック発酵を行わない純粋な表現

醸造工程において、圧搾には「コカール6000」プレス機を使用しています。アルコール発酵はステンレスタンクで行い、マロラクティック発酵（MLF）は一切行っていません。あえて自然な酸を残すこのアプローチにより、ブドウ本来のピュアな果実味がストレートに表現された、完璧なバランスが生み出されます。

3〜4年の熟成と、こだわりの低ドザージュ

ステンレスタンクでの発酵後、メゾンの静寂なセラーで3〜4年という長い瓶内熟成を経てリリースを迎えます。アルコール度数は12.5%に仕上げられており、出荷前のドザージュ（糖分調整）は1リットルあたりわずか4グラム。テロワールの本質をごまかすことなくボトリングされた、誠実な一本です。

クリーミーなニュアンスとブラッドオレンジの香り

グラスに注ぐと、淡いオレンジ・ピンクの反射を伴う、しっかりとしたオレンジ・ピンクの色調が輝きます。香りは非常に繊細で、ブラッドオレンジのノートが優雅に立ち上ります。 口に含むと、美しいボリューム感とともに赤系果実のアロマが広がります。シャンパーニュでありながらワインらしい（ヴィノスな）ふくよかさを持ち、クリーミーで持続性のある余韻がいつまでも続きます。その真価を最大限に引き出すため、室温環境に応じて6〜8℃でのご提供をおすすめいたします。

ポリゾ村の南東向き区画が育む、ムニエ100％の希少な結晶

シャンパーニュ地方南部、コート・デ・バー地区で有機栽培（ビオロジック）を実践する生産者「ピオロ」。彼らが手掛ける「キュヴェ ムプティ 2019」は、同地区のポリゾ村にある南東向きの単一区画「ムプティ」で栽培されたムニエを100%使用したシャンパーニュです。年間生産量はわずか1,500本。新時代、そしてこの地のムニエシャンパーニュのポテンシャルを見事に表現した、知る人ぞ知る傑作です。

ユーロリーフ認証を取得した有機栽培と、樹齢45年の古樹

シャンパーニュにおいてブレンド用として扱われることも多いムニエにあえて特化し、その土地の個性をそのままボトリングするという挑戦。ピオロの畑ではユーロリーフ認証（無農薬・有機栽培）を取得したビオロジック農法が実践されており、手摘みで丁寧に収穫された樹齢45年のムニエが使用されています。ドサージュ（糖分添加）を一切行わない「ノン・ドゼ仕上げ」により、泥灰質（キンメリジャン）土壌の個性をグラスへと純粋に写し取っています。

大樽での発酵・熟成と、4年間に及ぶ瓶内熟成

醸造工程においても、ブドウのポテンシャルを最大限に引き出すためのストイックなアプローチがとられています。収穫されたムニエは大樽で発酵・熟成されたのち瓶詰めされ、さらに4年間という長期の瓶内熟成を経てようやくデゴルジュマン（澱抜き）を迎えます。過度な介入を避け、時間とテロワールの力に委ねることで、ワインの骨格が形成されています。

軽やかな口当たりと驚きの重量感

辛口でミディアムボディの仕上がり。良質なムニエ種のシャンパーニュに共通する軽やかな口当たりを備えつつ、実に重量感のあるスタイルに驚かされます。大樽での発酵・熟成に由来すると思われる、味わいの柔らかさと横への広がりを感じさせるのが大きな特徴です。ムニエの新たな可能性を引き出した、至高のガストロノミー・シャンパーニュをお楽しみください。

ノエ・レ・マレ村の単一区画から生まれる、ピュアな果実味

オーヴ県のポリゾに本拠を置く、5代目当主ローラン・ピオロが手掛けるシャンパーニュ。この「キュヴェ シャン・レイェ ブリュット ナチュール」は、ノエ・レ・マレ村の西向きの区画にある「シャン・レイェ畑」のシャルドネのみを用いて仕立てられるブラン・ド・ブランです。補糖を一切行わない「ドサージュなし」という選択は、ビオディナミでのブドウ栽培に対する自信の表れ。ごまかしの効かないその味わいは、ブドウ本来のポテンシャルと複雑性をそのままグラスに注ぎ込んだかのような説得力を持っています。

ビオディナミがもたらす複雑な味わい

ピオロは現在、計8.5haの畑を耕作しています。彼らの最大の特徴は、ビオディナミ（生明力動学農法）による真摯なブドウ栽培にあります。自然と調和したアプローチをとることで、ドサージュ（糖分添加）を行わなくても、ワイン単体で十分に複雑な味わいを楽しむことができるという好例を示しています。

醸造プロセスと熟成のこだわり

シャン・レイェ畑で育った樹齢17年のシャルドネを使用。ベースとなるワインは琺瑯（ほうろう）タンクで発酵させ、その後ステンレスタンクと木樽を用いて丁寧に熟成を行ってから瓶詰されます。さらに、そこから5年間という長い瓶内熟成を経て、ようやくデゴルジュマン（澱抜き）を迎えます。年間生産量はわずか4,500本という、造り手のこだわりが細部にまで行き渡った希少なキュヴェです。

シャルドネの概念を覆す果実味

数あるシャルドネのシャンパーニュの中でも、これほど果実味を美しく表現したシャンパーニュは非常に稀です。一般的なブラン・ド・ブランのイメージとは異なり、ベリー系やチェリー、柑橘類など様々な果実が織りなす豊かな味わいが口いっぱいに広がります。そこに、シャンパーニュの背骨となるような美しい酸味とミネラル感が混然一体となって溶け込みます。果実のふくよかさと極辛口のキレが見事なバランスを保つ、唯一無二の味わいをお楽しみいただけます。

均衡が織りなす至高のエレガンス

コート・デ・バールなどのテロワールを表現するメゾン、ドゥヴォー 。同メゾンの「レ・クラシック（Les Classiques）」ラインの中でも、「L'Équilibre（均衡）」を冠し、そのスタイルを体現しているのが、この「グラン・レセルヴ」です 。

ピノ・ノワールを主体にシャルドネを補完したアッサンブラージュにより、力強さと気品が見事に調和しています 。

持続可能なブドウ栽培への深い献身

ドゥヴォーの根底にあるのは、環境への配慮です。「シャンパーニュの持続可能なワイン栽培（Viticulture Durable en Champagne）」にコミットし、主として樹齢15年以上のブドウ樹から収穫を行っています 。 また、2020年にIWCにおいて「最優秀シェフ・ド・カーヴ（醸造責任者）」に選出されたミシェル・パリゾ氏の存在も特筆すべき点です 。亜硫酸塩の添加を最小限に抑える「ジェッティング」技術を採用するなど、細部に至るまで品質への妥協を許さない姿勢が貫かれています 。

一番搾り果汁とリザーブワインがもたらす奥行き

「グラン・レセルヴ」は、コート・デ・バール、コート・デ・ブラン、モンギューという主要なテロワールのブドウを使用しています 。品質の要として、一番搾り果汁（キュヴェ）を使用している点も大きな特徴です 。さらに、全体の25%（※収穫年により若干変動あり）にリザーブワインを使用し、その一部はオークの大樽（フードル）で熟成されています 。

醸造においては、温度管理されたタンクでの伝統的なアルコール発酵に加え、マロラクティック発酵を実施しています 。ドサージュは「ブリュット」として仕上げられ、素材本来の個性を活かしたバランスの取れたワインとなっています 。

芳醇な果実と心地よいフィナーレ

香りは、白い花を思わせるフローラルなアロマに、熟した白桃やアプリコットといった果実のニュアンスが重なります 。 口に含むと、気品あるエレガンス、フレッシュさ、そしてしっかりとした構造（ストラクチャー）が感じられます 。フィニッシュは食欲をそそる「フリアンド（Friande）」な余韻が続きます 。

このシャンパーニュは、8〜10℃の温度で供することをおすすめします 。アペリティフとしてはもちろん、クリーミーな白身肉の料理、リードヴォー（子牛の胸腺肉）、セップ茸のフリカッセなどと素晴らしい相性を見せてくれます 。

世界的な評価も極めて高く、ムンダス・ヴィニ（2025年）での金賞（OR）をはじめ、ワイン・エンスージアスト（2024年）やジェームス・サックリング（2025年）で91点、デキャンタやIWC（2025年）で90点という高評価を獲得しています 。

アヴィーズ村の白亜質テロワールを反映した希少な非発泡性ワイン「コトー・シャンプノワ」

シャンパーニュ地方といえば、世界中を魅了する華やかな発泡性ワインの代名詞。しかし、その陰で少量の「非発泡性ワイン（スティルワイン）」が造られていることをご存知でしょうか。それが「コトー・シャンプノワ」です。泡というヴェールを持たないこのワインは、その土地のテロワールと生産者の力量がダイレクトにグラスに反映されます。 コート・デ・ブランの特級村アヴィーズを拠点とする「ド・スーザ」が手掛けるこの「コトー・シャンプノワ ブラン」は、シャルドネの純粋な美しさをボトリングした一本。シャンパーニュ愛好家やプロフェッショナルにも支持される、メゾンの真髄に触れることができる希少なキュヴェです。

メゾンが誇る「生きた土壌」への深い敬意

ド・スーザは、シャンパーニュ地方におけるビオディナミ農法の先駆者として評価を確立しています。偉大なる前当主エリック・ド・スーザ氏が切り拓いたその道は、現在、若き三姉弟によって力強く受け継がれました。 彼らのワイン造りの核心は、土壌を「生きた状態」に保つこと。化学肥料や除草剤を使用しないのはもちろんのこと、重いトラクターの代わりに自ら農耕馬を操り、柔らかく土を耕しています。馬による耕作は土壌を押し固めることなく、地中に十分な空気を行き渡らせ、多様な微生物の活動を促進。このきめ細やかな手仕事が、大地のエネルギーをブドウの果実へと注ぎ込む秘訣です。

単一区画「レ・ピエール・ヴォードン」と2020年ヴィンテージの果実味

この特別な白ワインは、アヴィーズ村にある「レ・ピエール・ヴォードン（Les Pierres Vaudons）」と呼ばれる特定の区画から収穫されたシャルドネを使用しています。この畑の土壌は、シャンパーニュの真骨頂とも言える純粋な石灰質（チョーク質）。ビオディナミによって深く根を張ったブドウ樹は、地層奥深くに眠るミネラルをたっぷりと吸い上げています。 発泡性のシャンパーニュ以上に果実の完熟が求められるコトー・シャンプノワにおいて、2020年ヴィンテージはしっかりと熟した果実のふくよかさと、アヴィーズ特有の研ぎ澄まされた酸が見事な均衡を保つ仕上がりとなっています。

白い花のアロマと引き締まったミネラル 純度の高いテイスティングノート

グラスに注ぐと、透明感のあるペールイエローの液体が輝きを放ちます。泡がないため香りの立ち上がりはダイレクトで、アカシアや白い花のエレガントなアロマに、レモンやグレープフルーツなどの柑橘系果実の爽やかさが重なります。空気に触れるにつれて、白亜質土壌に由来する濡れた石や火打ち石を思わせる引き締まったミネラル香、そしてかすかなハチミツやアーモンドのニュアンスが複雑に絡み合います。 口に含めば、純度の高いふくよかな果実味を、しなやかな酸が貫いています。余韻には、チョーク層のテロワールを感じさせる塩味を伴うミネラルが長く留まります。 供出温度は10〜12度程度が理想的です。スケール感を持つため、少し大ぶりのグラスでゆっくりと温度変化を楽しむのがおすすめ。白身魚のローストや帆立貝、繊細な味付けの和食とも見事に調和します。

メゾンのスタイルが詰め込まれた
キュヴェ・コレクション

数々の受賞歴を誇る世界最高峰の老舗シャンパーニュ・メゾン、ルイ・ロデレールのスタイルが詰め込まれたキュヴェ・コレクション。

メゾンの顔ともいうべきこのキュヴェは、ノンヴィンテージでありながら年ごとに異なるベースワインを使用し、1776年のメゾン設立から数えて何度目に収穫したブドウがベースワインとなっているかを3桁の数字で表記しています。

「242、243、244…」と、その年のただひとつのナンバーが刻まれたキュヴェがリリースされ、ブレンドによって異なるヴィンテージやテロワールを表現するというコンセプトによって生み出されています。

ただひとつのナンバーを持つシャンパーニュ”245”

メゾン設立以降245回目の収穫に当たる2020年ヴィンテージをベースワインに使用した「コレクション245」は、驚くほどの成熟感と芳醇な果実味を備えた複雑な味わい。キレのあるフレッシュさに、卓越した骨格とのバランスが素晴らしい1本です。

凝縮感のある柑橘類のアロマが溢れ出し、花びらや砂糖漬けのアーモンド、小麦の甘い香りや、牡蠣殻を思わせるミネラル感やスモーク感が重なり、口当たりはベルベットのように滑らか。

驚くほどの成熟感を備えた果実味が、スモーキーなニュアンスの織り交じったブーケを高めます。また、塩味を伴う泡が凝縮した広がりのある質感を演出。

時と場面を問わず楽しめる、飲む方に寄り添うシャンパーニュに仕上がっています。

アヴィーズ村の真髄を味わうブラン・ド・ブラン

シャンパーニュ地方、コート・デ・ブランの中心に位置するアヴィーズ村。この地で有機栽培の先駆者として名声を築いた家族経営のメゾン「ド・スーザ」が、大自然との調和を目指して生み出したプレステージ・キュヴェが「キュヴェ・ミコリーズ」です。 「ミコリーズ（Mycorhize）」とは、植物の根と土中の菌類が共生する「菌根」を意味する言葉。その名の通り、化学肥料を排し、土壌微生物との共生によって育まれた生命力あふれるブドウのみを用いて造られます。プロフェッショナルの探求心を満たす凝縮感と、シャンパーニュを愛する人を魅了するエレガンス。グラスの中で繰り広げられる大地のドラマを体感できる一本です。

メゾンが誇る「生きた土壌」へのアプローチ

偉大なる先代エリック・ド・スーザ氏が切り拓いた道は、現在、若き三姉弟によって力強く受け継がれています。彼らのワイン造りの哲学は、「生きた土壌」を育むことに集約されます。 同キュヴェの栽培を象徴するのが、トラクターではなく「馬を用いた耕作」です。重い機械で土を踏み固めることなく、馬の力で柔らかく耕された土壌には空気がたっぷりと含まれ、多様な微生物や菌類が活発に活動します。ブドウの根と菌類が共生（ミコリーズ）することで、ブドウ樹は地中深くから豊かな養分やミネラルを効率よく吸収できるようになるのです。自然のサイクルに徹底的に寄り添う有機栽培（ビオロジックおよびビオディナミ）が、メゾンが誇る揺るぎない信念です。

樫樽100%熟成と石灰質100%のテロワール

使用されるのは、アヴィーズ村の特級畑「ヌメリーの高台」で100%手摘みされたシャルドネ。石灰質100%という白亜のテロワールに根を張るのは、平均樹齢80年以上という希少な古樹たちです。地中深くまで到達した根が吸い上げたミネラルは、ワインに複雑さとエネルギッシュな生命力を与えます。 醸造においても、妥協は一切ありません。熟成には樫樽（オーク樽）を100%使用することで、豊かな広がりと深みを付与。さらに、25%ブレンドされたヴァン・ド・レゼルヴ（保存ワイン）が、味わいにさらなる奥行きをもたらします。果実のピュアな輝きをそのまま瓶に閉じ込めるため、濾過（ろか）やコラージュ（清澄）は行われません。ドサージュ（出荷前の糖分調整）も1リットルあたり3グラムと控えめに仕上げられており、アヴィーズ村のテロワールをあるがままに表現しています。なお、本ボトルは2023年2月にデゴルジュマン（澱抜き）が行われたロットです。

長期熟成のポテンシャルを秘めた味わい

グラスに注ぐと、無濾過ならではの純粋で凝縮したエキス分が光を反射します。香りの立ち上がりは非常にエレガント。香ばしいナッツや清々しいライム、アカシアの花のアロマに、甘やかなはちみつのニュアンスが重なります。ブラン・ド・ブラン（白ブドウのみのシャンパーニュ）でありながら、フランボワーズのような赤い果実の香りも感じさせるのが、このワインの奥深さと言えるでしょう。 口に含めば、樹齢80年超の古樹がもたらすエネルギッシュな果実味が弾け、アヴィーズ村ならではのミネラルな味わいが全体を美しく引き締めます。アルコール度数は12.5%で、樽熟成によるリッチなテクスチャーが舌の上で溶け合い、優雅な余韻が続きます。 供出温度は8〜10度が最適。8〜15年という熟成のポテンシャルを秘めており、セラーで寝かせることでさらなる境地へと到達します。ペアリングには、アカザエビの料理や平目のムニエル、鶏がらのフォンを使用したお料理が絶好の相性。また、チーズや日本料理とも見事なマリアージュを奏でます。

ラ・モンターニュの真髄を味わう

1776年の創業以来、家族経営を貫き世界的な名声を誇る老舗メゾン「ルイ・ロデレール」。同メゾンが手掛ける数あるラインナップの中でも、ブドウが素晴らしい成熟を遂げた優良な年にのみ造られるのが、この「ブリュット・ヴィンテージ」です。

自社畑のテロワールを極限まで表現した本作は、ピノ・ノワール由来の力強さと長期熟成がもたらすフィネスが見事に調和しています。プロフェッショナルからワイン愛好家まで、幅広い層を魅了する洗練された味わいをご案内いたします。

自社畑へのこだわりと妥協なき品質の追求

ルイ・ロデレールにおけるワイン造りの根幹は、シャンパーニュ地方でも類を見ない広大な自社畑を所有し、栽培から醸造までを一貫管理している点にあります。

このヴィンテージ・キュヴェは、メゾンが古くから所有する「ラ・モンターニュ」の自社畑、とりわけ特級村ヴェルジーで育まれるピノ・ノワールの本質を表現するために生み出されました。代々受け継がれてきた知見と、ブドウのポテンシャルを最大限に引き出す緻密な手仕事が、ボトルの中に確かなアイデンティティとして息づいています。

2018年の恵みと骨格を形作る伝統の醸造

2018年ヴィンテージは骨太な果実味とミネラル感溢れる精緻な味わいが特長。特級村ヴェルズィを中心としたピノ・ノワール約80%に、エレガンスを添えるシャルドネ約20%をブレンド。

その後、シュール・リー（澱との接触）で平均3年間の瓶内熟成を実施。澱引き（デゴルジュマン）を経て、完璧な調和と成熟へ向けてさらに最低6ヶ月間寝かせることで、至高の味わいへと到達しています。

果実味とミネラルが織りなす優雅な余韻

クラシカルな黄金色を帯び、ヴェルジーのピノ・ノワール由来の奥行きある香りが広がります。レッドカラントやブラッドオレンジ、森の下草に加え、スモーキーなニュアンスや火打石を思わせるミネラル感が印象的。

滑らかで瑞々しい口当たりに、きめ細かなタンニンと豊かな旨味が重なり、余韻には塩味を伴った風味が感じられ、清らかで長いフィニッシュを形成している1本です。

特別な日の乾杯はもちろん、上質な魚介料理から旨味の強い肉料理まで、あらゆる食事を華やかに彩るポテンシャルを秘めた一本です。

至高のシャンパーニュと極上フレンチが織りなす、一夜限りの饗宴

世界を代表するシャンパーニュ・メゾン「ルイ・ロデレール」は、2026年10月に創業から250年という歴史的な節目を迎えます。

この記念すべき年を祝し、当サイトを日頃よりご愛顧いただいている皆様と感動を分かち合うべく、特別なワインメーカーズディナーを開催いたします。

2世紀半にわたり家族経営を貫き、テロワールへの飽くなき探求を続けてきた同メゾンの真髄を、心ゆくまでご堪能いただける一夜です。

開催概要

日時：2026年10月15日(木)　18:00受付/18:30開始

会場：芦屋フレンチ北じま

会費：お一人様33,000円(税込)
※先着20名様限定の特別ディナーです。

ご提供シャンパーニュ

•コレクション 245（マグナムボトル）

•ブラン・ド・ブラン 2017

•ブリュット・ヴィンテージ・ロゼ 2017

•ブリュット・ヴィンテージ 2018

•クリスタル 2016

※各銘柄1杯100ml程度のご提供を予定しております。

特別コースメニュー

• 最初の小さなアミューズ
  ―トリュフと海老のサブレ キャビアを添えて
• オードブル
  ―最上級の活け黒あわびの一皿
• 秋キノコのカプチーノスープ
  〜アラン・シャペルのスペシャリテ〜
• お魚料理
  ―活けオマール海老のロースト
• お肉料理
  ―特選和牛フィレ肉のポワレ トリュフソース
• パン
• デザート前のグラニテ
• 自家製デザート
  ―パリブレストとアイスクリーム
• 自家製お茶菓子
• コーヒーまたはアールグレイ

★その日一番の天然物の食材に拘っております為、天候や市場の仕入れの状況によりましてはメニューが一部変更になることがございます事をご了承願います。

ルイ・ロデレール250周年記念

生産者詳細

所有畑の8割がグラン・クリュ、平均樹齢約40年という好条件のなか畑仕事を最重要視し、葡萄樹と常に対話をしながら極力自然なアプローチを行うアグラパール。精細を極めたシャンパーニュ造りの最高のお手本であることからこのメゾンほどメディアに取り上げられたメゾンはないでしょう。

レ・セット(7) クリュとは、コート・デ・ブラン地区7つの村(「アヴィズ村」「オジェ村」「オワリィ村」「クラマン村」「アヴネィ・ヴァル・ドール村」「コリニー村」「ヴォシエンヌ村」)のブドウをブレンドして造られたという意味です。

フローラルでフレッシュな香りを中心に、ブラックベリーやアーモンド、ほのかにスモーキーなヒントも感じられます。シルキーなテクスチャーで爽やかな果実味と確かなミネラリティが広がり、スパイスやミントのニュアンスを含みながらフィニッシュを迎えます。

7つのクリュを見事に反映させながらも完璧な均整の取れた味わい。非常に個性豊かなシャンパーニュとして異彩を放っています。

樹齢60年超のピノ・ブランが放つ純粋なエネルギー

コート・デ・バール地区の自然派を牽引する名門、ピオロ。「キュヴェ コラス・ロビン 2017」は、シャンパーニュ地方でも現在では極めて稀少となった品種、ピノ・ブランを使用した特別なブラン・ド・ブランです。オーガニックおよびビオディナミ農法が生み出す極めて純度の高い果実味と、この品種ならではの優しくも深みのある個性は、ワインを知り尽くしたプロフェッショナルから熱狂的な支持を集めています。歴史とテロワールがグラスの中で息づく、真に愛好家向けの珠玉の一本と言えるでしょう。

家族の絆とビオディナミへの深い献身。ピオロの揺るぎない哲学

ピオロ（ピオロ・ペール・エ・フィス）は、シャンパーニュ南部オーブ県のポリゾ村に本拠地を置くレコルタン・マニピュラン（RM）です。現当主であるローラン・ピオロ氏は、同じく自然派シャンパーニュのトップ生産者として名高い「マリー・クルタン」のドミニク・モロー氏を妻に持ち、共にビオディナミ農法への転換を果たしたこの地域のパイオニア的存在でもあります。

彼らのフィロソフィーは、化学物質に頼らず、土壌本来の生命力を引き出すこと。畑に咲く野花や生きた土がもたらすエネルギーをそのままワインに封じ込めるため、醸造においても野生酵母による自然発酵を行い、人為的な介入を極限まで抑えています。大地への深い敬意が、このピュアでエネルギーに満ちた味わいの源泉となっています。

父から受け継いだ1955年植樹の単一区画「コラス・ロビン」

このキュヴェの最大の特徴は、「コラス・ロビン」という名の単一区画（リュー・ディ）で栽培されたピノ・ブラン（現地ではヴレ・ブランとも呼ばれます）のみを使用している点にあります。この畑は、ローラン氏の父が1955年に植樹したもので、樹齢は実に60年を超えます。

古代品種の古樹というだけで非常に貴重ですが、コート・デ・バール特有の石灰質土壌に深く根を張ることで、ブドウは豊かなミネラルをたっぷりと吸収しています。良質なブドウが収穫できた年にのみ造られるミレジメ（ヴィンテージ・シャンパーニュ）であり、2017年ヴィンテージも、ブドウの純粋なエッセンスをありのままに表現するため、ブドウ本来のポテンシャルを引き出す丁寧な醸造で仕上げられています。

丸みのある果実味と鮮烈なミネラルのコントラスト

グラスに注ぐと、生き生きとした輝きを放つゴールドの色調に、きめ細やかで柔らかな泡が溶け込んでいます。 口に含むと、ピノ・ブラン特有のふくよかで包み込むような丸みのある果実味が優しく広がります。しかし決して輪郭がぼやけることはなく、後半からは古樹と土壌に由来するピンと張った酸と、ミネラルが味わい全体をタイトに引き締め、見事な立体感を演出します。素材の旨味を活かした料理と素晴らしいマリアージュを奏でる、至高のガストロノミー・シャンパーニュです。

「ワイン愛好家」へ捧ぐ究極の純度。白亜のテロワールがストレートに伝わるブラン・ド・ブラン

コート・デ・ブラン地区のシャルドネを知り尽くした名門、ピエール・ジモネ。同メゾンが手掛ける「エノフィーユ ノン・ドゼ ブリュット・ナチュール プルミエ・クリュ ブラン・ド・ブラン 2010」は、その名の通り「ワイン愛好家（エノフィーユ）」のために仕立てられた、純粋で妥協のない特別なキュヴェです。

醸造の最終段階で甘味を加えるドサージュ（門出の補酒）を行わない、ブリュット・ナチュール（ドサージュ・ゼロ）仕上げ。ごまかしのきかないこの製法は、ブドウのポテンシャルと完璧なバランスがなければ成立しません。セラーを構成するすべてのボトルの中から、ドサージュなしでも自然に調和する特別なロットのみが厳選され、セラーで試飲するそのままの、ありのままのテロワールの姿をグラスの中に描き出します。

トレンドではなく「信念」。ノン・ドゼの先駆者が歩んだ歴史

近年、シャンパーニュ地方ではドサージュをゼロにする造り手が急増していますが、ピエール・ジモネにとって「ノン・ドゼ」は決して流行に乗ったものではありません。 本キュヴェは1985年に創設され、彼らはブリュット・ナチュールの先駆者として歴史を切り拓いてきました。今回ご紹介する2010年ヴィンテージは、1979年ヴィンテージに連なる、彼らにとって記念すべき15作目の「ノン・ドゼ」となります。代々受け継がれてきたシャルドネへの深い理解と、先見の明が結実した、メゾンの矜持を感じさせる一本です。

グラン・クリュ73%のアッサンブラージュと、8年以上の長期熟成

このワインの真骨頂は、特級畑（グラン・クリュ）を贅沢に使用した緻密なアッサンブラージュ（ブレンド）にあります。シャルドネ100%で構成されるこのキュヴェは、クラマン（40.5%）、シュイイ（27%）、オジェ（5.8%）といったコート・デ・ブランを代表するグラン・クリュを計73%使用。そこにヴェルテュ（10.5%）とキュイ（16.2%）のプルミエ・クリュ（一級畑）を絶妙な比率でブレンドしています。

実はこのアッサンブラージュは、メゾンの代表作である「フルロン 2010」と全く同じもの。フルロンがドサージュによって優雅さを纏うのに対し、この「エノフィーユ」はドサージュを行わないことで、テロワールの骨格をストレートに表現しています。マロラクティック発酵を行い、澱と共に8年以上という長期間にわたる瓶内熟成を経ることで、完璧な成熟と複雑さを獲得しているのです。

白亜質のミネラルが導く、気品に満ちたテイスティング体験

現在は控えめさと複雑さの間にあり、一切の甘やかさを削ぎ落とした研ぎ澄まされた果実味が広がります。コート・デ・ブラン特有の白亜質（チョーキー）なミネラルのフィニッシュが、驚くほどまっすぐに味覚を貫きます。 造り手自身が「強烈で無垢な感動を味わうため、単独でじっくりと楽しんでほしい」と語る通り、ワインそのものと静かに対話したくなるような、極めて洗練された愛好家のための至高のブラン・ド・ブランです。同一ブレンドで生産された33,680本のうち、年産わずか6,000本のみがこの「ブリュット・ナチュール」としてリリースされる希少性も、その価値を一層高めています。

アンリ・ジローのEspritが味わえる人気スタンダード・キュヴェが一新

エスプリ・ナチュールは、アンリ・ジローが30年以上かけて最高品質のシャンパーニュを造るために研究を重ねてきた集大成の’’第一歩’’として愛され続けてきたキュヴェ。

アンリ・ジローの精神ともいえるそのエスプリ・ナチュールをより洗練させる方法を探し続けていたセラーマスターのセバスチャン・ル・ゴルヴェ氏が、ついに理想に達したと確信。ラベルも一新し「エスプリ・ナチュールG」としてリリースされました。

アイの魅力を独自の手法で表現するアンリ・ジローの精神が味わえるこちらのキュヴェは、3〜6年使用のアルゴンヌ製のオーク樽100％で醸造。

特筆すべきは、アルゴンヌの森の中でも特に上質なオークが育つエリア、シャトリス産のオーク樽の巧みな調整が行われており、樽使いを得意とするアンリ・ジローならではの重要なポイントと言えます。

ドサージュは4〜5g/Lに抑えられ、リザーヴワインの比率は50％。

「幻のシャンパーニュ」と称されていたアンリ・ジローが、このキュヴェで表現しているのは、自然との共存。贅沢さを誇示するのではなく、自然に寄り添って生み出される純粋な味わいを前にも増してより一層感じていただける新スタイルのキュヴェとなっています。

アルゴンヌの森が育む、アイ村最高峰のピノ・ノワール。時を紡ぐ「マルチ・ヴィンテージ」の傑作

シャンパーニュ地方において、ピノ・ノワールの聖地として名高い特級村、アイ。その地でひときわ異彩を放ち、世界中の愛好家やプロフェッショナルから支持を集めるメゾンが「アンリ・ジロー」です。

彼らの代名詞とも言えるプレステージ・キュヴェが、この「フュ・ド・シェーヌ MV20」。MVとは「マルチ・ヴィンテージ」を意味し、単一年の個性を表現する一般的なヴィンテージ・シャンパーニュとは異なり、核となる収穫年のワインにリザーブワインをブレンドするという独自のアプローチを採っています。アイ村の力強いテロワールと、アルゴンヌ産オーク樽がもたらす個性が融合した、存在感を放つ一本と言えるでしょう。

アイ村の誇りとオーク樽への回帰。アンリ・ジローの哲学

17世紀初頭からアイ村に根を下ろすアンリ・ジロー。メゾンの名声を現在のものへと押し上げたのは、第12代当主クロード・ジロー氏の探求心と先見性です。

彼の功績は、シャンパーニュ造りにおいてかつて当たり前であった「アルゴンヌの森のオーク樽」を復活させたこと。そして、ステンレス・タンクに頼らず自然素材で醸造を行うという決断を下したことにあります。樽材となる木はメゾン自らが森に入って選定し、テロワールの個性に合わせて樽を調整することで、ブドウ本来のピュアなエネルギーと土地の記憶を引き出しています。

2020年ベースワインとリザーブワインの融合。オーク樽がもたらす複雑性

この「MV20」は、2020年ヴィンテージのワインをベースとしています。アイ村のピノ・ノワールを中心としたベースワインに加わるのが、メゾンの宝とも言えるシステムで熟成されたリザーブワインです。

継ぎ足されながら大切に保管されてきたリザーブワインがブレンドされることで、ワインに計り知れない奥行きと複雑性を与えます。発酵から熟成まで、アルゴンヌの森で育ったオーク樽（フュ・ド・シェーヌ）を使用することで、アイ村の白亜質土壌から生まれる鮮烈なミネラルと、樽由来の風味が継ぎ目なく統合されています。

幾重にも重なるアロマ。力強さと気品が共存するスケール感

グラスに注ぐと、美しい液体から極めて繊細な泡が立ち昇ります。香りの第一印象は立体的で、オーク樽に由来する複雑なニュアンスや甘やかなスパイス香が重なり、飲む者を惹きつけます。