シャルドネの聖地、アヴィズを極める

シャルドネの聖地であるアヴィズ村のテロワール（畑の個性）を極限まで引き出す名手「パスカル・アグラパール」。彼らが単一村の古木から仕立てる「アヴィゾワーズ エクストラ・ブリュット グラン・クリュ」は、シャンパーニュでありながら上質なブルゴーニュの白ワインを思わせる、奥深くガストロノミック（食中酒向き）な1本です。特級村ならではの緊張感と、豊かな果実味が織りなすスケールの大きさが、多くのプロフェッショナルを魅了してやみません。

畑の個性を封じ込める「テロワール至上主義」

1894年設立の同メゾンは、醸造テクニックよりも畑の個性を第一に考える哲学を貫いています。除草剤や殺虫剤は使用せず、馬を使って土を耕すことで土壌の踏み固めを防ぎ、ブドウの根を白亜質の地中深くへと導いています。自然のリズムで育つブドウは熟度が高く、補糖（発酵前に糖分を足す工程）を必要としません。天然酵母による発酵など、人為的な介入を極力避けることで、土地のエネルギーをそのままボトルに表現しています。

猛暑の2018年。古木と伝統手法が紡ぐ力強さ

雨の多い冬から一転して猛暑で乾燥した夏を迎えた2018年は、非常にポテンシャルの高いヴィンテージです。アヴィズ村の中でも表土の粘土層が厚い「レ・ロバール」と「レ・グロ・ジュー」という、樹齢60年を超える2つの区画のみを使用。この厚い粘土質がワインに豊かな肉付きを与えます。発酵・熟成には600リットルの大樽を使用し、瓶内二次発酵の際は天然コルクで打栓して約5年間寝かせる伝統手法「ティラージュ・リエージュ」を採用。複雑な熟成のニュアンスを獲得しつつ、仕上げのドザージュは3g/Lの極辛口に留め、素材の純粋さを際立たせています。

堅牢なミネラルとクリーミーな長い余韻

黄金色の反射を伴う淡いイエローの液面から、きめ細やかで持続性のある泡が美しく立ち上ります。香りは非常に立体的で、2018年らしい黄リンゴやパイナップルなどの豊かな果実香に、白い花や焼きたてのブリオッシュが重なります。口に含むと、粘土質土壌から生まれる骨太でリッチなテクスチャーが広がります。大樽とコルク熟成によるクリーミーな舌触りの中に、チョーク層の堅牢なミネラルと引き締まった酸が芯を通し、心地よい塩味の余韻が長く続きます。オマール海老などの甲殻類や、バターソースの白身魚ソテーと見事なマリアージュを奏でます。

ノーベル賞晩餐会を彩った、特級ブラン・ド・ブランの真髄

世界的な知の祭典、ノーベル賞の晩餐会。2010年、その華やかな舞台で供されるシャンパーニュとして、レコルタン・マニピュラン（RM＝自家栽培・自家醸造）で初めて選出されるという快挙を成し遂げたのが「フランク・ボンヴィル」です。

同メゾンが誇る「ブリュット・セレクション」は、シャルドネの聖地コート・デ・ブラン地区の特級畑で育まれたブドウのみを贅沢に使用した、妥協なきブラン・ド・ブラン。プロフェッショナルから愛好家まで、誰もがその透明感とエレガンスに魅了される、メゾンを代表するスタンダード・キュヴェです。

アヴィズの誇り。自然の摂理と白亜のテロワール

1973年の創立以来、家族経営を貫き4代続くフランク・ボンヴィル。本拠地を置くのは、シャンパーニュのカリスマたちも居を構える特級村アヴィズです。同村を中心に、オジェやル・メニル・シュル・オジェなどコート・デ・ブラン屈指の特級畑を所有しています。

現在はオリヴィエ・ボンヴィル氏が指揮を執り、自然環境に配慮した栽培を徹底。環境価値重視認定（HVE）の最高位である「レベル3」を取得し、除草剤や殺虫剤の使用を廃止しました。微生物が豊かに息づくふかふかの土壌から、地中深くまで根を張ったブドウ樹が、約8億年前の海底堆積物に由来する純度の高い「白亜（チョーク）質土壌」のミネラルを余すところなく吸い上げています。

アッサンブラージュが描く、安定と洗練のクオリティ

本キュヴェには、エペルネワインコンテストで金賞を獲得するなど、数々の受賞歴を誇るメゾンの美学が詰まっています。特級畑アヴィズとオジェで手摘みされた健全なシャルドネは、テロワールの純粋さを引き出すためステンレスタンクで発酵。

適度な丸みを与えられたのち、リザーブワインと精巧にアッサンブラージュされ、瓶内二次発酵と熟成へ。ヴィンテージごとの個性を尊重しつつ、常に安定した高品質を約束する緻密なアッサンブラージュの手腕こそが、フランク・ボンヴィルの真骨頂と言えます。

清涼感とシャープな美酸が際立つテイスティングノート

グラスに注ぐと、クリアで美しいグリーンイエローの外観に、きめ細かい気泡が立ち上ります。香りの第一印象はとてもフレッシュ。青リンゴやシトラス、グレープフルーツといった瑞々しい柑橘系のアロマが広がり、次第にチョーキーなミネラルのニュアンスが重なり合います。

口に含むと、アタックは非常にシャープでクリーン。1リットルあたり8.33グラムという的確なドザージュ（門出の補糖）により、シャルドネ由来の心地よい美酸が引き立ち、すっきりと清涼感のある仕上がりを見せます。キレのある味わいの中にもしっかりとした果実の旨味が感じられ、雑味のない洗練された余韻へと導いてくれます。

食前酒としてはもちろん、柑橘をキュッと絞った生牡蠣や新鮮な魚介のカルパッチョとのペアリングはまさに格別。上質なレストランのグラスシャンパーニュとしても、確かな存在感を放つ気高き一本です。

メニルの特徴であるデリケートさ、フィネス、ミネラリティを最大に表す為に何よりも常に畑を耕す事を最優先にする職人気質のドメーヌらしさが表れたスタンダード・キュヴェ。

柔らかくグリーンかかった明るいイエローの色調に、しっかりと立ち上がる豊かなムース。グレープフルーツやレモンなどの柑橘系果実香に、蜜のニュアンスと豊かなミネラル感が混ざります。口に含むと爽やかな果実味と共に溌剌とした酸が力強く広がり、アーモンドを思わせるコクによってしなやかさを帯びています。

すべての要素が的確な配分で調和したスタイル、抜群のバランス感覚で表現された秀逸なブラン・ド・ブランをお楽しみください。

日本の花々に着想を得た「開花」のロゼ

1811年の創業以来、「シャンパーニュの芸術品」として世界中の愛好家を魅了し続ける名門メゾン、ペリエ ジュエ。そのプレステージ・キュヴェである「ベル エポック」の系譜に、日本市場限定のロゼ・シャンパーニュが存在します。「フロレサンス（開花）」と名付けられたこの2015年ヴィンテージは、日本の可憐な花々にインスピレーションを得て誕生した稀少な一本。軽やかさとフレッシュさ、そして芳醇な花の香りが印象的で、初心者から愛好家まで幅広い方々に親しんでいただけるまばゆいばかりのロゼ・シャンパーニュです。

東京で出逢った花々と、自然への賛美

「自然との共生」を1811年の創業以来の哲学として掲げるメゾン ペリエ ジュエ。ボトルに描かれたジャパニーズ・アネモネ（秋明菊）は、その象徴であるエンブレムとして有名です。

この特別なロゼを手掛けたのは、第8代最高醸造責任者のセヴリーヌ・フレルソン。彼女が東京を訪れた際、柔らかな太陽の光を浴びるアネモネやコスモスの優美な姿に感激したことが、誕生のきっかけとなりました。文字通り「開花」を意味するキュヴェ名には、その香り豊かな個性と輝きを放つ朝露のようなフレッシュさが込められています。

さらに、パッケージデザインはパリを拠点とするフランスの気鋭アーティスト、ガランス・ヴァレが担当。植物、動物、鉱物といったすべての存在が調和して共存する生態系のバランスを表現し、メゾンが育んできた自然との親密な共生関係を見事に描き出しています。

シャルドネとピノ・ノワールが織りなす完璧な調和

この珠玉のキュヴェを形作るのは、シャルドネ50%、ピノ・ノワール50%という等しい割合で構成された完璧なアッサンブラージュ（ブレンド）です。また、セヴリーヌ・フレルソンが厳密に作り上げたリキュール・ド・ドサージュ（1リットルあたり8g）が、このヴィンテージの個性をさらに際立たせています。フランス・エペルネにあるメゾンのセラーで最低7年という長い瓶内熟成期間を経てリリースされるこのワインは、各ブドウ品種の個性が調和した高い完成度を誇ります。

朝露のようにみずみずしく、魅惑的なアロマ

グラスに注ぐと、エペルネのメゾン ベル エポックにある、赤いステンドグラスの窓から差し込む太陽の光を思わせる、明るく輝く色彩が目を惹きます。 アロマの第一印象は極めて魅惑的で、バラ、ラズベリー、クレーム・ド・カシスに、わずかに香るタイムがアクセントを加えます。奥に潜む繊細なミネラル感が、香りに奥行きを与えています。

口に含むと感じられるのは、生き生きとしながらも繊細なアタックときめ細かな口当たりです。コスモスの花びらに触れたかのような優しいテクスチャーとともに、夜明けを過ぎたばかりの朝露を思わせるみずみずしいフレッシュさが口中を満たし、至福の時間を約束してくれます。

秘蔵のシャルドネが奏でる極上のエレガンス

輝かしい歴史を持つ名門メゾン、G.H.マム。数あるラインナップの中でも、ひときわ特別な輝きを放つのが「RSRV ブラン・ド・ブラン 2015」です。このキュヴェは、コート・デ・ブラン地区の特級畑（グラン・クリュ）であるクラマン村で収穫されたシャルドネのみを使用した単一ヴィンテージ。グラスに注ぐと、シャルドネが持つピュアなフレッシュさと華やかさが溢れ出し、飲む者を優雅な世界へと誘います。

限られた愛好家だけに許された「RSRV」の系譜

「RSRV」とは、かつて『メゾン マム』が、メゾンとつながりの深い親しい友人や愛好家、美食家たちに贈るために傑出したワインを秘蔵した際に使用した、識別コードでした。後日、そのメゾンが誇る最高峰のシャンパーニュを、「RSRV」シリーズとして販売するようになりました。

このブラン・ド・ブランの心臓部となるのが、1882年にメゾンが取得した由緒あるクラマンのテロワールです。一世紀以上にわたり、経験豊かな専門家たちがこの土地のポテンシャルを最大限に引き出しています。

2015年ヴィンテージと白亜質のテロワール

クラマン村の特級畑は、理想的な気候条件と白亜質（石灰質）の土壌に恵まれており、シャンパーニュに美しいミネラル感をもたらします。このワインが造られた2015年は、夏の始まりが暖かく乾燥しており、8月末の恵みの雨によって例年よりも早く収穫が開始された年でした。この絶妙な天候の巡り合わせにより、ブドウは最適な熟成度合いに達し、バランスの取れた酸味を蓄えました。結果として、2015年ヴィンテージはエレガントで豊かなミネラル感を備え、繊細な泡立ちを持つシャンパーニュに仕上がっています。

ピュアで洗練されたシャルドネの真髄

グラスに注ぐと、僅かに緑がかった淡く透明なイエローの液体の中に、きめ細かく繊細な泡が美しく立ち上ります。香りは非常にフレッシュで、華やかな花や熟した洋梨、砂糖漬けのレモンのアロマが広がり、続いてジンジャーブレッドやヴァニラの芳醇なニュアンスが現れ見事な複雑さを演出します。口に含むと、まずは鋭く生き生きとしたアタックを感じ、そこから徐々にクリーミーで芳醇な味わいが口中を満たしていきます。フレッシュで上品な酸味の心地よい余韻へと続く至福の味わいは、プロの期待に応える奥深さと、誰をも魅了する親しみやすさを兼ね備えた傑出の一本です。

5つのグラン・クリュと4年以上の熟成が織りなす特別なキュヴェ

「RSRV」は、1827年の創業以来メゾン マムが守り続けてきた「Only the Best（最高のシャンパーニュを、最高の人々へ）」という理念を体現するコレクションです。そのラインナップである「4.5」は、卓越したグラン・クリュのテロワールを精緻に組み合わせた一本。シャンパーニュ愛好家やプロフェッショナルからも高く評価される、メゾンの技術と哲学の結晶とも言えるキュヴェです。

伝統と革新が融合する「RSRV 4.5」の由来

「RSRV」の名は、かつてメゾンのセラーマスターたちが極上のキュヴェにのみ記していた「Réserve（リザーヴ）」の略称に由来します。古くはメゾンと親交の深い特別な友人たちだけに振る舞われていた逸品が、現在広く愛好家へ届けられるようになりました。 「4.5」という数字は、このキュヴェを形作る2つの重要な要素を示しています。一つは「5つ」のグラン・クリュ（ヴェルズネ、アイ、ブージー、クラマン、アヴィーズ）のブドウを使用していること。もう一つは、セラーで最低「4年」以上の長期熟成を経てリリースされることです。

厳格なアッサンブラージュ（ブレンド）が紡ぐハーモニー

本キュヴェのベースとなるのは、力強さと骨格を形成するピノ・ノワールが60％、そして繊細なエレガンスをもたらすシャルドネが40％の比率です。それぞれのテロワールを個別に醸造・熟成させ、セラーマスターがその年の個性を最大限に引き出すようブレンドします。

さらに深みと複雑性を加えるためにリザーヴワインを20％加え、瓶内で4年以上の熟成を行います。仕上げのドサージュ（糖分添加）にも同じグラン・クリュのブドウから作られたリキュールを使用し、1リットルあたり6グラムに抑えることで、素材本来の豊かな味わいとエレガントな余韻を際立たせています。

力強さと優美さが共存する味わい

グラスに注ぐと黄金色の輝きを放ち、繊細で長く続く泡が立ち昇ります。香りの第一印象は、リンゴや洋ナシといったフレッシュな白い果実と、柑橘系の爽やかなアロマ。空気に触れるにつれ、ハチミツやバニラ、さらには焼きたてのブリオッシュ、かすかなローストコーヒーの香ばしさが重なり、奥深い複雑性を感じさせます。

口に含むと、まずはキリッとした力強いアタックが舌の上で弾け、そこから徐々に芳醇でまろやかな果実味が広がります。グラン・クリュ由来のミネラル感とフレッシュな酸が全体を引き締め、重さを感じさせない軽やかさと奥行きを両立させています。 ペアリングにおいては、ワインの骨格を活かした繊細な白身魚の料理やラム肉のロースト、エリンギのソテーなど、素材の旨味や食感を楽しめる一皿と素晴らしい相性を発揮します。

家族の絆を象徴する、特別なプルミエ・クリュ

ジュール・ラサールのラインナップにおいて、重要な位置を占めるシャンパーニュが「キュヴェ・アンジェリーヌ ブリュット プルミエ・クリュ 2012」です。優れた年にのみ生産される本キュヴェは、モンターニュ・ド・ランス地区のテロワールを表現し、メゾンが代々受け継いできた精緻な手仕事から生み出されます。プロのガストロノミーの現場でも高く評価される品質を持ちながら、食事に寄り添う親しみやすさを兼ね備えた一本です。

メゾンの伝統と孫娘へのオマージュ

本キュヴェの歴史は1973年に遡ります。現当主であるシャンタル・ラサールの娘、アンジェリーヌの誕生を記念して造られたのが始まりでした。現在は母娘でメゾンを率いる二人の絆を象徴するワインとして、大切に受け継がれています。

厳格な手仕事と長期熟成が紡ぐ品質

すべての畑がプルミエ・クリュまたはグラン・クリュに位置しており、厳格なリュット・レゾネ（減農薬農法）で栽培されたブドウを100％手摘みで収穫しています。醸造においては、伝統的な木製プレス機で圧搾した一番搾り果汁のみを使用。マロラクティック発酵を経て、瓶内で7年以上の長期熟成を行います。ドザージュ（糖分添加）を7g/Lに抑えることで、2012年ヴィンテージの持つポテンシャルが純粋な形で引き出されています。

果実のふくよかさと微かな塩味が調和する、食事のための味わい

グラスに注ぐと、金色がかった淡いイエローが輝きます。香りはアプリコットやマルメロのような黄色い果実のアロマに、アーモンドやプラリネを思わせる香ばしさが重なります。ほのかに甘草やフレッシュミントのニュアンスも感じられ、非常に複雑で奥深い印象を与えます。

口に含むと円みのあるふくよかさが広がり、充実感とともに微かな塩気を感じます。バランスの取れた味わいは、まさにガストロノミー（食事と合わせる楽しみ）を体現するワインです。クリームソースを使った魚介料理や鶏肉料理と素晴らしいマリアージュを奏でます。

究極の単一区画が描く、美しきチョークの緊迫感と至高の Blanc de Blancs

世界中のプロフェッショナルから絶賛される最高峰の3ツ星メゾン、ジャクソン。複数畑を調和させる「700シリーズ」に対し、特定の優れた単一テロワールのみを突き詰めたプレスティージュ・ラインが「シングル・ヴィンヤード・シリーズ」です。

その代表格が、コート・デ・ブランの特級アヴィズ村にある高貴な自社畑から生まれる「アヴィズ シャン・カン 2015」です。本年リリースの単一畑シリーズの中で唯一世に送り出された、極めて希少な限定割当品であり、至高のブラン・ド・ブランとして圧倒的な存在感を放ちます。

ブルゴーニュの偉大な白に匹敵する、妥協なき「最上のワイン造り」

フランスの権威ある評価誌にて16年連続最高評価の3ツ星に輝くジャクソン。その名声を不動にしたジャン＝エルヴェ＆ローラン・シケ兄弟の「まず最上の白ワインを造り、その後に泡造りを行う」という栽培・醸造哲学は、現在のチームにも完璧に受け継がれています。

特級畑での徹底した低収量管理、自生酵母を用いたオーク大樽（フードル）での発酵、そして一切の冷却処理や濾過を行わない約12ヶ月間のシュール・リー熟成。ブルゴーニュの最高峰ドメーヌと何ら変わらぬ強靭なベースワインだからこそ、100ヶ月に及ぶ異次元の長期瓶内熟成に耐えうる骨格が生まれるのです。

理想的な熟度と酸を宿した2015年と、100ヶ月の静寂が紡いだ結晶

2015年は、温暖な春と非常に暑く乾燥した夏に恵まれ、葡萄の完熟度と美しい酸が理想的な調和を見せた傑出した優良年です。 この年は品質があまりに高かったため、単一畑の葡萄の多くが『キュヴェ n°743』のブレンドへ贅沢に投入されました。その中で、このアヴィズの「シャン・カン」だけが独立を許され、特別な単一キュヴェとして仕込まれたのです。特級シャルドネ100％を大樽で醸造後、100ヶ月もの壮絶な長期熟成を経て、ドサージュ（補糖）わずか1.0g/Lのエクストラ・ブリュットで仕上げられました。

硬質なチョークのミネラルが貫く、豊潤かつ緊迫した風格

グラスに注がれた高貴な黄金の液体からは、アヴィズの真っ白なチョーク（石灰質）土壌を象徴する、濡れた石のような硬質で純粋なミネラル香が鋭く立ち上ります。そこに熟したレモンや白い花のアロマ、大樽由来の香ばしさが美しく重なります。

口に含んだ瞬間、張り詰めた圧倒的な酸のテンションが広がります。クリーンでタイトなスタイルながら、100ヶ月の歳月が育んだ深い旨味のエキス分がシームレスに広がり、心地よい塩気（ソルティ）と硬質感の余韻がどこまでも長く持続します。冷やしすぎず10〜12℃前後、大ぶりのグラスでゆっくりと空気と触れ合わせることで、雄大なスケール感が完璧に花開きます。

アヴィズの純粋なる結晶、選ばれし者だけが味わえる至高の頂き

「アヴィズ シャン・カン 2015」は、奇跡的な優良年のテロワールと、ジャクソンが誇る100ヶ月の長期熟成技術が導き出した一つの究極形です。他の単一畑がリリースされない中、この「シャン・カン」だけが独立を許された事実こそが、その並外れたポテンシャルの証明に他なりません。特級シャルドネが紡ぎ出す息をのむほどの緊迫感と圧倒的なクオリティを、特別な日の至高の食卓でぜひご堪能ください。

究極の単一区画が描く、美しきチョークの緊迫感と至高の Blanc de Blancs

世界中のプロフェッショナルから絶賛される最高峰の3ツ星メゾン、ジャクソン。複数畑を調和させる「700シリーズ」に対し、特定の優れた単一テロワールのみを突き詰めたプレスティージュ・ラインが「シングル・ヴィンヤード・シリーズ」です。

その代表格が、コート・デ・ブランの特級アヴィズ村にある高貴な自社畑から生まれる「アヴィズ シャン・カン 2015」です。本年リリースの単一畑シリーズの中で唯一世に送り出された、極めて希少な限定割当品であり、至高のブラン・ド・ブランとして圧倒的な存在感を放ちます。

ブルゴーニュの偉大な白に匹敵する、妥協なき「最上のワイン造り」

フランスの権威ある評価誌にて16年連続最高評価の3ツ星に輝くジャクソン。その名声を不動にしたジャン＝エルヴェ＆ローラン・シケ兄弟の「まず最上の白ワインを造り、その後に泡造りを行う」という栽培・醸造哲学は、現在のチームにも完璧に受け継がれています。

特級畑での徹底した低収量管理、自生酵母を用いたオーク大樽（フードル）での発酵、そして一切の冷却処理や濾過を行わない約12ヶ月間のシュール・リー熟成。ブルゴーニュの最高峰ドメーヌと何ら変わらぬ強靭なベースワインだからこそ、100ヶ月に及ぶ異次元の長期瓶内熟成に耐えうる骨格が生まれるのです。

理想的な熟度と酸を宿した2015年と、100ヶ月の静寂が紡いだ結晶

2015年は、温暖な春と非常に暑く乾燥した夏に恵まれ、葡萄の完熟度と美しい酸が理想的な調和を見せた傑出した優良年です。 この年は品質があまりに高かったため、単一畑の葡萄の多くが『キュヴェ n°743』のブレンドへ贅沢に投入されました。その中で、このアヴィズの「シャン・カン」だけが独立を許され、特別な単一キュヴェとして仕込まれたのです。特級シャルドネ100％を大樽で醸造後、100ヶ月もの壮絶な長期熟成を経て、ドサージュ（補糖）わずか1.0g/Lのエクストラ・ブリュットで仕上げられました。

硬質なチョークのミネラルが貫く、豊潤かつ緊迫した風格

グラスに注がれた高貴な黄金の液体からは、アヴィズの真っ白なチョーク（石灰質）土壌を象徴する、濡れた石のような硬質で純粋なミネラル香が鋭く立ち上ります。そこに熟したレモンや白い花のアロマ、大樽由来の香ばしさが美しく重なります。

口に含んだ瞬間、張り詰めた圧倒的な酸のテンションが広がります。クリーンでタイトなスタイルながら、100ヶ月の歳月が育んだ深い旨味のエキス分がシームレスに広がり、心地よい塩気（ソルティ）と硬質感の余韻がどこまでも長く持続します。冷やしすぎず10〜12℃前後、大ぶりのグラスでゆっくりと空気と触れ合わせることで、雄大なスケール感が完璧に花開きます。

アヴィズの純粋なる結晶、選ばれし者だけが味わえる至高の頂き

「アヴィズ シャン・カン 2015」は、奇跡的な優良年のテロワールと、ジャクソンが誇る100ヶ月の長期熟成技術が導き出した一つの究極形です。他の単一畑がリリースされない中、この「シャン・カン」だけが独立を許された事実こそが、その並外れたポテンシャルの証明に他なりません。特級シャルドネが紡ぎ出す息をのむほどの緊迫感と圧倒的なクオリティを、特別な日の至高の食卓でぜひご堪能ください。

「氷漬けの美女」と称される、究極の長期熟成がもたらした奇跡の円熟美

別格の3ツ星メゾンとして世界中のプロフェッショナルから絶対的な信頼を寄せられるジャクソン。同メゾンが提唱する「700シリーズ」において、同一のキュヴェをさらに長く瓶内で澱と共に熟成させ、特別な段階に到達したタイミングでリリースする珠玉のシリーズが「デゴルジュマン・タルディフ（D.T.）」です。

このキュヴェは、その圧倒的なフレッシュさと熟成による複雑性の同居から、ワインの世界で「氷漬けの美女」と称されます。90ヶ月を超える長年にわたるシュール・リー（澱の上での）熟成において、澱がボトル内の酸素を吸収し続けるため、酸化が進むことなく瑞々しい酸を保持。液体には限界までアミノ酸やエキスの旨味が溶け込んでいます。元のベースワインに途方もないポテンシャルがなければ決して造ることができない、極めて少量生産の希少な逸品です。

ブルゴーニュの偉大な白に匹敵する、妥協なき「最上のワイン造り」

ジャクソンが追求するのは「最高の素材＝葡萄造り」を最優先し、優れたテロワールの一級・特級畑において、極限の低収量を実践することです。 大樽を用いて100％発酵・熟成を行い、自然酵母による発酵と約12ヶ月におよぶ長期シュール・リー熟成を実施。冷却処理や濾過、清澄を一切行わずに仕込まれるその手法は、ブルゴーニュの最高峰の造り手と全く同じ哲学に基づいています。こうして造られたあまりにもエネルギーの強いベースワインだからこそ、92ヶ月におよぶ壮大な瓶内熟成に耐えうる骨格を持ち、ドサージュ（補糖）を2.0g/Lという極少量に抑えても、雄大なボディが崩れることはありません。

ピノ・ノワールが完璧な成功を収めた2016年を、92ヶ月におよぶ静寂の中で深化

このキュヴェの核となるのは、やや暑く乾燥した気候となった「2016年ヴィンテージ」です。この年は特にピノ・ノワールの出来栄えが秀逸で、凛としたフィネスと凝縮度を備えた「傑作年」となりました。シケ兄弟が「細身ながらもテンションとエレガンスで勝る」と語り、イタリアの評価において「700シリーズ最高傑作（当時）」と謳われたベースワインが、この長い眠りの主役です。

全体の70％を成功年である2016年の葡萄が占め、残りの30％に過去の秀逸なリザーブワイン（743〜736、738を除く）をブレンドしています。ファーストリリースから約5年の歳月をさらにセラーの中で重ね、実に「92ヶ月」という壮大な瓶内熟成を経て、2025年2月に満を持して澱引き（デゴルジュマン）が施されました。

シームレスでエレガンスな質感から白ワインの雄大さへ開花するドラマ

グラスから立ち上るのは、熟した柑橘類、ローストしたアーモンド、ほのかなトーストが重なり合う、極めて複雑で奥行きのあるアロマ。長期熟成を経た大人びた円熟の深みがありながらも、外見は驚くほど若々しくフレッシュで、緻密な気泡が美しく持続します。 口に含んだ瞬間、長い時が育んだコクと旨味がシームレスに広がります。テクスチャーは極めてエレガントで滑らか。黒ブドウ由来の凛としたフィネスと、同メゾンを象徴するチョーキーな硬質ミネラルが見事な均衡を保っています。

抜栓して5〜10分が経過すると、フレッシュだった酸の奥から急激に多層的な味わいが開き、雄大な白ワインとしての本領を現します。冷やしすぎず10〜12℃前後、大ぶりのグラスでそのドラマチックな変化を演出してください。素材に宿る旨味を引き立てる究極の食中酒として、メインディッシュを通して完璧に寄り添います。

時を超えて届けられる、唯一無二のプレスティージュを堪能する歓び

キュヴェ#744 D.T.は、元のワインが持つ圧倒的なポテンシャルと、澱がもたらす完璧な抗酸化作用が奇跡のバランスで融合した、まさに時間という名の芸術品です。時と共にオールドへと変容していくフレッシュかつ奥深い複雑な味わいは、言葉にできない感動をもたらしてくれます。少量生産ゆえに手に取れる機会が極めて限られるこの希少な円熟の美を、ぜひ特別な食卓にて、心ゆくまでご堪能ください。

「氷漬けの美女」と称される、究極の長期熟成がもたらした奇跡の円熟美

別格の3ツ星メゾンとして世界中のプロフェッショナルから絶対的な信頼を寄せられるジャクソン。同メゾンが提唱する「700シリーズ」において、同一のキュヴェをさらに長く瓶内で澱と共に熟成させ、特別な段階に到達したタイミングでリリースする珠玉のシリーズが「デゴルジュマン・タルディフ（D.T.）」です。

このキュヴェは、その圧倒的なフレッシュさと熟成による複雑性の同居から、ワインの世界で「氷漬けの美女」と称されます。90ヶ月を超える長年にわたるシュール・リー（澱の上での）熟成において、澱がボトル内の酸素を吸収し続けるため、酸化が進むことなく瑞々しい酸を保持。液体には限界までアミノ酸やエキスの旨味が溶け込んでいます。元のベースワインに途方もないポテンシャルがなければ決して造ることができない、極めて少量生産の希少な逸品です。

ブルゴーニュの偉大な白に匹敵する、妥協なき「最上のワイン造り」

ジャクソンが追求するのは「最高の素材＝葡萄造り」を最優先し、優れたテロワールの一級・特級畑において、極限の低収量を実践することです。 大樽を用いて100％発酵・熟成を行い、自然酵母による発酵と約12ヶ月におよぶ長期シュール・リー熟成を実施。冷却処理や濾過、清澄を一切行わずに仕込まれるその手法は、ブルゴーニュの最高峰の造り手と全く同じ哲学に基づいています。こうして造られたあまりにもエネルギーの強いベースワインだからこそ、92ヶ月におよぶ壮大な瓶内熟成に耐えうる骨格を持ち、ドサージュ（補糖）を2.0g/Lという極少量に抑えても、雄大なボディが崩れることはありません。

ピノ・ノワールが完璧な成功を収めた2016年を、92ヶ月におよぶ静寂の中で深化

このキュヴェの核となるのは、やや暑く乾燥した気候となった「2016年ヴィンテージ」です。この年は特にピノ・ノワールの出来栄えが秀逸で、凛としたフィネスと凝縮度を備えた「傑作年」となりました。シケ兄弟が「細身ながらもテンションとエレガンスで勝る」と語り、イタリアの評価において「700シリーズ最高傑作（当時）」と謳われたベースワインが、この長い眠りの主役です。

全体の70％を成功年である2016年の葡萄が占め、残りの30％に過去の秀逸なリザーブワイン（743〜736、738を除く）をブレンドしています。ファーストリリースから約5年の歳月をさらにセラーの中で重ね、実に「92ヶ月」という壮大な瓶内熟成を経て、2025年2月に満を持して澱引き（デゴルジュマン）が施されました。

シームレスでエレガンスな質感から白ワインの雄大さへ開花するドラマ

グラスから立ち上るのは、熟した柑橘類、ローストしたアーモンド、ほのかなトーストが重なり合う、極めて複雑で奥行きのあるアロマ。長期熟成を経た大人びた円熟の深みがありながらも、外見は驚くほど若々しくフレッシュで、緻密な気泡が美しく持続します。 口に含んだ瞬間、長い時が育んだコクと旨味がシームレスに広がります。テクスチャーは極めてエレガントで滑らか。黒ブドウ由来の凛としたフィネスと、同メゾンを象徴するチョーキーな硬質ミネラルが見事な均衡を保っています。

抜栓して5〜10分が経過すると、フレッシュだった酸の奥から急激に多層的な味わいが開き、雄大な白ワインとしての本領を現します。冷やしすぎず10〜12℃前後、大ぶりのグラスでそのドラマチックな変化を演出してください。素材に宿る旨味を引き立てる究極の食中酒として、メインディッシュを通して完璧に寄り添います。

時を超えて届けられる、唯一無二のプレスティージュを堪能する歓び

キュヴェ#744 D.T.は、元のワインが持つ圧倒的なポテンシャルと、澱がもたらす完璧な抗酸化作用が奇跡のバランスで融合した、まさに時間という名の芸術品です。時と共にオールドへと変容していくフレッシュかつ奥深い複雑な味わいは、言葉にできない感動をもたらしてくれます。少量生産ゆえに手に取れる機会が極めて限られるこの希少な円熟の美を、ぜひ特別な食卓にて、心ゆくまでご堪能ください。

偉大なる2021年の魂が宿る、新生ジャクソンの最高傑作 ――「キュヴェ 749」

世界中の愛好家やソムリエを熱狂させているジャクソンの看板「700シリーズ」から、最新作「キュヴェ 749」がリリースされました。

今作は、厳しい春の寒さや初夏の豪雨、ベト病（ミルデュー）による激しい収量減少を乗り越え、驚くべきエレガンスとフィネスを保持した「2021年」がベースのヴィンテージです。凝縮感を極限まで引き出すため、9月20日から10月1日にかけて遅摘みの収穫が行われました。

最大の特徴は、あまりの低収量ゆえに、本来であれば高額なシングル・ヴィンヤード（単一畑プレスティージュ）に回されるはずだった一級畑「ディジー・コルヌ・ボートレイ」のシャルドネのすべて、特級畑「アイ・ヴォーゼル・テルム」のピノ・ノワールのすべて、さらに特級畑「アヴィズ・シャン・カン」のシャルドネの大部分などが、惜しみなくすべてこの「キュヴェ 749」に注ぎ込まれた点です。これにより、シリーズ五指に入る極めて高いクオリティへと仕上がりました。

シケ兄弟の哲学の継承と、革新の醸造体制

ジャクソンの世界的な評価を確立したジャン＝エルヴェ＆ローラン・シケ兄弟はすでに勇退されており、お二人による醸造は次の「#750」までとなっています。しかし、その卓越した栽培・醸造フィロソフィーは現在の現場へ完璧に継承されています。

進化した体制として、セラーには新たに2025年よりコカール社製の自動式プレス機を導入。1,000〜2,000kgという極小単位での素早く精密な搾汁が可能となり、高貴な果汁（テート・ド・キュヴェ）のみを極めて贅沢に抽出しています。 除草剤を排除した丁寧な鋤起こし、極限まで制限した低収量（8〜10t/ha）、そして自然酵母を用いたオーク大樽での約1年に及ぶシュール・リー熟成。ブルゴーニュの偉大なるドメーヌと変わらぬ徹底したワイン造りが、このキュヴェの美しい土台を揺るぎないものにしています。

パウダースノーの如き気泡と、緊張感ある酸が奏でる極上の美酒

外観は淡い輝きを帯びた黄金色。雪のように細やかな気泡が垂直に立ち上ります。レモンオイルや金柑のピュアな果実香から、濡れたチョーク、白い花、ほんのり香ばしいトーストへと変化します。

口に含んだ瞬間、張り詰めた酸がアタックし、圧倒的なミネラル感と中盤からの絶妙な塩気（ソルティ）が豊かな旨味を伴って広がります。黒ブドウの低い重心の骨格と、ジャクソン特有の透き通る硬質感が見事に調和しています。 冷やしすぎず10〜12℃前後で、少し大きめの白ワイングラスのご使用を推奨します。素材に宿る旨味を引き立てる究極の食中酒として、白身魚のポワレや上質な天ぷらと素晴らしいマリアージュを披露します。

期待を超える感動を ―― 進化を遂げた究極の1本をお手元に

『キュヴェ #749』は、ワインとしての圧倒的なクオリティ、長期熟成を可能にする卓越した酸とミネラルの存在感を備え、ヴィンテージの個性を雄弁に物語るシャンパーニュです。ジャクソンの象徴であるシケ兄弟の引退に向けたカウントダウンの始まりでもあり、非常に貴重なコレクションとなります。新たに進化を遂げ、私達の期待に確実に応えてくれるこの最高峰のクオリティを、ぜひ特別なひとときに心ゆくまでご堪能ください。

偉大なる2021年の魂が宿る、新生ジャクソンの最高傑作 ――「キュヴェ 749」

世界中の愛好家やソムリエを熱狂させているジャクソンの看板「700シリーズ」から、最新作「キュヴェ 749」がリリースされました。

今作は、厳しい春の寒さや初夏の豪雨、ベト病（ミルデュー）による激しい収量減少を乗り越え、驚くべきエレガンスとフィネスを保持した「2021年」がベースのヴィンテージです。凝縮感を極限まで引き出すため、9月20日から10月1日にかけて遅摘みの収穫が行われました。

最大の特徴は、あまりの低収量ゆえに、本来であれば高額なシングル・ヴィンヤード（単一畑プレスティージュ）に回されるはずだった一級畑「ディジー・コルヌ・ボートレイ」のシャルドネのすべて、特級畑「アイ・ヴォーゼル・テルム」のピノ・ノワールのすべて、さらに特級畑「アヴィズ・シャン・カン」のシャルドネの大部分などが、惜しみなくすべてこの「キュヴェ 749」に注ぎ込まれた点です。これにより、シリーズ五指に入る極めて高いクオリティへと仕上がりました。

シケ兄弟の哲学の継承と、革新の醸造体制

ジャクソンの世界的な評価を確立したジャン＝エルヴェ＆ローラン・シケ兄弟はすでに勇退されており、お二人による醸造は次の「#750」までとなっています。しかし、その卓越した栽培・醸造フィロソフィーは現在の現場へ完璧に継承されています。

進化した体制として、セラーには新たに2025年よりコカール社製の自動式プレス機を導入。1,000〜2,000kgという極小単位での素早く精密な搾汁が可能となり、高貴な果汁（テート・ド・キュヴェ）のみを極めて贅沢に抽出しています。 除草剤を排除した丁寧な鋤起こし、極限まで制限した低収量（8〜10t/ha）、そして自然酵母を用いたオーク大樽での約1年に及ぶシュール・リー熟成。ブルゴーニュの偉大なるドメーヌと変わらぬ徹底したワイン造りが、このキュヴェの美しい土台を揺るぎないものにしています。

パウダースノーの如き気泡と、緊張感ある酸が奏でる極上の美酒

外観は淡い輝きを帯びた黄金色。雪のように細やかな気泡が垂直に立ち上ります。レモンオイルや金柑のピュアな果実香から、濡れたチョーク、白い花、ほんのり香ばしいトーストへと変化します。

口に含んだ瞬間、張り詰めた酸がアタックし、圧倒的なミネラル感と中盤からの絶妙な塩気（ソルティ）が豊かな旨味を伴って広がります。黒ブドウの低い重心の骨格と、ジャクソン特有の透き通る硬質感が見事に調和しています。 冷やしすぎず10〜12℃前後で、少し大きめの白ワイングラスのご使用を推奨します。素材に宿る旨味を引き立てる究極の食中酒として、白身魚のポワレや上質な天ぷらと素晴らしいマリアージュを披露します。

期待を超える感動を ―― 進化を遂げた究極の1本をお手元に

『キュヴェ #749』は、ワインとしての圧倒的なクオリティ、長期熟成を可能にする卓越した酸とミネラルの存在感を備え、ヴィンテージの個性を雄弁に物語るシャンパーニュです。ジャクソンの象徴であるシケ兄弟の引退に向けたカウントダウンの始まりでもあり、非常に貴重なコレクションとなります。新たに進化を遂げ、私達の期待に確実に応えてくれるこの最高峰のクオリティを、ぜひ特別なひとときに心ゆくまでご堪能ください。

偉大なる2021年の魂が宿る、新生ジャクソンの最高傑作 ――「キュヴェ 749」

世界中の愛好家やソムリエを熱狂させているジャクソンの看板「700シリーズ」から、最新作「キュヴェ 749」がリリースされました。

今作は、厳しい春の寒さや初夏の豪雨、ベト病（ミルデュー）による激しい収量減少を乗り越え、驚くべきエレガンスとフィネスを保持した「2021年」がベースのヴィンテージです。凝縮感を極限まで引き出すため、9月20日から10月1日にかけて遅摘みの収穫が行われました。

最大の特徴は、あまりの低収量ゆえに、本来であれば高額なシングル・ヴィンヤード（単一畑プレスティージュ）に回されるはずだった一級畑「ディジー・コルヌ・ボートレイ」のシャルドネのすべて、特級畑「アイ・ヴォーゼル・テルム」のピノ・ノワールのすべて、さらに特級畑「アヴィズ・シャン・カン」のシャルドネの大部分などが、惜しみなくすべてこの「キュヴェ 749」に注ぎ込まれた点です。これにより、シリーズ五指に入る極めて高いクオリティへと仕上がりました。

シケ兄弟の哲学の継承と、革新の醸造体制

ジャクソンの世界的な評価を確立したジャン＝エルヴェ＆ローラン・シケ兄弟はすでに勇退されており、お二人による醸造は次の「#750」までとなっています。しかし、その卓越した栽培・醸造フィロソフィーは現在の現場へ完璧に継承されています。

進化した体制として、セラーには新たに2025年よりコカール社製の自動式プレス機を導入。1,000〜2,000kgという極小単位での素早く精密な搾汁が可能となり、高貴な果汁（テート・ド・キュヴェ）のみを極めて贅沢に抽出しています。 除草剤を排除した丁寧な鋤起こし、極限まで制限した低収量（8〜10t/ha）、そして自然酵母を用いたオーク大樽での約1年に及ぶシュール・リー熟成。ブルゴーニュの偉大なるドメーヌと変わらぬ徹底したワイン造りが、このキュヴェの美しい土台を揺るぎないものにしています。

パウダースノーの如き気泡と、緊張感ある酸が奏でる極上の美酒

外観は淡い輝きを帯びた黄金色。雪のように細やかな気泡が垂直に立ち上ります。レモンオイルや金柑のピュアな果実香から、濡れたチョーク、白い花、ほんのり香ばしいトーストへと変化します。

口に含んだ瞬間、張り詰めた酸がアタックし、圧倒的なミネラル感と中盤からの絶妙な塩気（ソルティ）が豊かな旨味を伴って広がります。黒ブドウの低い重心の骨格と、ジャクソン特有の透き通る硬質感が見事に調和しています。 冷やしすぎず10〜12℃前後で、少し大きめの白ワイングラスのご使用を推奨します。素材に宿る旨味を引き立てる究極の食中酒として、白身魚のポワレや上質な天ぷらと素晴らしいマリアージュを披露します。

期待を超える感動を ―― 進化を遂げた究極の1本をお手元に

『キュヴェ #749』は、ワインとしての圧倒的なクオリティ、長期熟成を可能にする卓越した酸とミネラルの存在感を備え、ヴィンテージの個性を雄弁に物語るシャンパーニュです。ジャクソンの象徴であるシケ兄弟の引退に向けたカウントダウンの始まりでもあり、非常に貴重なコレクションとなります。新たに進化を遂げ、私達の期待に確実に応えてくれるこの最高峰のクオリティを、ぜひ特別なひとときに心ゆくまでご堪能ください。

高く評価されるムニエと見事なシャルドネが織りなす至福の「オーセンティック」

ヴァレ・ド・ラ・マルヌ地区フェスタニー村を拠点とする生産者、クリストフ・ミニョン。彼が高く評価されるムニエと、同様にビオディナミ栽培で見事に育て上げたシャルドネを50：50の黄金比でブレンドした、バランスに優れた特別なシャンパーニュです。

妥協なきビオディナミ栽培と、ピュアな酸を生かす醸造哲学

土壌はシャンパーニュ特有の石灰粘土質。手摘みで収穫された平均樹齢48年のシャルドネとムニエは、空圧式搾汁機で優しくプレスされ、雑味のない一番搾り（キュヴェ）のみを贅沢に使用しています。

区画（畑）ごとにタンクを分けて発酵を行い、ブドウ本来のピュアな酸を保つためにマロラクティック発酵（MLF）は一切行いません。タンクで5ヶ月間熟成させた後、前年に収穫・醸造されたリザーブワインを50％という高い比率でブレンド。その後、平均36〜40ヶ月にわたる長期の瓶内熟成を経てリリースされます（ドサージュは5〜7g/L）。

果実味と熟成香が織りなすワインの旨み

グラスに注ぐと、果実味と長期間の熟成による香りが素晴らしいバランスを保ち、ミディアムボディの辛口でありながら、ワインとしての深い「旨み」を表現しています。 同生産者のムニエ100％のキュヴェが「研ぎ澄まされた味わい」を特徴とするのに対し、この「オーセンティック」は、よりリラックスしてワインそのものの味わいを心地よく楽しめる仕上がりです。その懐の深さから、合わせる料理やシーンを選ばず、非常に広範な使い方ができる万能なシャンパーニュです。