新進気鋭のビオディナミスト、アドリアン・ドントが牽引する注目のRM

コート・デ・ブラン地区のグラン・クリュとプルミエ・クリュに畑を持ち、シャルドネはセザンヌにも畑を持っているドント・グルレ。アドリアンはラエルト・フレールでの修行を経て、2013年よりビオディナミ栽培へと転換しました。

元々化学肥料を使用していなかった畑には平均樹齢45〜65年の古樹が、地中深くまで根を伸ばしています。
「その根が吸い上げるミネラルや滋味こそが味わいそのもの」と語るアドリアンの元には世界各国から注文が殺到しています。

ル・バトーは、クラマンの小さな谷にまたがるチョーク質な区画で、アドリアンの曾祖父が1951年に植樹したブドウから作られています。 年間生産1200本のフラッグシップキュヴェで、樽熟成9カ月、瓶内熟成48カ月を経てリリース。ドサージュは2.8g/Lです。

レモンやライムの皮、フレッシュなモモ、ミント、カスタードクリームなどの香りを放ち、口当たりは凝縮感たっぷりで、複雑味があります。心地よいキレと、フェノール系のヒントがワインに奥行きを持たせ、見事なバランスを保っています。深い余韻が長く続きます。

本格派豚肉のリエット

フランスの伝統的なレシピで作られた本格派豚肉のリエット。
豚肉、塩、胡椒だけで作られるシンプルなリエットですが、じっくりと時間をかけて調理することで、肉本来の旨味を最大限に引き出しています。赤身の部分を多く使用しているため、あっさりした味わいです。
クラッカーやパン等にのせてお召し上がりください。

HENAFF(エナフ)

1907年、フランスのブルターニュ地方に設立された、フランスのポークパテ・シェアNo.1を誇るリーディングメーカーです。

遺伝子組み換えでない飼料で飼育されたブルターニュ産ポークのみを使用したポークパテはブランドの顔的存在で、長年多くの人から愛されているベストセラーです。

「奇跡のヴィンテージ」が到達した第二の極致、解き放たれる無限のエネルギー

シャンパーニュ愛好家やプロフェッショナルが、21世紀最高のヴィンテージの一つとして畏敬の念を込めて語る「2008年」。その伝説的なブドウが、約15年の歳月を経て「プレニチュード 2（P2）」として再誕しました。ドン・ペリニヨンにおける「プレニチュード」とは、熟成の過程でワインの表現力が最高潮に達する瞬間を指します。

第一のプレニチュード（P1）が調和と完成を象徴するならば、この「P2」は、セラーの奥深くで澱（おり）とともに長期熟成（シュール・リー）を重ね、その内なるエネルギーを増幅・昇華させた姿です。2008年特有の比類なき酸味と凝縮感が、熟成によって「垂直的な深み」から「水平的な広がり」へと変換された、深遠な躍動感を秘めています。

時の流れを支配するのではなく、その「変容」を待つという美学

ドン・ペリニヨンの醸造最高責任者は、ワインがたどる長い旅路の中で、三度のプレニチュードが訪れると説きます。澱とともに熟成を重ねることで、ワインは酸化から守られながら、酵母の自己分解（オートリシス）によって驚くべきフレッシュさと複雑なアロマを同時に獲得していきます。

2008年ヴィンテージは、リリース当初からその卓越したポテンシャルゆえに「完璧主義者のヴィンテージ」と評されてきました。メゾンはこの類まれなる素材をあえてP2としてさらに長く手元に置くことで、2008年の特徴である「張り詰めた緊張感」を「しなやかな筋肉質」へと進化させました。この「時の変容」こそが、最高峰のメゾンが誇る絶対的な価値の創造なのです。

灰色の空がもたらした逆転劇、シャンパーニュの「古典」を体現する2008年

2008年は、ドラマチックな逆転の年でした。冷涼で日照の少なかった夏を経て、収穫直前の9月に奇跡的な快晴と北風が訪れます。この「完璧なフィナーレ」が、ブドウに極めて高い酸度と理想的な成熟度をもたらしました。

精密な透明感と、大地から突き上げるサリニティの融合

グラスに注ぐと、輝きに満ちたゴールドの色彩が目に飛び込んできます。香りは非常に多層的で、柑橘の皮やストーンフルーツ、アニス、砕いたミントの清涼感が先行します。そこへ、P2の真骨頂である香ばしいブリオッシュやローストしたナッツの深みが層を成して広がります。

口に含めば、その「エナジーの密度」に圧倒されるはずです。アタックは緻密で、まるで絹の糸を紡いだような繊細な気泡が舌を包みます。中盤からは2008年らしい鮮烈な酸がバックボーンとして現れますが、熟成によって角が取れ、芳醇な果実味と一体化しています。フィニッシュには、潮風を思わせるサリニティ（塩味）と、アニスやリコリスのようなスパイシーな余韻が長く続き、このワインが持つ「無限のポテンシャル」を物語ります。

「太陽の年」が放つ力強いエネルギーと、暗闇を照らす光の芸術

シャンパーニュの頂点として、常に時代の先駆者であり続けるドン・ペリニヨン。その歴史に刻まれる2015年ヴィンテージは、記録的な日照に恵まれた「太陽の年」として、圧倒的な存在感を放っています。そのエネルギッシュな一滴を、夜の静寂の中で鮮やかに浮かび上がらせるのが、この「ルミナスラベル」です。

ボトル底部のスイッチを押せば、ブランドの象徴であるシールド（盾形）ラベルが幻想的に発光し、祝祭の席に最高潮の高揚感をもたらします。2015年というヴィンテージが持つ「内なる輝き」が、物理的な光となって空間を支配する。それは、単なるシャンパーニュの提供を超えた、五感を揺さぶる至高の演出となるでしょう。

自然の驚異を「調和」へと導く、醸造最高責任者の揺るぎない意志

ドン・ペリニヨンの精神は、単一年に収穫されたブドウのみを用いる「ヴィンテージへの拘り」に集約されています。彼らにとって、ヴィンテージとは収穫年の記録ではなく、その年の自然が突きつけた課題への回答です。

特に2015年は、1961年以来とも言われる記録的な少雨に見舞われた挑戦的な一年でした。しかし、メゾンはこの極限状態を「アッサンブラージュ（調和）」の技術によって芸術へと昇華させました。プロのソムリエが寄せる信頼は、こうした困難な年であっても、ブランドのアイデンティティである「精密なバランス」を揺るぎなく維持し続ける、その圧倒的な一貫性にあります。

極限の乾燥が生んだ「濃縮の美」：2015年の真実

2015年のシャンパーニュ地方は、まさに「コントラストの年」でした。冬の寒さと雨の後に訪れたのは、燃えるような夏の日差し。この極端な乾燥がブドウの樹に程よいストレスを与え、小粒ながらも驚くほど糖度が高く、フェノール類が完璧に成熟したパワフルなブドウを育みました。

特筆すべきは、この年のピノ・ノワールの卓越した品質です。日照をたっぷりと浴びたブドウは、ワインに重厚なストラクチャーと、これまでにない「ダークな濃密さ」をもたらしました。醸造においては、この強靭なパワーを尊重しつつ、シャルドネの気品ある酸を緻密に重ねることで、ドン・ペリニヨン特有の気品を損なうことなく、触覚に訴えかけるような濃密なテクスチャーを完成させたのです。

ダークな深みと眩い光の交錯、長く続く官能の余韻

グラスに注ぐと、黄金色の輝きの中に、ヴィンテージの力強さを物語る深い色調が浮かび上がります。香りは非常に多層的。カカオや焙煎されたロースト香の第一印象から、次第にピオニー（芍薬）やジャスミンの華やかなフローラルへと変化し、さらに完熟したネクタリンやアプリコットの濃密な果実味が重なります。

口当たりは驚くほど肉厚でシルキー。太陽の恩恵を受けたエネルギーが広がりますが、後半にはスパイシーなグレープフルーツの皮のような心地よい苦味と、大地を感じさせるミネラルが全体を引き締めます。フィニッシュには、ヨードを伴う長い塩味が続き、飲み手に深い感銘を残します。ルミナスラベルの光とともに、2015年という太陽の記憶を味わう。その体験は、まさに現代のラグジュアリーの極致と言えるでしょう。

現代アートの旗手と「太陽のヴィンテージ」が共鳴する、生命力に満ちた祝祭のしずく

シャンパーニュの帝王ドン・ペリニヨンと、現代美術家・村上隆氏。2025年のホリデーシーズンに向けて誕生したこのTM EOY25」限定エディションは、村上氏のアイコンである「お花」が、2015年ヴィンテージの持つ「太陽のような力強さ」を視覚的に解き放った芸術作品です。

2015年は、シャンパーニュ地方において1961年以来とも言われる記録的な夏が生んだ、極めて濃密な「ソーラー・ヴィンテージ」。バックヴィンテージとしての歩みを始めた今、リリース直後の奔放なエネルギーは円熟味を帯び、村上氏が描く幻想的な「フローラル・タブロー（花の絵画）」さながらの、多層的で華やかな世界観をボトル内に閉じ込めています。

伝統と革新の融合。アートが翻訳する「時の熟成」

ドン・ペリニヨンが掲げる「ヴィンテージ・オンリー」の信念と、村上隆氏が伝統と現代を融合させる「スーパーフラット」の美学。この二つの創造性が交差する本エディションは、暗いセラーで10年近い歳月をかけて熟成を遂げたワインの生命力を象徴しています。

漆黒のボトルに咲き誇る笑顔の「お花」たちは、単なる装飾ではありません。それは、極限まで凝縮された果実のエネルギーが、時を経て「調和」へと昇華された証です。中身のワインが持つテロワールの深淵さと、村上氏のユーモラスな想像力。この対極にある要素の融合こそが、メゾンが長年追求してきた「パラドックスの調和」の現代的な解釈なのです。

「アネ・ソレール（太陽の年）」が生んだ、類まれなる凝縮感

2015年は、まさに「太陽の恩恵」を一身に浴びた年でした。5月下旬から収穫まで続いた極端な乾燥は、ブドウをパワフルに凝縮させました。特にピノ・ノワールの出来栄えが目覚ましく、ワインに揺るぎない骨格を与えています。

ダークな深みから光り輝く花の庭園へ。多層的な官能体験

香りの第一印象は、カカオや焙煎された力強いアロマ。そこへ菩提樹やジャスミン、ピオニー（芍薬）といった繊細な花の香りがバランスよく溶け合います。さらに吸い込めば、オレンジピールやグリーンパパイヤのようなフレッシュな果実味が顔を出します。

口に含めば、2015年ならではの圧倒的なボリューム感と、シルクのように滑らかなテクスチャーが広がります。中心には一本の鋼のような力強い芯があり、重厚なボディを支えつつ、フィニッシュには驚くほど長い塩味（サリニティ）と心地よい苦味が続きます。今、まさに「洗練」の極致へと向かうこの一本は、フォアグラや和牛、スパイシーなジビエ料理とも完璧なマリアージュを奏でるでしょう。

「遅摘みの奇跡」がもたらした、静謐な調和とバックヴィンテージの深淵

シャンパーニュの歴史において、2013年は近年稀に見る「古典的な遅摘みの年」として記憶されています。温暖化の影響で収穫時期が早まる傾向にある中で、この2013年はかつての偉大なヴィンテージを彷彿とさせる、長く緩やかな熟成期間を経て誕生しました。

リリースから時を経て、このキュヴェはいま、バックヴィンテージとしての真価を発揮し始めています。当初の鮮烈な透明感に、ボトル内熟成による「奥行き」と「包容力」が加わり、飲み手を惹きつけてやまない官能的な領域へと足を踏み入れました。精密な構造の中に潜む、シルクのように滑らかな質感。それは、時を待つことができた者だけが味わえる、贅沢な調和の結晶です。

修道士の野心を現代に体現する、アッサンブラージュの至高

17世紀、修道士ピエール・ペリニヨンが追求したのは、単なるワイン造りではなく「完璧」への挑戦でした。ドン・ペリニヨンが現在もなお、単一年に収穫されたブドウのみを使用する「ヴィンテージ・シャンパーニュ」というスタイルを貫いているのは、その年の個性を最大限に引き出しつつ、メゾンの象徴である「調和」を見出すためです。

特に2013年のような特徴的な気候の年には、醸造最高責任者の手腕が問われます。シャルドネの瑞々しさと、ピノ・ノワールの力強い骨格。この二つの品種を対等に、かつ緻密に組み合わせることで生まれる「パラドックス（矛盾する要素の共存）」こそが、ドン・ペリニヨンの美学です。現在、バックヴィンテージとして市場に残る本数は着実に希少化しており、その価値はプロのソムリエが特別なゲストへ提案するための「物語」としても高く評価されています。

1991年以来の「遅いサイクル」が育んだ、類まれなる酸と凝縮感

2013年のヴィンテージを語る上で欠かせないのは、その独特な気候サイクルです。長く厳しい冬と、冷涼で遅い春。ブドウの開花は7月までずれ込み、多くの生産者が不安を抱きました。しかし、その後の夏は記録的な日照量と乾燥に恵まれ、ブドウは力強く、かつエレガントに成熟の時を迎えました。

収穫は9月下旬から10月中旬にかけて行われましたが、これは**1991年以来となる「遅い収穫」でした。この涼しい期間の熟成により、ブドウには非常に高い酸度と、繊細なアロマが凝縮されました。この「高い酸のポテンシャル」**こそが、バックヴィンテージとしての長期熟成を支える骨格となります。10年以上の歳月を経て、その鋭かった酸は液体に溶け込み、重厚なミネラル感と共鳴しながら、より一層の高みへと進化を遂げているのです。

精密な透明感から、熟成による複雑な余韻への昇華

グラスの中で揺れる液体は、深みを増したプラチナゴールド。香りの第一印象は、ユーカリやミントのような清涼感のあるハーブ、そして熟したアプリコットやオレンジの花が重なります。バックヴィンテージらしい変化として、次第にローストしたカシューナッツや、焼きたてのブリオッシュを思わせる香ばしい熟成香が、繊細なスパイスのニュアンスと共に立ち上がります。

口に含めば、まずその「緻密さ」に驚かされるでしょう。アタックは非常にクリーンで、シルクのような気泡が舌を包み込みます。中盤から広がる果実の凝縮感は、2013年特有の美しい酸によって高貴な印象を保ち続けます。フィニッシュにかけては、潮風を思わせるサリニティ（塩味）が長く続き、テロワールの深さを物語ります。

いま、バックヴィンテージとして出会う2013年は、「知的な落ち着き」と「華やかさ」を兼ね備えた、まさに完成された美を体現しています。洗練された和食からトリュフを用いた料理まで、時の流れを愛でる一杯として、至高の体験を約束します。

時が磨き上げた官能のロゼ、夜に輝く宝石の如き煌めきを纏って

シャンパーニュの頂点として君臨し続けるドン・ペリニヨン。その中でも、ピノ・ノワールの躍動感を芸術的に表現した「ロゼ」は、愛好家から畏敬の念を込めて「ドン・ペリ・ロゼ」と呼ばれます。今回ご紹介するのは、豊かな熟成を遂げた2006年ヴィンテージ。さらに、ナイトシーンの華として特別な存在感を放つ「ルミナスラベル」仕様です。

ボトル底部のスイッチを入れると、ブランドを象徴する盾形のラベルが美しく発光します。その輝きは、ワインが持つ琥珀色がかった銅色の煌めきと共鳴し、祝祭の夜をより一層、幻想的で贅沢なひとときへと昇華させるでしょう。

「世界最高のワイン」を追求した僧侶の意志を継ぐ、メゾンの誇り

17世紀、修道士ピエール・ペリニヨンが抱いた「世界で最高のワインを造る」という野心的なビジョンは、今もなおメゾンの根幹をなしています。ドン・ペリニヨンには、単一年に収穫されたブドウのみを使用するという厳格な規律があり、納得のいかない年にはヴィンテージをリリースしません。

この「ヴィンテージへの拘り」こそが、プロが同メゾンを信頼する最大の理由です。シャルドネとピノ・ノワールという二つの品種が織りなすパラドックスの追求。特にロゼにおいては、赤ワインとしてのピノ・ノワールの存在感が重要視されており、この2006年ヴィンテージも、力強い構造（ストラクチャー）と繊細さが見事に調和しています。

コントラストに満ちた2006年、熟した果実がもたらした濃密な表現力

2006年のシャンパーニュ地方は、自然の恩恵をドラマチックに享受した一年でした。概して暖かく乾燥した気候でしたが、7月の猛暑、そして8月の涼しく雨の多い時期を経て、9月の快晴がブドウを完璧な熟成へと導きました。この気候のコントラストが、糖度と酸のバランスが取れた高品質な収穫を可能にしたのです。

醸造においては、厳選されたピノ・ノワールから造られた赤ワインをアッサンブラージュすることで、骨格のしっかりとした「赤」のニュアンスを強調。10年を超えるセラーでの熟成を経て、2006年特有の「濃密さ」と「磁気的な魅力」が引き出され、唯一無二のテクスチャーを形成するに至りました。

スパイスの深みと塩味の余韻、官能的な変化を楽しむ

グラスに注ぐと、琥珀色から銅色を帯びた深みのあるピンクの輝きが目を引きます。まず立ち上がるのは、ダークスパイスやココアの魅惑的な香り。そこへ天日干しにしたイチジクやアプリコット、オレンジの砂糖漬けといった完熟した果実実が重なります。 口に含んだ瞬間、シルクのような滑らかな質感が広がり、力強いボディを支える緻密な酸が輪郭を整えます。中盤からはピノ・ノワールの芳醇な個性が主張し、後半にはヨードを感じさせる塩味が、長い余韻をより一層エレガントに引き締めます。

合わせる料理は、鴨肉のローストやスパイスを効かせたジビエ料理、あるいは濃厚な甲殻類のビスクなどが最適です。2006年ヴィンテージは、今まさにその芳醇な魅力を開花させており、特別な瞬間を彩るにふさわしい完成度を誇ります。

「歓喜の緊急出動（コード・ルージュ）」を告げる、遊び心に満ちた限定シャンパーニュ

日常の退屈を眩い輝きへと変える、衝撃的なコンセプトを纏ったシャンパーニュが登場しました。パイパー・エドシックが放つ「エッセンシエル エクストラ・ブリュット コード・ルージュ エディション」は、消火器をモチーフにしたユニークなクーラーボックスに、メゾンの神髄を象徴するキュヴェを収めた数量限定商品 。

「コード・ルージュ」とは、すなわち「歓喜の緊急出動」を意味します 。人々の心が沈み、喜びの度合いが危険なほど低くなった場所に、輝く装備を纏った「喜び対応チーム」が駆けつける――そんなドラマチックなストーリーが込められています 。
ホースの代わりに鮮やかなシャンパンボトルを携え、炎と戦うのではなく、最高に奔放な祝宴を呼び起こすための特別なギフトと言えるでしょう 。

世界を照らす「華麗なる歓喜の使者」パイパー・エドシック

パイパー・エドシックのフィロソフィーは、「予想外で壮観、忘れがたく奔放な喜びで世界を照らす」ことにあります 。人々が灰色の日常に飽き飽きしている時、同メゾンは「華麗なる歓喜の使者」として現れます 。

今回の「コード・ルージュ」エディションは、その姿勢を象徴的に表現したものです。ボトルが開けられた瞬間に炸裂する「驚き」と「感動」を届けることを使命としています 。午後3時のオフィス、暗い地下鉄の駅、あるいは陰鬱な待合室でさえ、このボトル一つで眩い輝きの場へと変貌させてしまう力強さを秘めています 。

3年の月日が育む、繊細な一体感と複雑性

内包されている「エッセンシエル エクストラ・ブリュット」は、まさにパイパー・エドシックの神髄を象徴する存在です 。このシャンパーニュは、最低3年間という長い歳月をセラーで辛抱強く熟成させてからリリースされます 。

瑞々しい果実味と、長期熟成がもたらす甘美なアロマ

香りの立ち上がりはいきいきとしており、柑橘類やリンゴ、白い果実を思わせるフレッシュなアロマが広がります 。しかし、その奥には3年間の熟成がもたらした複雑な層が隠されています。時間の経過とともに、アーモンドやフルーツケーキのような、力強くも甘く優美な香りが重なり、奥行きを与えます 。

消火器型のクーラーボックスは、スズ製の本体と蓋で構成されており、実用的な保冷機能を備えています 。透明なプラスチックケースに収められたその姿は、ギフトやインテリアとしても圧倒的な存在感を放ちます 。自分へのご褒美はもちろん、大切な方へのサプライズや、祝宴を盛り上げる「緊急出動」のアイテムとして、これ以上の選択肢はないでしょう。

「メニルの中のメニル」当主自らが語る単一畑"シェティヨン"

ル・メニル・シュル・オジェを本拠地とし、この地を知り尽くすロベール・モンキュイの当主自らが「メニルの中のメニルであり、世界の中心である」と語るのがこちらのプレスティージュ・キュヴェ。
同村の中でも昔から最高条件を満たすと言われる単一畑"シェティヨン"。メニルの至宝と称される最高の地で、ロベール・モンキュイが醸した初ヴィンテージです。

「チョーク質土壌まで僅か20cmという浅い表土が、シェティヨンのテロワールをより特徴的なものにしている。」と当主ピエール・アミエのコメント。その地にブドウ樹が植えられたのが1956年。古樹から収穫されたシャルドネは凝縮感があり、複雑さを有しています。

ノン・マロラクティック発酵、シュール・リー期間は76ヶ月にも及び、ドサージュは0g/L。

シャルドネの純粋さが際立つ最高品質の味わい

リンゴやオレンジのアロマと、ブリオッシュやヘーゼルナッツのヒントを感じる芳醇な香り。若々しさと熟成感が絶妙に均衡の取れた味わいに満たされます。酸とミネラリティは明確でありながら、流れるような滑らかさがあり深いコクとなって長く美しい余韻をもたらしてくれます。
ドサージュ・ゼロにより最高品質のシャルドネが持つ純粋さが際立ち、ドライな味わいの中にも豊かな果実味を堪能していただけます。

王侯貴族に愛された歴史的メゾンが紡ぐ「エドシック・モノポール ゴールド・トップ 2010」

シャンパーニュ地方において、1785年創業という最古参の歴史を持つメゾン「エドシック・モノポール」。2世紀以上にわたり伝統を守り続け、かつてはプロイセン、ドイツ、イギリス、そしてロシアの宮廷御用達として、世界の歴史を彩ってきました。

歴史のロマンを宿す、由緒正しきエピソード

同メゾンを語る上で欠かせないのが、海にまつわる壮大な逸品です。1916年に沈没し、1998年にバルト海から引き揚げられた帆船「ヨンショーピング号」から、80年の時を経て完璧な状態で発見されたのが、1907年ヴィンテージのエドシック・モノポールでした。また、タイタニック号の処女航海にも積載されていたという記録が残るなど、まさに歴史の節目に寄り添ってきたブランドです。現在はヴランケン・ポメリー・モノポール・グループの傘下で、その伝統的な醸造哲学を厳格に引き継いでいます。

2010年ヴィンテージの個性と熟成の妙

「ゴールド・トップ 2010」は、ブドウの出来が良い年にのみ造られるヴィンテージ・シャンパーニュです。ピノ・ノワール（35％）、シャルドネ（35％）、ピノ・ムニエ（30％）の3品種を巧みにアッサンブラージュ（ブレンド）。メゾンのスタイルである「力強さ」と「エレガンス」の両立を目指し、厳選されたクリュ（畑）のブドウを使用しています。そして最大の特徴は、最低5年以上という長期にわたるセラーでの瓶内熟成です。

深まる熟成のグラデーション

グラスに注ぐと、輝きのある深いイエローの外観に、きめ細かな泡が立ち昇ります。 香りは非常に豊かで多層的です。よく熟した桃やアプリコットの果実香に、長期熟成由来のバターやブリオッシュ、ローストしたアーモンドのような香ばしいニュアンスが重なり合います。 口に含むと、ふくよかで丸みを帯びた果実味が広がり、アタックは極めてなめらか。熟成を経てもなお、美しい酸がワイン全体の骨格を支え、洗練されたバランスを保っています。ピノ・ノワール由来の力強いコクと、クリーミーなテクスチャーが調和し、余韻にはスパイスのニュアンスが長く続きます。

熟成したシャンパーニュならではの包容力は、白身肉の料理や、キノコを使ったリゾット、熟成したハードチーズなどと極上のマリアージュを奏でます。

格式高き美食の舞台を彩る「シャルル・エドシック ブラン・ド・ブラン」

シャルル・エドシックは2024年よりミシュランガイドセレモニーの公式シャンパーニュパートナーを務めており、「ミシュランガイドセレモニー東京2026」でも本キュヴェが提供されました。日本国内でも70以上の星付きレストランにオンリストされています。

さらに、1000を超える銘柄のなかからワインスペシャリストによる厳しい審査を経て、ANAのファーストクラスで提供されるシャンパーニュとしても採用されるなど、プロフェッショナルから絶大な信頼を獲得しています。世界的な評価も高く、ワイン・エンスージアスト94点、ワイン・アドヴォケイト92点、ワイン・スペクテイター92点、ジェームス・サックリング92点を獲得しています。

1949年から続くシャルドネへの情熱と独自のスタイル

1851年、類まれなカリスマ性を持った創業者シャルル＝カミーユ・エドシックによって設立されたこのブティック・メゾンは、「クレイエール（ガロ・ロマン時代の採石場跡）」における長期熟成と、比類なき品質の追求による唯一無二のスタイルを誇ります。 シャルル・エドシックにおけるブラン・ド・ブラン（白ブドウのみを用いたシャンパーニュ）の歴史は、1949年のヴィンテージから生産を始めたことに遡ります。

15のクリュとリザーヴワインが織りなす精緻なアッサンブラージュ

本キュヴェには、シャンパーニュ地方全土から厳選された15のクリュのシャルドネが使用されています。ベースワイン75％の大部分には、コート・デ・ブラン地区（オジェ、ヴェルテュ）の若いシャルドネを採用し、その他ヴィレール・マルムリー、トレパイユ、ヴォドゥマンジュ、モングーのブドウがブレンドされています。

醸造では、手摘みされた白亜質土壌のブドウを、18度に温度管理されたステンレスタンクにて品種・クリュごとに10日間発酵。そこにブルゴーニュ産オークの古樽で醸造されたワインを5〜10%ブレンドしています。さらに平均5年熟成したリザーヴワインを30％アッサンブラージュし、4年以上澱と共に熟成。ドザージュは8g/Lに設定されています。

ミネラル感とシルキーなテクスチャーが奏でる優雅な味わい

グラスに注ぐと、シャルドネ由来の淡く澄んだ黄色が輝きます。白桃、砂糖漬けのレモン、ライム、スイカズラ、ヘーゼルナッツ、次いでかすかにオレンジとレモンの香りが豊かに立ち上ります。 口に含むと、ピュアでまろやかなアタックとともに、フレッシュで引き締まったコクのある味わいが広がります。シルキーなテクスチャーと複雑さ、奥行きも感じられ、調和のとれた余韻がミネラル感と塩味をもたらします。 ペアリングには、ハードチーズのほか、焼いたロブスターのグリーンカレーソース添え、レモンとザクロを添えた子牛のマリネなどがよく合います。

苦難を乗り越え結実した珠玉のロゼ

世界中のプロフェッショナルから厚い信頼を得て、シャンパーニュ愛好家から高い評価を受ける名門メゾン、シャルル・エドシック。そのラインナップの中でも、特に生産量が少ない希少な存在が「ロゼ ヴィンテージ」。厳しい気象条件を生き抜いたブドウのたくましさと、メゾン独自のブレンド技術が見事に融合し、フレッシュでありながら力強く、深みのある複雑さを兼ね備えた、シャンパーニュの真価を体現する一本に仕上がっています。

カリスマの精神を受け継ぐ、クレイエールが育む唯一無二のスタイル

1851年、類稀なカリスマ性を持つ創業者シャルル＝カミーユ・エドシックによって設立されたこのブティック・シャンパーニュ・メゾンは、現在EPiグループのPH-CH社傘下でその品質とスタイルを受け継いでいます。 メゾンの卓越した品質の核心にあるのが、「クレイエール（ガロ・ロマン時代の採石場跡）」での長期熟成です。この歴史的なセラーにおける熟成と、比類なき品質の追求が、シャルル・エドシックの唯一無二のスタイルを確立しています。

激しい寒暖差が生んだ2018年。8つのクリュが織りなす精緻なアッサンブラージュ

2018年は、春に豪雨や嵐といった悪天候に見舞われたものの、その後は暑く乾燥した夏が続き、ブドウが健全な状態で成熟した特筆すべき年です。 ワインの骨格は、白亜質土壌で育った平均樹齢25年のピノ・ノワール（59%）とシャルドネ（41%）から構成されています。

トリニーやアンボネーなど厳選された8つのクリュのブドウを手摘みで収穫し、18度に温度管理されたステンレスタンクにて10日間発酵。そこにブージー産ピノ・ノワール100%の赤ワインを8%ブレンドしています。その後、クレイエールで澱とともに5年以上瓶内熟成され、ドザージュ9g/Lで仕上げられています。

華やかな花々と果実の香り、5年の歳月がもたらす優雅なテクスチャー

グラスに注ぐと、銅色がかったゴールドの色調にいきいきとした繊細な泡が立ち昇ります。シャクヤクやバラ、ブルーベリー、ブラックベリー、ザクロの豊かな香りが広がります。 口に含むと、レモンやブラッドオレンジのさわやかな酸味が際立ち、クレイエールでの5年間の熟成がもたらすエレガントなテクスチャーが感じられます。余韻は、紅茶とリコリスの微細なアクセントで締めくくられます。

ペアリングには、鴨肉とオレンジソース、クランベリーを添えた鹿肉といった力強いメインディッシュのほか、桃を添えた舌平目、ヤギのチーズを乗せたルッコラサラダ、ブラックチェリーのジャムを添えたオッソー・イラティなどがよく合います。

王妃に愛されたルーツと宝石のティアラ。燦然と輝く「レア・シャンパーニュ レア 2013」

王妃マリー・アントワネットのために造られたキュヴェに起源をもつ「レア・シャンパーニュ」。ボトルには、パリの宝石商アルチュス・ベルトランがデザインした、厳しい自然に勝利したブドウをモチーフにした繊細なレースのようなティアラが施されています。特別な記念日やご自分へのご褒美にふさわしい、優雅で美しいプレスティージュ・シャンパーニュです。

燦然（さんぜん）と光輝く秋の太陽を思わせるヴィンテージ

2013年ヴィンテージは、「燦然と光輝く秋の太陽」を思わせる仕上がりです。いきいきとしたフレッシュさと、滑らかな豊かさという二面性を持ち、塩味、フローラル、甘美さを兼ね備えています。その圧倒的な品質は、ジェブ・ダナック98点、デカンター97点、ジェームズ・サックリング96点、ワイン・スペクテイター95点という世界的な高評価に裏付けられています。

厳選された11のクリュと緻密な醸造

ブレンドの比率は、シャルドネ70%、ピノ・ノワール30%です。平均樹齢約50年の白亜質土壌で育ったブドウを手摘みで収穫。シャルドネはヴィレーヌ・マルムリーやアヴィーズなど、ピノ・ノワールはヴェルジーやアイなど、モンターニュ・ド・ランスを中心とした11のクリュから厳選しています。18度に温度管理されたステンレスタンクにて10日間の発酵後、カーヴで約8年間という長期の瓶内熟成を経てリリースされます（ドザージュ 9g/L）。

変化する複雑なアロマと、至福のマリアージュ

グラスに注ぐと、白い花や紅茶のヒント、柑橘類、キウイ、金柑のタッチから始まり、次第にグリーンティー、シダ、グリーンゲージプラム（青プラム）などの白いアロマへと変化します。 口に含むと、際立つフレッシュさの中に、アーモンドのペストリー、栗の蜂蜜、マイルドスパイスが混ざりあう豊かなフルボディの味わいが広がります。余韻にはシルキーなテクスチャーとともにヨード香を伴うミネラル感とほのかなビター感が現れ、スモーキーで甘美なフィニッシュを強調します。 フリュイ・ド・メール（海の幸の盛り合わせ）やマトウダイのセビーチェはもちろん、ひよこ豆のカレーといったスパイスの効いた料理とも素晴らしいペアリングをご堪能いただけます。

上品できらびやかでありながら、強さも備えたヴィンテージ

パイパー・エドシックのブリュット ヴィンテージ 2014は、2014年という特異な気候条件がもたらした個性を最大限に引き出した、辛口シャンパーニュです。各国の権威ある評価媒体において、WS（ワイン・スペクテイター）93点、WA（ワイン・アドヴォケイト）91+点、WE（ワイン・エンスージアスト）94点、JS（ジェームス・サックリング）93点、D（デカンター）92点と、軒並み90点以上の高い評価を獲得しています。

高品質なブドウの厳選と、素材を活かすドザージュ

2014ヴィンテージは、主にグラン・クリュおよびプルミエ・クリュのブドウから構成されています。ドザージュ（補糖）は7g/Lに設定されており、ブドウ本来の純粋な味わいとポテンシャルをストレートに表現しています（※セラーに入れた年により、ドザージュは変更になる場合があります）。

2014年の気候が育んだ「気品と力強さ」のある味わい

2014年は、前半の温暖な気候から一転して夏には冷涼な天候が続いたものの、収穫期にかけての好天に恵まれた年でした。この気候の推移が見事なブドウを育て上げています。 ブレンドにおいては、シャルドネがワインに軽快さと果実味を与え、ピノ・ノワールが洗練された印象をもたらしています。その結果、上品できらびやかでありながら、強さも備えたヴィンテージに仕上がっています。

王の杯を満たした称号。マイィ最高峰のプレスティージュ・キュヴェ

シャンパーニュ地方に319あるクリュ（村）のなかで、最高位の「グラン・クリュ（特級村）」に格付けされるのはわずか17村のみ。そのひとつであるマイィ村のテロワールを最大限に表現したのが、同メゾンの頂点に位置するプレスティージュ・キュヴェ「レ・エシャンソン」です。

「エシャンソン」とは、かつてフランス王室で王の杯にワインを注ぎ、セラーを管理した「献酌官」のこと。現代においてワインの魅力を伝えるアンバサダーであるソムリエたちへの敬意を込めて名付けられました。最良のブドウが収穫できた優良年にのみ生産される、特別な日にふさわしい1本です。

35の区画が織りなすグラン・クリュの真髄

マイィ村は、斜面が東西南北の四方に広がる、シャンパーニュ地方でも特徴的な地形を持っています。メゾンは村内に広がる35のリュー・ディ（小区画）の個性を熟知し、それらを緻密に組み合わせることで、複雑でスケールの大きなワインを生み出しています。

特筆すべきは、地中の白亜質土壌がもたらす恩恵です。このテロワールは、黒ブドウであるピノ・ノワールに独特の塩味を帯びたミネラルとフレッシュさを与え、力強さの中にも洗練された美しさを宿します。厳格なブドウ選びと卓越したブレンド技術により、グラン・クリュの真価をボトルの中に証明し続けています。

遅摘みがもたらした調和、2013年ヴィンテージ

2013年はブドウの生育がゆっくりと進み、マイィ村での収穫が10月までずれ込んだ遅摘みの年でした。しかしその結果、酸と糖分のバランスに優れた、ポテンシャルの高い果汁が得られています。

アッサンブラージュ（ブレンド）は、骨格と力強さを担うピノ・ノワールが75%、フィネスと優雅さを添えるシャルドネが25%。手摘みされたブドウは全房のまま丁寧に一番搾り（キュヴェ）のみが抽出され、温度管理されたステンレスタンクやオーク樽を用いて発酵を行います。その後、地下深くに広がる伝統的な白亜のカーヴにて長期間の瓶内熟成へ。ドサージュ（糖分調整）は1リットルあたり6グラムと控えめに抑えられ、ブドウ本来の純粋な個性が引き出されています。

熟成とフレッシュさの優雅な共演

グラスに注ぐと、きめ細かく繊細な泡が立ち上り、白い花や洋梨、歯切れの良いリンゴといった新鮮な果実のアロマが華やかに広がります。空気に触れるにつれて、熟した果実のふくよかさや、ハチミツ、キャラメル、さらにトーストやスパイスのニュアンスが現れ、長期熟成ならではの複雑なブーケへと変化します。

口に含むと、ピノ・ノワール由来の豊かなボディを、シャルドネの生き生きとした酸と美しいミネラルが引き締める見事なプロポーション。クレメンタイン（柑橘類）を思わせるみずみずしさが余韻まで長く続き、今飲んでも美しく、さらに寝かせることでも熟成の発展が期待できる仕上がりです。

フォアグラのソテーやモリーユ茸を添えた肉料理、トリュフを使ったホタテのポワレなど、美食と寄り添うために生まれたシャンパーニュ。特別なテーブルを華やかに彩る、記憶に残る体験をもたらします。