伝統のオーク樽と長期熟成が紡ぐマルヌの真髄。ダヴィッド・クートラ新規取扱記念セット

シャンパーニュ地方ヴァレ・ド・ラ・マルヌより、知る人ぞ知る珠玉のレコルタン・マニピュラン（RM）「ダヴィッド・クートラ」が待望の日本上陸。その卓越したスタイルをいち早くご体感いただくため、代表的な2つのキュヴェを特別価格・数量限定のセットでご案内いたします。

樽使いの職人が守り抜く、マロラクティック発酵を行わない純粋な哲学

ダヴィッド・クートラは、ヴィレ・ス・シャティヨン村に本拠を置く、家族経営の生産者です。彼のこだわりは、4〜5年使用のオーク樽を用いた伝統的な発酵・熟成、そして「マロラクティック発酵（MLF）を一切行わない」ことにあります。この手法により、ブドウ本来の生き生きとした酸とエネルギーを封じ込め、長期熟成に耐えうる強固な骨格と、幾層にも重なる複雑なアロマを生み出しています。

異なる個性を堪能する、2つの代表的キュヴェ

今回のセットでは、メゾンの個性が光る「トラディション」と、圧巻の熟成感を誇る「プレスティージュ」を比較いただけます。

キュヴェ・トラディション

ムニエ主体（60%）の豊かな果実味を、52ヶ月という異例の長期瓶内熟成が優しく包み込みます。白い花やジンジャー、トーストのニュアンスが調和した、しなやかで奥行きのある味わいです。

キュヴェ・プレスティージュ

3種のブドウを均等にブレンドし、92ヶ月（約7年半）もの歳月をかけて熟成させた上級キュヴェ。蜂蜜やドライアプリコット、スモーキーな余韻が広がる至福のブーケは、まさに「時間の芸術」と呼ぶにふさわしい仕上がりです。

新たな出会いを彩る、今だけの特別オファー 小規模生産ゆえに、この特別なセットは限定数でのご用意となります。樽熟成由来の心地よいボリューム感と、MLFを行わないことによる鮮烈な酸のコントラスト。ダヴィッド・クートラが描き出す、奥深いシャンパーニュの世界をぜひこの機会にご堪能ください。

新進気鋭のビオディナミスト、アドリアン・ドントが牽引する注目のRM

コート・デ・ブラン地区のグラン・クリュとプルミエ・クリュに畑を持ち、シャルドネはセザンヌにも畑を持っているドント・グルレ。アドリアンはラエルト・フレールでの修行を経て、2013年よりビオディナミ栽培へと転換しました。

元々化学肥料を使用していなかった畑には平均樹齢45〜65年の古樹が、地中深くまで根を伸ばしています。
「その根が吸い上げるミネラルや滋味こそが味わいそのもの」と語るアドリアンの元には世界各国から注文が殺到しています。

ル・バトーは、クラマンの小さな谷にまたがるチョーク質な区画で、アドリアンの曾祖父が1951年に植樹したブドウから作られています。 年間生産1200本のフラッグシップキュヴェで、樽熟成9カ月、瓶内熟成48カ月を経てリリース。ドサージュは2.8g/Lです。

レモンやライムの皮、フレッシュなモモ、ミント、カスタードクリームなどの香りを放ち、口当たりは凝縮感たっぷりで、複雑味があります。心地よいキレと、フェノール系のヒントがワインに奥行きを持たせ、見事なバランスを保っています。深い余韻が長く続きます。

時の洗礼とヴィンテージの記憶を封じ込めた、メゾン最高の手札

フランス・シャンパーニュ地方、ヴァレ・ド・ラ・マルヌ地区のヴァントゥイユ村に本拠を置く「オートロー・ラスノ」。彼らが展開する「Cartes en Main（カルト・アン・マン＝配られた手札）」シリーズにおいて、特別な「数字」を冠するのが、この「IX. ブブリュット ミレジム 2016」です。

単一年のブドウのみを使用するミレジム（ヴィンテージ・シャンパーニュ）は、造り手にとってその年のテロワールと気候をどう解釈したかを示す、勝負の一枚。2016年という特定の時間の流れを、長期にわたる熟成を経て芸術品へと昇華させています。RM（レコルタン・マニピュラン）らしい緻密な造りと、ヴィンテージ由来の力強いエネルギーが見事に融合した、愛好家垂涎のキュヴェです。

「ルールを設けない」という掟が導く、真のテロワール表現

1932年の創業以来、5世代にわたり家族経営を貫く彼らが掲げる哲学は、「The first rule: there is no rule（第一のルール、それはルールがないこと）」。毎年異なるブドウの個性を最大限に引き出すため、固定化されたレシピに縛られない自由な発想を大切にしています。 この哲学を支えるのは、12世紀から続く歴史的な地下セラーと、持続可能な栽培プロセスです。11の村から厳選された平均樹齢25年のブドウを使用し、「HVEレベル3」や「VDC」を取得した環境に優しい農法で、土地のポテンシャルを純粋な形でボトルに詰め込んでいます。

ピノ・ノワールが主導する、2016年の重厚な骨格

熟成が奏でる黄金の旋律

外観は、長期熟成を物語る深みのあるゴールド。香りは多層的で、コンフィにしたアプリコットや熟したリンゴのアロマに続き、蜂蜜やローストしたヘーゼルナッツ、ブリオッシュの香ばしさが重なります。 口に含むと、ピノ・ノワール由来の豊満なボディと生き生きとした酸を、熟成による円熟味が優しく包み込みます。フィニッシュには心地よいミネラル感が長く続き、白身魚のポワレや鴨のローストなど、力強い料理とのマリアージュでその真価を発揮します。

華やぎと深遠なストラクチャーが同居する、美しき「手札」の一枚

フランス・シャンパーニュ地方ヴァレ・ド・ラ・マルヌ地区、ヴァントゥイユ村。この地に根を張るレコルタン・マニピュラン（RM）の雄、オートロー・ラスノが放つ「V. ロゼ ブリュット」は、緻密に計算されたアッサンブラージュによって、テロワールの多層的な魅力を描き出すキュヴェです。

同メゾンが展開する「Cartes en Main（カルト・アン・マン＝配られた手札）」シリーズの第5番を冠するこのロゼは、単なる「色のついたシャンパーニュ」ではありません。それは、11もの村の区画を熟知した造り手が、平均樹齢25年のブドウという最高の手札を並べて描き出した、情熱とエレガンスの結晶です。

「ルールを設けない」という、自然への究極の献身

1932年の創業以来、5世代にわたって家族経営を続けてきたオートロー・ラスノ。現在はファブリスとフロランの兄弟が舵取りを担っています。彼らが掲げる哲学「The first rule: there is no rule（第一のルール、それはルールがないこと）」は、固定化されたレシピに縛られず、その年ごとの自然の声に柔軟に適応する謙虚な姿勢の表れです。 環境保全についても「HVEレベル3」や「VDC」といった厳しい認証を取得。12世紀から続く壮麗な地下セラーという歴史の重みを受け継ぎながら、伝統と自由な発想を融合させています。

68%のリザーブワインが奏でる、重層的なアッサンブラージュ

鮮烈なベリーの饗宴から、洗練された余韻へ

外観は、輝きのあるサーモンピンク。香りのアタックは非常に華やかで、ワイルドストロベリーやラズベリーといった赤い果実の芳香が広がります。 口に含むと、生き生きとした酸とともに、ムニエ由来のふくよかな果実味が重なり、68%ものリザーブワインがもたらす凝縮した旨みが全体の輪郭を引き締めます。フィニッシュには心地よいミネラル感と微かなスパイスが残り、アペリティフから、鴨のローストやベリーを添えたデザートまで、食事を華やかに支える「頼れる手札」となるでしょう。

黒ブドウの生命力を謳歌する、ヴァレ・ド・ラ・マルヌの真髄を写した一幕

フランス・シャンパーニュ地方、ムニエの聖地として名高いヴァレ・ド・ラ・マルヌ地区。その中心部ヴァントゥイユ村に本拠を置く「オートロー・ラスノ」が、自らのアイデンティティを表現した一品が、この「IV. ブラン・ド・ノワール ブリュット」です。 同メゾンが展開する「カルト・アン・マン（Cartes en Main＝配られた手札）」シリーズの一つであるこのキュヴェは、彼らが培ってきた技術という「手札」をすべて注ぎ込んだ自信作。黒ブドウのみで仕立てられるブラン・ド・ノワールならではの力強い骨格が、五感を鮮やかに揺さぶります。

「ルールがないこと」を唯一の掟に。伝統と革新が交差する醸造

彼らが掲げる哲学は「The first rule: there is no rule（第一のルール、それはルールがないこと）」。自然という常に変化する存在に対し、固定概念を持たずに真摯に向き合います。 実際に、本キュヴェの品種構成はリリース時期により柔軟に変動します。ムニエ70〜80％、ピノ・ノワール20〜30％と、11もの村から厳選された平均樹齢25年のブドウの状態を最優先し、その時々の「最高の手札（ブレンド）」を選択。画一的なレシピに頼らないこの姿勢こそが、RM（レコルタン・マニピュラン）としての誇りです。

贅沢なリザーブワインが醸し出す、重層的な深み

熟したベリーのアロマと、力強くもエレガントな余韻

外観は、黒ブドウ由来の淡い銅色を帯びた深みのある黄金色。香りは非常に外交的で、ラズベリーやチェリーといった赤い果実の凝縮したアロマに、リザーブワイン由来のブリオッシュを思わせる香ばしさが加わります。

口に含むと、ムニエ主体の柔らかな果実味と、ピノ・ノワール由来のしっかりとした骨格が調和。シャルキュトリや鴨のロースト、地鶏のソテーといった肉料理と相性抜群です。メインディッシュまで通せる力強い存在感を持つ一本、その素顔の美しさをご堪能ください。

一切の粉飾を排し、テロワールの「素顔」を提示する自信作

フランス・シャンパーニュ地方ヴァレ・ド・ラ・マルヌ地区のヴァントゥイユ村。「オートロー・ラスノ」が、自らの哲学を盤上の手札として潔く提示するシリーズが「Cartes en Main（カルト・アン・マン）」です。そのラインナップの中でも、黒ブドウの真価を問うストイックな一本が、この「III. ブラン・ド・ノワール ノン・ドゼ」です。

「ルールがないこと」を唯一のルールに

メゾンが掲げる哲学は「The first rule: there is no rule（第一のルール、それはルールがないこと）」。自然は毎年異なる表情を見せるからこそ、彼らは固定化されたレシピに縛られません。 11もの村から厳選された、平均樹齢25年の力強いブドウを使用。そのアッサンブラージュ（品種構成）は、リリース時期やロットによってムニエとピノ・ノワールの比率を柔軟に変動させます。特定の数値に固執せず、「今、最高の手札」を提示する。これこそがレコルタン・マニピュラン（RM）としての誇りであり、このシリーズの真髄です。

伝統的な樽とアンフォラが奏でる、多層的な熟成

鮮烈なアタックと、静かに広がる大地の記憶

グラスに注ぐと、長期熟成と黒ブドウ由来の深みのある黄金色が輝きます。 香りは非常に表現力豊かで、白い花やグレープフルーツの柑橘類のアロマに続き、熟成による香ばしいニュアンスが重なります。

口に含んだ瞬間、ノン・ドゼ特有のクリスピーで鋭いアタックが走りますが、アンフォラと樽の併用、そして3年を超える熟成による丸みがそれを優しく包み込みます。余韻には心地よい塩味とミネラル感が長く残り、生牡蠣や白身魚のカルパッチョ、あるいは鶏肉のソテーなど、素材の味を活かした料理と見事な調和を見せます。一切の化粧を脱ぎ捨てた、シャンパーニュの「素顔」の美しさをご堪能ください。

自然の声に耳を傾けるシャンパーニュの真髄

フランス・シャンパーニュ地方、ヴァレ・ド・ラ・マルヌ地区のヴァントゥイユ村。「オートロー・ラスノ」が手がける「I. ブリュット（I. Brut）」は、メゾンのフィロソフィーを最も純粋な形で体現したスタンダード・キュヴェです。 自社畑のブドウのみを使用して栽培から醸造までを一貫して行うレコルタン・マニピュラン（RM）として、ワイン愛好家から熱い視線を集める同メゾン。シャンパーニュの伝統を重んじつつも、常に新しいインスピレーションを探求する彼らの美学が、この1本のグラスの中に詰まっています。

「ルールがないこと」が唯一のルール

1932年から5世代にわたり、一族経営で歴史を紡いできた同メゾン。彼らが何よりも大切にしている哲学、それは「The first rule: there is no rule（第一のルール、それはルールがないこと）」です。自然界は毎年の気候もブドウの表情も異なるため、固定化されたレシピに縛られません。その年ごとの自然の声に寄り添い、柔軟に適応することが彼らのスタイルです。

テロワールと卓越した醸造アプローチ

本キュヴェは、11村の区画から厳選された平均樹齢25年のブドウを使用しています。アッサンブラージュ（ブレンド比率）も固定せず、その時々のワインの状態に合わせて最適な構成が選択されます。 ステンレスタンクを用いたクリーンな醸造と、マロラクティック発酵により口当たりの柔らかなテクスチャーを実現。その後、24ヶ月間という十分なビン熟成を経て、深みと複雑性を引き出します。ドサージュは9g/Lに設定。その際、砂糖ではなくブドウ由来のMCR（濃縮ブドウ果汁）を使用することで、ブドウ本来のピュアな果実味と美しいバランスを保っています。

豊満さとフレッシュさが交差するテイスティングノート

グラスに注ぐと、繊細で美しい泡とともに、フレッシュな果実や白い花のアロマに続き、ローストしたアーモンドを思わせる香ばしいニュアンスが漂います。口に含むと、ふくよかでエレガントな果実味が広がり、同時に生き生きとした酸味が全体の骨格を引き締めます。アペリティフとしてはもちろん、温かいトーストや若めのコンテチーズなど、幅広い料理と素晴らしいマリアージュを奏でます。

単一区画が語る、ヴィレール＝マルムリーの真髄と「大地の抽出」

モンターニュ・ド・ランス地区にありながら、その土壌の特異性から「シャルドネの島」と称えられるプルミエ・クリュ、ヴィレール＝マルムリー。この地で新時代の旗手として注目を集めるマノン・ブティエ・ゲールが、単一区画の個性を極限まで引き出したキュヴェが「ル・モンムディ（Le Montmedy）」です。ラベルに刻まれた「Extrait de terroir（テロワールの抽出）」という言葉が示す通り、この一本には特定の土地の記憶が鮮烈に封じ込められています。

伝統を慈しみ、テロワールを可視化する醸造家の哲学

生産者のマノン・ブティエ・ゲールは、ヴィレール＝マルムリーで4代続く家系に育ち、2018年にドメーヌへと帰還しました。彼女が重んじるのは、土地の素顔を覆い隠さない「透明性」です。HVEレベル3の認証取得や一部でのビオディナミ実践など、環境保全を徹底。この「ル・モンムディ」は、彼女が管理する畑の中でも特に優れたポテンシャルを持つ単一区画（リュー・ディ）「Le Montmedy」の葡萄のみを使用しています。

2020年の太陽と、極限まで削ぎ落とした「1g/L」の緊張感

本キュヴェは、日照に恵まれた2020年収穫の葡萄のみで構成された単一ヴィンテージです。品種はヴィレール＝マルムリーの象徴であるシャルドネ100％。2021年3月に瓶詰めされ、セラーで熟成を重ねました。 特筆すべきは、ドサージュ（糖分添加）をわずか1g/Lに抑えたエクストラ・ブリュットである点です。この極めて少ない添加量は、完熟した果実の質に対する絶対的な自信の現れ。総生産本数はわずか2,171本という、極めて希少な一樽です。

輝く黄金、黄色の果実、そしてババ・オ・ラムの誘惑

ガストロノミーにおけるペアリングの可能性

ヴィレール＝マルムリーの美学を雄弁に物語る、まさに「大地の結晶」と呼ぶに相応しい一杯です。

夜の静寂が育む、モンターニュ・ド・ランスの深遠なるピノ・ノワール

シャンパーニュ地方、モンターニュ・ド・ランス地区。その中でも「シャルドネの島」として知られるヴィレール＝マルムリーに本拠を置く新星、マノン・ブティエ・ゲール。彼女が手掛ける「NOX（ノクス）」は、ラテン語で「夜」を意味する名の通り、深みと力強さを湛えたピノ・ノワールの魅力を引き出した逸品です。白葡萄の輝きを表現した「LUX（光）」と対をなすこのキュヴェは、テロワールの多面性を描き出すマノンの独創性が結実した、わずか2,390本限定の希少なリリースです。

伝統を刷新する、若き醸造家の静かなる情熱

マノン・ブティエ・ゲールは、ヴィレール＝マルムリーで4代続くドメーヌに育ち、2018年に家業を継承しました。彼女のフィロソフィーは、過度な介入を避け、土地の個性をそのままボトルに封じ込める「純粋さ」の追求にあります。ヴィレール＝マルムリーは、周囲をピノ・ノワールの銘醸地に囲まれながらも、土壌の特異性から優れたシャルドネを生む特異なテロワールです。マノンはこの地における黒葡萄のポテンシャルを再定義し、ドメーヌの新たな可能性を切り拓く挑戦的な作品として「NOX」を完成させました。

精密な構成：リザーブワインが支える2021年の個性

本キュヴェは、2021年収穫の葡萄をベースとしています。アッサンブラージュはピノ・ノワール85％、シャルドネ15％という構成で、全体の30％に及ぶリザーブワインを使用することで、多層的な複雑味と安定した構造を生み出しています。2022年3月の瓶詰めを経て熟成された後、ドサージュ（糖分添加）をわずか2g/Lに抑えたエクストラ・ブリュットに仕上げられ、ピノ・ノワール本来の骨格が鮮明に浮き彫りになっています。

カシスと菫が織りなす、官能的な芳醇 グラスに注がれた「NOX」は、金色の反射を伴う麦わら色の輝きを放ちます。
• 香り: 非常に力強く、熟したカシスのリキュール（クレーム・ド・カシス）や黒プラムの濃厚な果実味から始まります。続いて、ミルクチョコレートのまろやかさや、菫（スミレ）のキャンディを思わせる高貴な香りが広がります。
• 味わい: 豊潤なテクスチャーで、クエッチ（西洋スモモ）や赤ワインで煮込んだ洋梨のようなリッチな味わいが広がります。フランスの多色キャンディ「ボンボン・アルルカン」を思わせる甘酸っぱく複雑な酸の構造が特徴で、フィニッシュにはライムの爽やかさと土壌由来の塩味が長く持続します。

至高のマリアージュ：豊かな風味との調和

「夜」の静謐さと、内に秘めた熱量を体現するこのキュヴェは、特別な夜の幕開けに相応しい、知性と官能を兼ね備えた一杯です。

モンターニュ・ド・ランスの「シャルドネの島」が放つ、光り輝く才気の一献

シャンパーニュ地方のピノ・ノワールの聖地において、異彩を放つテロワール「ヴィレール＝マルムリー」。この地で4代続く家系に育ち、2018年にドメーヌへ帰還した若き才能、マノン・ブティエ・ゲールが手掛けるのが「LUX（リュクス）」です。ラテン語で「光」を意味する名の通り、テロワールの純粋なエネルギーをボトルに封じ込めた、わずか2,280本限定の希少なキュヴェです。

「シャルドネの島」が育む、独自の黄金比率

ヴィレール＝マルムリーは、周囲をピノ・ノワールの銘醸地に囲まれながら、古くからシャルドネ栽培に特化してきた「シャルドネの島」とも称されるプルミエ・クリュです。マノンはこの地の伝統を尊重し、シャルドネ85％にピノ・ノワール15％をブレンド。さらに30％のリザーブワインを使用することで、フレッシュさの中に多層的な奥行きを与えています。

2021年の個性を引き出す、精密な造り

核となるのは2021年収穫の葡萄です。2022年3月の瓶詰めを経て、ドサージュ（糖分添加）をわずか2g/Lに抑えた「エクストラ・ブリュット」に仕上げられました。この極限まで削ぎ落とされたスタイルが、チョーク質の土壌由来の硬質なミネラル感を鮮明に描き出します。

潮風とスパイスが織りなす複雑な調和

外観は、淡いゴールドに輝く緑の反射が美しい、繊細な泡立ち。香りは、清涼感のあるミネラルから始まり、次第にサフランやパプリカのエキゾチックなスパイス、そしてザクロのような赤い果実のヒントが広がります。口に含めば、弾けるような柑橘の酸とチョークのようなミネラルが押し寄せ、終盤には心地よいヨード香（潮のニュアンス）が長い余韻を形成します。

マノン・ブティエ・ゲールが描く「光」の世界。2,280本という限られた機会を、ぜひお愉しみください。

418本の奇跡、芸術とテロワールが交差する瞬間

シャンパーニュ地方の次世代を牽引する造り手として、世界中の愛好家が注視する「コンラ（Konrat）」。そのラインナップの中でも、2018年の個性を極限まで凝縮した「ミレジメ 2018」は、単なるワインの枠を超え、一種の芸術作品としての風格を纏っています。

このキュヴェ最大の魅力は、その圧倒的な希少性です。年間生産本数はわずか418本。一本一本にシリアルナンバーが刻まれるそのボトルは、まさに「液体の宝石」と呼ぶに相応しい存在です。デンマーク出身のアーティスト、ペルニール・ピシェール氏が手掛けた重厚なボトルデザインは、静謐ながらも力強いエネルギーを放ち、開栓前から飲み手の期待を高めてくれます。

職人技が描く「純粋性の極致」

ヴァレ・ド・ラ・マルヌ地区のモンティニー・スー・シャティヨン村を拠点とするコンラ。2018年にメゾンを継承した4代目当主マルク・コンラは、ビオロジック栽培への転換など、伝統を守りつつも大胆な刷新を行いました。

醸造におけるこだわりは、家族がロワール地方で営む樽工房でカスタムメイドされた特製樽の使用です。これにステンレス層やアンフォラを巧みに組み合わせ、マロラクティック発酵を経て、ワインのポテンシャルを最大限に引き出します。この緻密な管理が、コンラ特有の驚異的な透明感と深みを生み出すのです。

太陽の季節を表現する、6年の歳月

2018年は記録的な日照量に恵まれた「太陽の年」。コンラでは、平均樹齢80年という驚異的な古樹から収穫されたシャルドネ60%、ピノ・ノワール30%、ムニエ10%を使用。これを6年間という長期間の瓶内熟成に付すことで、豊かな果実味と複雑味を調和させています。仕上げのドザージュを3g/Lに抑えたエクストラ・ブリュットのスタイルは、ヴィンテージの豊潤さと清涼感を見事に共存させています。

黄金の雫が奏でる、重層的な旋律

グラスに注がれた雫は、軽やかな銅色の反射を伴う黄金色。香りは非常に多層的で、プラリネや新鮮なブリオッシュの香ばしさから、次第に熟した柑橘系の果実香へと移ろいます。

黄金比のブレンドが生む、驚くべき透明感と力強さ

シャンパーニュ地方の最西端、ヴァレ・ド・ラ・マルヌ地区のモンティニー・スー・シャティオン村に本拠を置く「コンラ」。彼らが放つこのキュヴェは、黒ブドウから造られる「ブラン・ド・ノワール」の概念を鮮やかに塗り替える一本です。ピノ・ノワール80%とピノ・ムニエ20%という緻密なブレンドにより、力強さと驚くべき透明感を両立。年間生産量わずか800本という、極めて稀少な限定生産作品です。

ドサージュ・ゼロの境地。テロワールを極限まで引き出す醸造

現当主アレクサンドル・コンラが目指すのは、「マイクロ・ドメーヌ」としての究極の品質。除草剤を一切使用しない畑で育まれたブドウは、地元産の木樽で発酵・熟成されます。特筆すべきは、マロラクティック発酵を行わない点と、ドサージュ（仕上げの加糖）が完全に「ゼロ（Dosage : Zéro）」である点です。

ピノ・ノワールの垂直的なミネラル感と骨格に、ムニエの絶妙なふくよかさが調和。余計な化粧を一切排すことで、ブドウ本来の純粋な甘みと、鋭く美しい酸のコントラストをありのままに表現しています。

芯のある酸と多層的なアロマが奏でる、至高のテイスティング

香りは多層的で、ラズベリーなどの赤い果実に、ムニエ由来の丸みを帯びた果実香、焼き立てのブリオッシュや繊細な樽のバニラ香が奥行きを与えます。口に含むと、マロラクティック発酵を行わない「芯」のある酸が豊かな果実味を支え、心地よい緊張感を維持。フィニッシュには塩味を伴うミネラルが長く残ります。

気鋭デザイナーが手掛ける特別ラベル

この芸術的な液体を飾る洗練されたラベルは、デンマーク出身のデザイナー兼アーティスト、ペルニール・ピシェール女史による特別デザイン。視覚と味覚の両面でテロワールへの敬意が表現された、プロフェッショナルも唸る現代シャンパーニュの傑作です。

歴史あるソレラと３種の小宇宙が融け合う、ヴァレ・ド・ラ・マルヌの美しき結晶

シャンパーニュ地方ヴァレ・ド・ラ・マルヌのモンティニー・スー・シャティヨン村。この静かな村から、世界中の愛好家を驚かせている気鋭の生産者が「コンラ」です。

同メゾンのフィロソフィーを最も鮮明に体現するシグネチャーモデルが、このキュヴェ。先代から受け継いだ貴重な古酒と、徹底した自然派アプローチが結実した味わいは、伝統の重みとモダンな美意識が見事に調和しています。まさにガストロノミーのために誂えられた、エレガンス極まるシャンパーニュです。

伝統の再構築：4代目マルク・コンラが導く「良いことはすべて実行する」美学

その歴史は19世紀のぶどう栽培にまで遡り、1960年には自社元詰めをスタートさせています。しかし、現在の世界的評価を確立したのは、2017年に家業を継承した4代目マルク・コンラ氏の功績に他なりません。ランスのグラン・メゾンで研鑽を積み、「良いことはすべて実行する」という信念を胸に故郷へ戻りました。 彼は就任直後から、栽培からパッケージに至るまで全面的な改革を断行。自然環境を守り抜くため、2018年から全面積をビオロジック栽培へと転換しました。畑に羊を放牧し、馬による耕作を導入するなど、生物多様性を高める持続可能な農業を徹底しています。 また、かつての重厚な手吹き風ボトルを復活させ、エチケットにはデンマークのアーティスト、ペルニール・ピシェール氏のデザインを起用。ボトルの外観から中身に至るまで、造り手の揺るぎない美学が息づいています。

古樹、ソレラ、そして３つの容器が醸す唯一無二の骨格

味わいの骨格を成すのは、村内の0.5ヘクタールの区画「グラン・ド・セル」をはじめとする、平均樹齢70年のヴィエイユ・ヴィーニュ（古樹）です。粘土石灰質、砂質、シリカ、シレックス（火打石）からなる複雑な土壌から、ピノ・ムニエ（50%）、ピノ・ノワール（25%）、シャルドネ（25%）を収穫します。

醸造において特筆すべきは、1960年代から先祖代々継ぎ足されてきた「ソレラ式」のリザーブワインを30%ブレンドしている点。さらに、発酵容器を細かく分け、50%を容量の異なる3種の自家製オーク樽（205L、228L、400L）、35%をステンレスタンク、15%を粘土製のアンフォラ（320L）で仕込んでいます。 樽の複雑み、タンクの純粋さ、アンフォラの丸み。これら異なる容器がもたらす個性が30ヶ月の瓶内熟成を経て一つにまとまり、MCR（濃縮ぶどう果汁）を用いた8〜9g/Lのドザージュによって完璧なバランスへと導かれます。

五感を満たす官能：フレッシュな果実味から複雑な余韻への昇華

グラスに注ぐと、かすかに銀色のニュアンスを帯びた輝かしい黄金色の液体から、きめ細かく繊細な泡が絶え間なく立ち上ります。 香りの第一印象は非常に華やかでピュア。アカシアの白い花やレモン、ネクタリンといったフレッシュな果実のアロマが溢れ出します。空気に触れるにつれて、シロップ漬けの桃やアーモンド、そしてほのかなバニラのブーケが顔を出し、奥深い世界へと飲み手を誘います。 口に含むと感じられるのは、黄色い果実やナッツを思わせる、ふくよかで調和のとれたテクスチャー。そこにポメロ（グレープフルーツ）のような美しい酸と、土壌由来の確かな塩味（サリニティ）、豊かなミネラル感が加わり、全体をエレガントに引き締めています。

魚介類はもちろん、白身肉のローストやキノコを使った料理、さらにはコンテなどのチーズまで。コース料理全体を通して寄り添う、懐の深さを持つ珠玉の1本です。

創業200年の時を刻む、黄金の最高傑作。麻紐留めに秘められた、古式ゆかしいシャンパーニュの極致

ドメーヌの創業年を冠した「キュヴェ・1813」は、ダヴィド・クートラが追求する「古き良き伝統の再生」を具現化した、メゾンの象徴と言える最高級キュヴェです。厳選されたシャルドネ（約2/3）とピノ・ノワール（約1/3）のみを使用。ボトルを一本ずつ麻紐で結ぶ「アグラフ（麻紐留め）」という、かつての貴族に愛された古式ゆかしい外装に包まれています。単なるノスタルジーではなく、その中身は驚異的な熟成感と強靭な骨格を誇り、シャンパーニュの歴史そのものを味わうかのような特別な体験を約束します。

1813年から続く魂を、現代に蘇らせる情熱

エペルネ近郊のヴィレ・スー・シャティヨンにて、1813年から続く歴史ある家族経営のメゾン。現当主ダヴィド氏は、エグリ・ウーリエやアグラパールといったトップ生産者と研鑽を積み、現代的な効率化とは対極にある「本来のシャンパーニュ造り」へ回帰しました。

「キュヴェ・1813」は、創業200周年を記念して造られた極めて限定的なロットであり、先代から受け継いだ技術と情熱の集大成です。ブルゴーニュの古樽を用いた醸造、そして人為的な濾過を一切行わない「無濾過」でのボトリング。土地の生命力をそのまま封じ込めるその手法は、まさに「職人の執念」そのものです。

厳選された2種のブドウと、60ヶ月の静寂が育む複雑味

このキュヴェは、一番搾り果汁（キュヴェ）のみを用い、シャルドネ約66％、ピノ・ノワール約34％の比率で構成されています。クートラの真骨頂である「ノン・マロラクティック（MLFなし）」を貫くことで、強靭な酸を保持。その鋭い酸をまろやかな旨味へと昇華させるため、最低60ヶ月（5年）以上という途方もない瓶内熟成期間を設けています。 さらに特筆すべきは、コルクを金具ではなく麻紐で固定する「アグラフ」です。職人の手作業が必要なこの伝統技法は、熟成中の酸素供給を微細にコントロールし、より繊細で官能的な熟成香を引き出します。

輝くゴールド。ブリオッシュとナッツが奏でる、重厚なる余韻

グラスに注ぐと、無濾過ゆえの深みのある黄金色の色調と、極めて緻密な気泡が優雅に立ち上ります。香りは驚くほど力強く、焼きたてのブリオッシュやバター、キャラメリゼしたアーモンド、そして熟したリンゴの香りが幾重にも重なります。 口に含むと、マロラクティック発酵を行わないことによる強烈なミネラル感と引き締まった酸が、液体のボリューム感を鮮やかに支えています。クリーミーな質感の奥から現れる、熟成由来のナッツやスパイスの複雑な風味。フィニッシュは非常に長く、塩味を伴う深い余韻が長く続きます。 この格式高いシャンパーニュは、濃厚なソースを用いた魚料理や、仔牛のソテー、さらには熟成したコンテチーズなどと至福の調和を見せます。特別な記念日を彩るにふさわしい、まさに「至高」の一本です。

赤ワインの魂を宿した、深紅のロゼ。ピノ・ムニエの概念を覆す威風堂々たる風格

シャンパーニュ地方において、ロゼの多くは白ワインに少量の赤ワインをブレンドして造られますが、この「キュヴェ・セザール」は、ブドウの果皮を果汁に浸漬させて色とエキスを抽出する伝統的な「セニエ法」を採用しています。さらに特筆すべきは、原料に樹齢の高い「ピノ・ムニエ100％」を用いている点です。一般的にブレンド用や早飲み用と目されることもあるムニエ種が、これほどまでに力強く、高貴な深みを持つワインへと昇華される事実は、多くの愛好家に衝撃を与えるでしょう。メゾンのフラッグシップに相応しい重厚なストラクチャーを兼ね備えた、まさに美食のためのロゼ・シャンパーニュです。

曾祖父の時代の手法へ回帰する、職人ダヴィドの執念

ヴァレ・ド・ラ・マルヌ地区のヴィレ・スー・シャティヨンに本拠を置くダヴィド・クートラは、1813年から続く歴史ある家族経営のメゾンです。現当主のダヴィド氏は、大手メゾン「ジャカール」の創業者を祖父に持つ家系でありながら、自身のドメーヌでは「古き良き時代のシャンパーニュ造り」への回帰を掲げています。

彼のフィロソフィーを象徴するのが、全量においてブルゴーニュの古樽を用いた醸造と、マロラクティック発酵（MLF）を一切行わない決断です。手間と時間を惜しまず、冬の夜間にカーヴの扉を開放して自然の冷気でワインを安定させるなど、人為的介入を最小限に抑える手法を貫いています。このキュヴェに冠された「セザール」の名は、メゾンの歴史と伝統を象徴する特別な称号なのです。

古木のムニエが語るテロワール。樽発酵と長期熟成が生む緻密な構成

このキュヴェには、粘土石灰質土壌に深く根を張った、樹齢の高いピノ・ムニエのみが使用されます。選りすぐりのブドウをセニエ法によって浸漬（マセラシオン）し、美しい色調と力強いタンニン、そして凝縮されたエキス分を抽出します。

一次発酵はすべて木樽で行われ、MLFを行わないことでブドウ本来のエネルギーに満ちた酸を保持します。瓶内での二次発酵および澱との接触（シュール・リー）期間は、メゾンのプレスティージュ級に準ずる極めて長い歳月を費やします。これにより、セニエ由来の野性味のある果実味はエレガントな複雑味へと溶け込み、ドサージュを最小限に抑えた「エクストラ・ブリュット（極辛口）」の仕上がりでありながら、圧倒的なボリューム感が宿ります。

溢れ出す赤系果実の芳香と、スパイスが織りなす官能の余韻

グラスに注ぐと、セニエ法ならではの鮮やかなルビーピンクの色調と、持続性のあるきめ細やかな泡立ちに目を奪われます。香りは極めて力強く、摘みたてのラズベリーやチェリーのコンポートといった赤系果実の濃厚なアロマに、木樽由来のスパイスや熟成による香ばしいニュアンスが重層的に現れます。

口に含むと、凝縮した果実のエネルギーが広がりますが、MLFを行わないことによる精密な酸がボディを鮮やかに持ち上げ、決して重たさを感じさせません。フィニッシュにはタンニン由来の心地よい収斂味とミネラル感が長く続き、奥行きのある多層的な味わいを完結させます。

ジビエや鴨のロースト、あるいは赤身のマグロなど、素材の力を活かした料理と素晴らしい相性を見せる、比類なき傑作です。