人気のビオディナミ生産者

定着化した”ビオ”というカテゴリー

ワイン、シャンパーニュ市場において、もはや一つのカテゴリーブランドと言っても過言ではない程”ビオ”と付く商品が溢れています。それほどに”ビオ・ワイン”は支持され、ブームの域を超えて既に選択肢として定着したと言えます。

日本では自然農法においてはっきりとした定義がないものの、一般的に”ビオ”と称されるワインを大きく二分すると、”ビオロジック”と”ビオディナミ”が挙げられます。EUではいくつかの認証団体があり、規定に沿って各々の認証しています。(認証を受ける、受けないは生産者の自由です。)

農薬や化学肥料を用いず、有機肥料を使って昔ながらの自然なアプローチを行うのが”ビオロジック”農法。ビオロジック農法をベースとしながらも、月の暦に従い宇宙との関係なども考慮した自然・超自然的な観点から生物との調和を追求するのが”ビオディナミ”農法です。

緻密かつ厳格なビオディナミ農法

ビオディナミ農法は細かな理論があり、実践には大変な労力が必要です。元々は人智学を唱えたオーストリアの思想家ルドルフ・シュタイナー(1861〜1925年)が提唱した手法。

ブドウ栽培においてビオディナミ農法は緻密かつ厳格に実行され、ワインの品質に明確に反映されるようになりました。シャンパーニュではデュヴァル・ルロワの元醸造責任者エルヴェ・ジェスタンが更に独創的な考えに基づき、劇的に発展させています。

エルヴェ・ジェスタンは現在独立した醸造コンサルタントとして活躍し、奇才と称されるほど。各方面で影響を与え、ビオディナミの枠を超えてシャンパーニュ業界全体に変革をもたらす可能性を感じさせます。

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フルーリー・ペール・エ・フィス  フルー・ド・リューロップ ブリュット・ナチュール 【マグナム】

25,300円(税込)
21,780円(税込)

ノーベル賞学者も認めた味わいのシャンパーニュ。『ヨーロッパの華』と名付けられた華麗な存在感を放つ一本です。


フルーリー・ペール・エ・フィス  エクストラ ブリュット セパージュ・ブラン 2011

15,400円(税込)
13,200円(税込)

ノーベル賞学者も認めた味わいのシャンパーニュ。酸とミネラルを基調としているため、しつこい甘さを感じさせずコクのある味わいと爽やかさが絶妙のバランスのシャンパーニュ。


ユーグ・ゴドメ グラン・クリュ ミレジム 2012

12,100円(税込)
10,340円(税込)

ユーグの哲学に沿った、丁寧なブドウ栽培の技が光る極上の一本。


ユーグ・ゴドメ プルミエ・クリュ レ・アルエット・サン・ベット 2011

16,500円(税込)
14,080円(税込)

年産わずか900本。テロワールから表現される美しいミネラル感と樽で熟成された豊かさの絶妙なハーモニーを奏でる比類なき存在感を放った一本。



ユーグ・ゴドメ プルミエ・クリュ レ・ロマン 2011

16,500円(税込)
14,080円(税込)

自然栽培のスペシャリストが手掛けるムニエ100%のキュヴェ。ムニエ特有のフレッシュさが味わいにアクセントを与え、長く繊細な余韻へと続く、唯一無二のシャンパーニュ。


ユーグ・ゴドメ グラン・クリュ レ・シャン・サン・マルタン 2012

17,600円(税込)
15,070円(税込)

単独所有畑「レ・シャン・サン・マルタン」のピノ・ノワールを贅沢に使用したブラン・ド・ノワール。ブドウの力強さが活きたグラン・クリュらしい至極の一本。


ユーグ・ゴドメ プルミエ・クリュ ラ・レゼルヴ

8,470円(税込)
7,260円(税込)

日本への流通量が極めて少ない希少なRM生産者、ユーグ・ゴドメの高品質なスタンダード・キュヴェ。


フルーリー・ペール・エ・フィス  フルー・ド・リューロップ ブリュット・ナチュール

9,900円(税込)
8,470円(税込)

ノーベル賞学者も認めた味わいのシャンパーニュ。『ヨーロッパの華』と名付けられた華麗な存在感を放つ一本です。



アンドレ・ボーフォール ポリジー・ブリュット・レゼルヴ

9,900円(税込)
8,470円(税込)

シャンパーニュ自然派のパイオニアが醸すスタンダード・キュヴェ。緻密で大胆なスタイルで他を圧倒する存在感。


クリストフ・ミニョン キュヴェ デュ トロワジェーム ミレネーレ

13,200円(税込)
10,010円(税込)

上質なピノ・ムニエとシャルドネの巧みなアッサンブラージュが、見事なバランスの味わいを生み出しています。


クリストフ・ミニョン ADN・ドゥ・ムニエ エクストラ・ブリュット

13,200円(税込)
10,010円(税込)

ビオディナミ栽培で丁寧に育てられたムニエ主体。ブラン・ド・ノワール愛好家注目の新世代シャンパーニュ。


クリストフ・ミニョン ADN・ドゥ・ムニエ ロゼ・ド・セニエ エクストラ・ブリュット

20,900円(税込)
17,930円(税込)

ムニエへの思いを込めてムニエ100%のキュヴェにADN DE MEUNIER (ムニエのDNA)と名付けたクリストフ・ミニョンの思いを表現するロゼ・ド・セニエのエクストラ・ブリュット。



フランソワーズ・ベデル オリジネル ブリュット

12,320円(税込)
10,560円(税込)

真のビオディナミスト、フランソワーズ・ベデルが植樹比率通りにブレンド、究極の「原点」を表現した作品。


フランソワーズ・ベデル アントル・シエル・エ・テール

15,840円(税込)
13,530円(税込)

ビオディナミの求道者が名づけたシャンパーニュの名は「天と地の間で」。美しい自然の調和を感じる一本。


フランソワーズ・ベデル ディ・ヴァン・スクレ

11,880円(税込)
10,120円(税込)

フランソワーズ・ベデルが賞賛される理由を味わう程に感じるような一本。力強さとエレガンスの共存。


ブノワ・ライエ エクストラ・ブリュット グラン・クリュ ミレジメ 2008

15,620円(税込)
13,200円(税込)
SOLD OUT

【僅少】特に希少な存在のヴィンテージ・シャンパーニュ。ブノワ・ライエの才能が実感できる素晴らしい出来です。



ブノワ・ライエ ブリュット・ナチュール グラン・クリュ 【マグナム】

16,720円(税込)
14,300円(税込)
SOLD OUT

【僅少】すべてのドサージュ・ゼロのシャンパーニュが目指す高いレベルに到達したエレガントで奥深いスタイル。


マルゲ ブリュット・ナチュール レ・クレイエール グラン・クリュ 2017

20,350円(税込)
17,600円(税込)
SOLD OUT

アンボネイ最上級の区画"レ・クレイエール"から醸される極上キュヴェ。ミネラリーで奥深い1本。


ブノワ・ライエ ブリュット・ナチュール グラン・クリュ ブジィ ル・ジャルダン・ドゥ・ラ・グロス・ピエール (2013)

22,220円(税込)
18,920円(税込)
SOLD OUT

ブノワ・ライエ渾身のトップ・キュヴェ。古代品種を含む多様なブドウで生み出される個性豊かな逸品。


ブノワ・ライエ ブリュット・ナチュール ヴィオレーヌ サン・スフル アジュテ(2014)

15,950円(税込)
14,300円(税込)
SOLD OUT

【僅少】ドサージュ・ゼロ、亜硫酸無添加。余分なものを削ぎ落とした先に表れた深遠な味わいの世界をお楽しみください。



フルーリー・ペール・エ・フィス フ エクストラ ブリュット ボレロ 2008

20,900円(税込)
17,930円(税込)
SOLD OUT

熟成感と新鮮さの極上のバランス。上質なピノ・ノワールの魅力を優雅に表現した珠玉のブラン・ド・ノワール。


ユーグ・ゴドメ グラン・クリュ ブラン・ド・ノワール

9,240円(税込)
7,920円(税込)
SOLD OUT

相反する上質なピノ・ノワールが見事に調和。複雑味と旨味を兼ね備えたグラン・クリュの偉大さを感じさせる逸品。


ユーグ・ゴドメ プルミエ・クリュ ブラン・ド・ブラン

8,580円(税込)
7,700円(税込)
SOLD OUT

上質なブラン・ド・ブランが持つフィネスとエレガンスにどこか優しい丸みのあるニュアンスを感じさせる素晴らしい一本。


ユーグ・ゴドメ グラン・クリュ ファン・ボワ

13,200円(税込)
11,330円(税込)
SOLD OUT

生み出すシャンパーニュがすべて一級品を誇るユーグ・ゴドメのグラン・クリュの力強さを体現した特別なキュヴェ。


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