人気のビオディナミ生産者
定着化した”ビオ”というカテゴリー

ワイン、シャンパーニュ市場において、もはや一つのカテゴリーブランドと言っても過言ではない程”ビオ”と付く商品が溢れています。それほどに”ビオ・ワイン”は支持され、ブームの域を超えて既に選択肢として定着したと言えます。
日本では自然農法においてはっきりとした定義がないものの、一般的に”ビオ”と称されるワインを大きく二分すると、”ビオロジック”と”ビオディナミ”が挙げられます。EUではいくつかの認証団体があり、規定に沿って各々の認証しています。(認証を受ける、受けないは生産者の自由です。)
農薬や化学肥料を用いず、有機肥料を使って昔ながらの自然なアプローチを行うのが”ビオロジック”農法。ビオロジック農法をベースとしながらも、月の暦に従い宇宙との関係なども考慮した自然・超自然的な観点から生物との調和を追求するのが”ビオディナミ”農法です。
緻密かつ厳格なビオディナミ農法
ビオディナミ農法は細かな理論があり、実践には大変な労力が必要です。元々は人智学を唱えたオーストリアの思想家ルドルフ・シュタイナー(1861〜1925年)が提唱した手法。
ブドウ栽培においてビオディナミ農法は緻密かつ厳格に実行され、ワインの品質に明確に反映されるようになりました。シャンパーニュではデュヴァル・ルロワの元醸造責任者エルヴェ・ジェスタンが更に独創的な考えに基づき、劇的に発展させています。
エルヴェ・ジェスタンは現在独立した醸造コンサルタントとして活躍し、奇才と称されるほど。各方面で影響を与え、ビオディナミの枠を超えてシャンパーニュ業界全体に変革をもたらす可能性を感じさせます。
フルーリー・ペール・エ・フィス フルー・ド・リューロップ ブリュット・ナチュール 【マグナム】
ノーベル賞学者も認めた味わいのシャンパーニュ。『ヨーロッパの華』と名付けられた華麗な存在感を放つ一本です。
フルーリー・ペール・エ・フィス エクストラ ブリュット セパージュ・ブラン 2011
ノーベル賞学者も認めた味わいのシャンパーニュ。酸とミネラルを基調としているため、しつこい甘さを感じさせずコクのある味わいと爽やかさが絶妙のバランスのシャンパーニュ。
フルーリー・ペール・エ・フィス フ エクストラ ブリュット ボレロ 2008
熟成感と新鮮さの極上のバランス。上質なピノ・ノワールの魅力を優雅に表現した珠玉のブラン・ド・ノワール。
フルーリー・ペール・エ・フィス フルー・ド・リューロップ ブリュット・ナチュール
ノーベル賞学者も認めた味わいのシャンパーニュ。『ヨーロッパの華』と名付けられた華麗な存在感を放つ一本です。
ビオディナミで生み出す高品質なブドウの自然な味わい。丁寧な仕事ぶりが感じられる極上のドサージュ・ゼロ。
シャンパーニュ自然派のパイオニアが醸すスタンダード・キュヴェ。緻密で大胆なスタイルで他を圧倒する存在感。
アンドレ・ボーフォール アンボネイ ブリュット・レセルヴ・グランクリュ
偉大なグランクリュ、アンボネイの葡萄のみで醸した表現力豊かな一本。自然の調和がもたらす旨味が詰まっています。
クリストフ・ミニョン キュヴェ デュ トロワジェーム ミレネーレ
上質なピノ・ムニエとシャルドネの巧みなアッサンブラージュが、見事なバランスの味わいを生み出しています。
クリストフ・ミニョン ADN・ドゥ・ムニエ ロゼ・ド・セニエ エクストラ・ブリュット
ムニエへの思いを込めてムニエ100%のキュヴェにADN DE MEUNIER (ムニエのDNA)と名付けたクリストフ・ミニョンの思いを表現するロゼ・ド・セニエのエクストラ・ブリュット。
ビオディナミの求道者が名づけたシャンパーニュの名は「天と地の間で」。美しい自然の調和を感じる一本。
ブノワ・ライエ エクストラ・ブリュット グラン・クリュ ミレジメ 2008
【僅少】特に希少な存在のヴィンテージ・シャンパーニュ。ブノワ・ライエの才能が実感できる素晴らしい出来です。
ヴェット・エ・ソルベ キュヴェ・ブラン・ダルジル(2015)
コート・デ・バールならではの魅力が詰まったブラン・ド・ブラン。上質なシャブリのような仕上がりです。
ブノワ・ライエ ブリュット・ナチュール グラン・クリュ 【マグナム】
【僅少】すべてのドサージュ・ゼロのシャンパーニュが目指す高いレベルに到達したエレガントで奥深いスタイル。
ブノワ・ライエ ブリュット・ナチュール グラン・クリュ ブジィ ル・ジャルダン・ドゥ・ラ・グロス・ピエール (2013)
ブノワ・ライエ渾身のトップ・キュヴェ。古代品種を含む多様なブドウで生み出される個性豊かな逸品。
ブノワ・ライエ ブリュット・ナチュール ヴィオレーヌ サン・スフル アジュテ(2014)
【僅少】ドサージュ・ゼロ、亜硫酸無添加。余分なものを削ぎ落とした先に表れた深遠な味わいの世界をお楽しみください。
マルゲ ブリュット・ナチュール シャーマン 18 グラン・クリュ
ドサージュ・ゼロ、SO2無添加。価格以上の凝縮感と広がり。必ず飲んで頂きたいマルゲのスタンダード・キュヴェ。
日本への流通量が極めて少ない希少なRM生産者、ユーグ・ゴドメの高品質なスタンダード・キュヴェ。
【旧ラベル】ユーグ・ゴドメ プルミエ・クリュ ブラン・ド・ブラン
上質なブラン・ド・ブランが持つフィネスとエレガンスにどこか優しい丸みのあるニュアンスを感じさせます。
新鮮さと熟成感の完璧なバランス。飲み終わった後まで魅了される見事なヴィンテージ・シャンパーニュ。
生み出すシャンパーニュがすべて一級品を誇るユーグ・ゴドメのトップ・キュヴェ。エクストラ・ブリュットのシャープな飲み口。
アンドレ・ボーフォール ポリジー・ブリュット・ミレジム 2006
ポリジー村のテロワールをエレガントに表現したヴィンテージ・シャンパーニュ。自然に委ねた熟成が素晴らしいバランスをとっています。
営業日のご案内
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