人気のビオディナミ生産者

定着化した”ビオ”というカテゴリー

ワイン、シャンパーニュ市場において、もはや一つのカテゴリーブランドと言っても過言ではない程”ビオ”と付く商品が溢れています。それほどに”ビオ・ワイン”は支持され、ブームの域を超えて既に選択肢として定着したと言えます。

日本では自然農法においてはっきりとした定義がないものの、一般的に”ビオ”と称されるワインを大きく二分すると、”ビオロジック”と”ビオディナミ”が挙げられます。EUではいくつかの認証団体があり、規定に沿って各々の認証しています。(認証を受ける、受けないは生産者の自由です。)

農薬や化学肥料を用いず、有機肥料を使って昔ながらの自然なアプローチを行うのが”ビオロジック”農法。ビオロジック農法をベースとしながらも、月の暦に従い宇宙との関係なども考慮した自然・超自然的な観点から生物との調和を追求するのが”ビオディナミ”農法です。

緻密かつ厳格なビオディナミ農法

ビオディナミ農法は細かな理論があり、実践には大変な労力が必要です。元々は人智学を唱えたオーストリアの思想家ルドルフ・シュタイナー(1861〜1925年)が提唱した手法。

ブドウ栽培においてビオディナミ農法は緻密かつ厳格に実行され、ワインの品質に明確に反映されるようになりました。シャンパーニュではデュヴァル・ルロワの元醸造責任者エルヴェ・ジェスタンが更に独創的な考えに基づき、劇的に発展させています。

エルヴェ・ジェスタンは現在独立した醸造コンサルタントとして活躍し、奇才と称されるほど。各方面で影響を与え、ビオディナミの枠を超えてシャンパーニュ業界全体に変革をもたらす可能性を感じさせます。

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フルーリー・ペール・エ・フィス  フルー・ド・リューロップ ブリュット・ナチュール 【マグナム】

25,300円(税込)
21,780円(税込)

ノーベル賞学者も認めた味わいのシャンパーニュ。『ヨーロッパの華』と名付けられた華麗な存在感を放つ一本です。


フルーリー・ペール・エ・フィス  エクストラ ブリュット セパージュ・ブラン 2011

15,400円(税込)
13,200円(税込)

ノーベル賞学者も認めた味わいのシャンパーニュ。酸とミネラルを基調としているため、しつこい甘さを感じさせずコクのある味わいと爽やかさが絶妙のバランスのシャンパーニュ。


ユーグ・ゴドメ プルミエ・クリュ レ・アルエット・サン・ベット 2011

16,500円(税込)
14,080円(税込)

年産わずか900本。テロワールから表現される美しいミネラル感と樽で熟成された豊かさの絶妙なハーモニーを奏でる比類なき存在感を放った一本。


ユーグ・ゴドメ プルミエ・クリュ レ・ロマン 2011

16,500円(税込)
14,080円(税込)

自然栽培のスペシャリストが手掛けるムニエ100%のキュヴェ。ムニエ特有のフレッシュさが味わいにアクセントを与え、長く繊細な余韻へと続く、唯一無二のシャンパーニュ。



フルーリー・ペール・エ・フィス  フルー・ド・リューロップ ブリュット・ナチュール

9,900円(税込)
8,470円(税込)

ノーベル賞学者も認めた味わいのシャンパーニュ。『ヨーロッパの華』と名付けられた華麗な存在感を放つ一本です。


クリストフ・ミニョン キュヴェ デュ トロワジェーム ミレネーレ

13,200円(税込)
10,010円(税込)

上質なピノ・ムニエとシャルドネの巧みなアッサンブラージュが、見事なバランスの味わいを生み出しています。


クリストフ・ミニョン ADN・ドゥ・ムニエ エクストラ・ブリュット

13,200円(税込)
10,010円(税込)

ビオディナミ栽培で丁寧に育てられたムニエ主体。ブラン・ド・ノワール愛好家注目の新世代シャンパーニュ。


クリストフ・ミニョン ADN・ドゥ・ムニエ ロゼ・ド・セニエ エクストラ・ブリュット

20,900円(税込)
17,930円(税込)

ムニエへの思いを込めてムニエ100%のキュヴェにADN DE MEUNIER (ムニエのDNA)と名付けたクリストフ・ミニョンの思いを表現するロゼ・ド・セニエのエクストラ・ブリュット。



フランソワーズ・ベデル オリジネル ブリュット

12,320円(税込)
10,560円(税込)

真のビオディナミスト、フランソワーズ・ベデルが植樹比率通りにブレンド、究極の「原点」を表現した作品。


フランソワーズ・ベデル アントル・シエル・エ・テール

17,600円(税込)
15,180円(税込)

ビオディナミの求道者が名づけたシャンパーニュの名は「天と地の間で」。美しい自然の調和を感じる一本。


フランソワーズ・ベデル ディ・ヴァン・スクレ

15,510円(税込)
13,310円(税込)

フランソワーズ・ベデルが賞賛される理由を味わう程に感じるような一本。力強さとエレガンスの共存。


マルゲ ブリュット・ナチュール ラ・グラン・リュエル グラン・クリュ 2018

20,350円(税込)
18,700円(税込)
SOLD OUT

ドサージュ・ゼロのシャープな口当たりから、美しく広がりをみせる見事なブラン・ド・ノワール。



ユーグ・ゴドメ グラン・クリュ ミレジム 2012

12,100円(税込)
10,340円(税込)
SOLD OUT

ユーグの哲学に沿った、丁寧なブドウ栽培の技が光る極上の一本。


【限定希少品】マルゲ エクストラ・ブリュット サピエンス 2014

38,500円(税込)
36,300円(税込)
SOLD OUT

ブノワ・マルゲとエルヴェ・ジェスタンの共作。シャンパーニュの新しい可能性を感じさせる逸品。


マルゲ エクストラ・ブリュット アンボネイ ロゼ グランクリュ 2018

17,600円(税込)
16,280円(税込)
SOLD OUT

グランクリュのブドウのみで醸した贅沢なロゼ・シャンパーニュ。マルゲにしか表現できない見事なハーモニーをお楽しみください。


マルゲ エクストラ ブリュット アンボネイ フリーダム グラン・クリュ 2018

16,500円(税込)
16,500円(税込)
SOLD OUT

アンボネ村にある複数の、土壌の違う畑のブレンド。アンボネ村のテロワールを可能な限り、忠実に表現しようとしたシャンパーニュです。



マルゲ ブリュット・ナチュール レ・サン・レミ グラン・クリュ 2018

20,350円(税込)
18,700円(税込)
SOLD OUT

最良の区画から醸される傑出したブラン・ド・ブラン。澄んだテロワールの存在感が感じる逸品。


【限定希少品】マルゲ エクストラ・ブリュット サピエンス プルミエ・クリュ エノテーク 2010

52,800円(税込)
46,200円(税込)
SOLD OUT

ブは通常のサピエンスよりも3年間瓶内の熟成期間が長い。サピエンスの可能性を引き出したブノワ・マルゲの自信作。


マルゲ エクストラ・ブリュット ブージィ ロゼ グランクリュ 2018

17,600円(税込)
16,280円(税込)
SOLD OUT

グランクリュのブドウのみで醸した贅沢なロゼ・シャンパーニュ。マルゲにしか表現できない見事なハーモニーをお楽しみください。


マルゲ ブリュット・ナチュール ル・パルク グラン・クリュ 2018

22,000円(税込)
20,900円(税込)
SOLD OUT

最良の区画から醸される傑出したブラン・ド・ブラン。澄んだテロワールの存在感が感じる逸品。



アンドレ・ボーフォール アンボネイ ブリュット・レセルヴ・グランクリュ

10,780円(税込)
9,680円(税込)
SOLD OUT

偉大なグランクリュ、アンボネイの葡萄のみで醸した表現力豊かな一本。自然の調和がもたらす旨味が詰まっています。


ブノワ・ライエ ブリュット・ナチュール グラン・クリュ

8,360円(税込)
7,480円(税込)
SOLD OUT

【僅少】すべてのドサージュ・ゼロのシャンパーニュが目指す高いレベルに到達したエレガントで奥深いスタイル。


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