人気のビオディナミ生産者

定着化した”ビオ”というカテゴリー

ワイン、シャンパーニュ市場において、もはや一つのカテゴリーブランドと言っても過言ではない程”ビオ”と付く商品が溢れています。それほどに”ビオ・ワイン”は支持され、ブームの域を超えて既に選択肢として定着したと言えます。

日本では自然農法においてはっきりとした定義がないものの、一般的に”ビオ”と称されるワインを大きく二分すると、”ビオロジック”と”ビオディナミ”が挙げられます。EUではいくつかの認証団体があり、規定に沿って各々の認証しています。(認証を受ける、受けないは生産者の自由です。)

農薬や化学肥料を用いず、有機肥料を使って昔ながらの自然なアプローチを行うのが”ビオロジック”農法。ビオロジック農法をベースとしながらも、月の暦に従い宇宙との関係なども考慮した自然・超自然的な観点から生物との調和を追求するのが”ビオディナミ”農法です。

緻密かつ厳格なビオディナミ農法

ビオディナミ農法は細かな理論があり、実践には大変な労力が必要です。元々は人智学を唱えたオーストリアの思想家ルドルフ・シュタイナー(1861〜1925年)が提唱した手法。

ブドウ栽培においてビオディナミ農法は緻密かつ厳格に実行され、ワインの品質に明確に反映されるようになりました。シャンパーニュではデュヴァル・ルロワの元醸造責任者エルヴェ・ジェスタンが更に独創的な考えに基づき、劇的に発展させています。

エルヴェ・ジェスタンは現在独立した醸造コンサルタントとして活躍し、奇才と称されるほど。各方面で影響を与え、ビオディナミの枠を超えてシャンパーニュ業界全体に変革をもたらす可能性を感じさせます。

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フルーリー・ペール・エ・フィス  フルー・ド・リューロップ ブリュット・ナチュール 【マグナム】

17,600円(税込)
14,080円(税込)

ノーベル賞学者も認めた味わいのシャンパーニュ。『ヨーロッパの華』と名付けられた華麗な存在感を放つ一本です。


マルゲ ブリュット・ナチュール レ・クレイエール グラン・クリュ 2014

15,950円(税込)
13,530円(税込)

アンボネイ最上級の区画"レ・クレイエール"から醸される極上キュヴェ。ミネラリーで奥深い1本。


マルゲ エクストラ・ブリュット シャーマン 15 グラン・クリュ

7,920円(税込)
5,940円(税込)

ドサージュゼロ、SO2無添加。価格以上の凝縮感と広がり。必ず飲んで頂きたいマルゲのスタンダード・キュヴェ。


ブノワ・ライエ ブリュット・ナチュール グラン・クリュ 【ジェロボアム】

77,000円(税込)
64,900円(税込)

【僅少】すべてのドサージュ・ゼロのシャンパーニュが目指す高いレベルに到達したエレガントで奥深いスタイル。



ブノワ・ライエ ブリュット・ナチュール ヴィオレーヌ サン・スフル アジュテ 2013

19,800円(税込)
16,500円(税込)

【僅少】ドサージュ・ゼロ、亜硫酸無添加。余分なものを削ぎ落とした先に表れた深遠な味わいの世界をお楽しみください。


ブノワ・ライエ ブリュット・ナチュール グラン・クリュ ブジィ ル・ジャルダン・ドゥ・ラ・グロス・ピエール 2013

22,220円(税込)
18,920円(税込)

ブノワ・ライエ渾身のトップ・キュヴェ。古代品種を含む多様なブドウで生み出される個性豊かな逸品。


【限定希少品】マルゲ エクストラ・ブリュット サピエンス 2009

35,200円(税込)
28,600円(税込)

ブノワ・マルゲとエルヴェ・ジェスタンの共作。シャンパーニュの新しい可能性を感じさせる逸品。


マルゲ ブリュット・ナチュール ル・パルク グラン・クリュ 2014

15,950円(税込)
13,200円(税込)

最良の区画から醸される傑出したブラン・ド・ブラン。澄んだテロワールの存在感が感じる逸品。



フルーリー・ペール・エ・フィス  フルー・ド・リューロップ ブリュット・ナチュール

7,480円(税込)
6,050円(税込)

ノーベル賞学者も認めた味わいのシャンパーニュ。『ヨーロッパの華』と名付けられた華麗な存在感を放つ一本です。


フルーリー・ペール・エ・フィス フ エクストラ ブリュット ボレロ 2006

12,100円(税込)
9,680円(税込)

熟成感と新鮮さの極上のバランス。上質なピノ・ノワールの魅力を優雅に表現した珠玉のブラン・ド・ノワール。


ユーグ・ゴドメ ブリュット・ブラン・ド・ブラン

8,580円(税込)
6,897円(税込)

上質なブラン・ド・ブランが持つフィネスとエレガンスにどこか優しい丸みのあるニュアンスを感じさせます。


ユーグ・ゴドメ ブリュット・ナチュール

9,460円(税込)
8,030円(税込)

ビオディナミで生み出す高品質なブドウの自然な味わい。丁寧な仕事ぶりが感じられる極上のドサージュ・ゼロ。



ユーグ・ゴドメ ブリュット・ミレジム 2006

10,780円(税込)
9,130円(税込)

新鮮さと熟成感の完璧なバランス。飲み終わった後まで魅了される見事なヴィンテージ・シャンパーニュ。


ユーグ・ゴドメ ファン・ボワ

11,880円(税込)
9,509円(税込)

生み出すシャンパーニュがすべて一級品を誇るユーグ・ゴドメのトップ・キュヴェ。エクストラ・ブリュットのシャープな飲み口。


アンドレ・ボーフォール ポリジー・ブリュット・レゼルヴ

9,680円(税込)
8,140円(税込)

シャンパーニュ自然派のパイオニアが醸すスタンダード・キュヴェ。緻密で大胆なスタイルで他を圧倒する存在感。


アンドレ・ボーフォール ポリジー・ブリュット・ミレジム 2006

13,200円(税込)
8,800円(税込)

ポリジー村のテロワールをエレガントに表現したヴィンテージ・シャンパーニュ。自然に委ねた熟成が素晴らしいバランスをとっています。



アンドレ・ボーフォール アンボネイ ブリュット・レセルヴ・グランクリュ

10,780円(税込)
9,130円(税込)

偉大なグランクリュ、アンボネイの葡萄のみで醸した表現力豊かな一本。自然の調和がもたらす旨味が詰まっています。


アンドレ・ボーフォール アンボネイ ブリュット・グランクリュ・ミレジム 2004

19,800円(税込)
16,500円(税込)

アンボネイのテロワールを魅力的に表現した味わい。過度な装飾を除いたピュアで深みがあり、熟成感に溢れています。


クリストフ・ミニョン キュヴェ デュ トロワジェーム ミレネーレ

8,030円(税込)
5,329円(税込)

上質なピノ・ムニエとシャルドネの巧みなアッサンブラージュが、見事なバランスの味わいを生み出しています。


クリストフ・ミニョン エクストラ・ブリュット

8,030円(税込)
5,747円(税込)

ビオディナミ栽培で丁寧に育てられたムニエ主体。ブラン・ド・ノワール愛好家注目の新世代シャンパーニュ。



クリストフ・ミニョン ブリュット ロゼ・ド・セニエ

10,450円(税込)
7,315円(税込)

ムニエ100%、セニエ法で丁寧に醸されたロゼ・シャンパーニュ。赤ワインを楽しむように味わいたい一本。


フランソワーズ・ベデル オリジネル ブリュット

8,470円(税込)
6,820円(税込)

真のビオディナミスト、フランソワーズ・ベデルが植樹比率通りにブレンド、究極の「原点」を表現した作品。


フランソワーズ・ベデル アントル・シエル・エ・テール

10,450円(税込)
8,360円(税込)

ビオディナミの求道者が名づけたシャンパーニュの名は「天と地の間で」。美しい自然の調和を感じる一本。


フランソワーズ・ベデル コム・オートルフォア 2004

18,810円(税込)
14,960円(税込)

コム・オートルフォワ=「昔のように」と名付けられたフランソワーズ・ベデル渾身のトップ・キュヴェです。


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