若きシャンパーニュ生産者クリストフ・ミニョン氏はビオディナミ農法を実践し、その手腕は同じ思想を共有するアンセルム・セロスからも厚い信頼を得ています。

ムニエへの思いを込めてムニエ100％のキュヴェにADN DE MEUNIER （ムニエのDNA）と名付けたクリストフ・ミニョンの思いを表現するエクストラ・ブリュット。

平均樹齢40年のブドウを空圧式圧搾機で丁寧に搾汁を実施（100%キュヴェを使用）し、20％は自生酵母、残りはビオディナミで培養された酵母を使用して、発酵。マロラクティック発酵の実施はその年のワインの状況を見て判断しています。リザーブワインの比率は50％。24ヶ月に及ぶ瓶内熟成を経ています。ノン・フィルター仕上げ、ドサージュは僅か2g/l。

ナッツやフルーツの複雑な香りが絡み合い、きめ細かい泡が心地良く感じられます。ソフトでふくやかな印象ながら、きりりとしたドライな味わいは個性的で素晴らしいバランスです。