故シャルルが遺した傑作。ヴェルテュ最上の単一区画 至高のブラン・ド・ブラン

コート・デ・ブランの歴史的な造り手、ドワイヤールが手掛ける「キュヴェ・モン・フェレ」。本作は、2017年に急逝した天才醸造家、シャルル・ドワイヤールが亡くなる前に仕込んだ2つの単一区画（リュー・ディ）のシャンパーニュのうちの一つです。 世界的なワイン評論メディアから高い評価を獲得しており、プロフェッショナルなソムリエや愛好家の間で語り継がれる極めて希少な一本。テロワールの個性を極限まで引き出した、ドワイヤール渾身の芸術作品と言えます。

メゾンをさらなる高みへ導いた生産者の哲学

コート・デ・ブラン南部のヴェルテュ村を拠点とするレコルタン・マニピュラン（RM）、ドワイヤール。彼らの哲学を語る上で欠かせないのが、「収穫したブドウの50%以上を大手メゾンに売却してしまう」という驚くべきこだわりです。自らの手でシャンパーニュとして表現するのは、高い品質だけを求め選び抜かれた最上質のブドウのみ。ビジネスとしての効率よりも絶対的な品質を優先する妥協なき姿勢が、熱烈な支持を集める理由です。シャルルが情熱を注ぎ込んだこの「モン・フェレ」にも、その美学が脈々と受け継がれています。

バリック発酵が引き出す、テロワール本来のピュアな個性

「モン・フェレ」は、プルミエ・クリュ（一級畑）であるヴェルテュ村の中でも最上の畑と謳われる特別な区画です。そこに根を張る樹齢約50年のシャルドネを100%使用。 醸造においては、まずバリック（小樽）にて発酵を行い、10ヶ月間の熟成を実施します。さらに特筆すべきは、その後の瓶内熟成（シュール・リー）期間。実に70ヶ月以上という途方もない歳月をセラーの深い静寂の中で過ごすことで、ワインには類まれな深みと複雑性がもたらされます。ドサージュ（糖分添加）は0.8g/Lと極限まで抑えられ、テロワール本来のピュアな個性がそのまま表現されています。

各誌が絶賛するエレガントな構成力

グラスに注ぐと、洗練されたきめ細やかな泡立ちが美しく立ち上ります。 香りの第一印象は、フレッシュな洋梨やアプリコットなどの豊かな果実味。空気に触れることで、長期の瓶内熟成に由来するブリオッシュのニュアンスや、火打石を思わせるミネラル香が複雑に絡み合います。 口に含むと、フルボディでありながらも、驚くほど透明感のあるシームレス（継ぎ目のない）な口当たり。余韻は非常に長く、塩味を帯びた心地よいフィニッシュが口内を満たします。『ワイン・アドヴォケイト』誌で94点を獲得した、ヴェルテュのテロワールを存分に堪能できる偉大な一本です。