10年以上の長期熟成。特級畑のエッセンスが目覚める幻の1本

コート・デ・ブランの歴史ある名門、ドワイヤール。彼らが傑出した優良年にのみ極少量生産する最高峰のプレスティージュ・キュヴェが、この「キュヴェ・リュミエール」です。 フランス語で「光」を意味する名を与えられたこのシャンパーニュは、その名の通り、グラスの中で圧倒的な輝きとオーラを放ちます。グラン・クリュ（特級畑）の最も優れたブドウのみを用い、10年以上という途方もない長期熟成（ラット上での瓶内熟成）を経てようやく世に放たれる幻の1本。プロフェッショナルなソムリエやワイン愛好家に「偉大な感動」を与えるために生み出された、同メゾンの真髄とも言える芸術作品です。

年間販売数わずか約700本。妥協なき品質至上主義

ドワイヤールは、コート・デ・ブランの南部に位置するヴェルテュ村を拠点とするレコルタン・マニピュラン（RM）です。 彼らは自らの手で醸造するシャンパーニュに、一切の妥協を許しません。厳しい選果を経て選び抜かれた最上質のブドウだけを手元に残し、テロワールの個性を極限まで引き出しています。なかでも本銘柄は、偉大なヴィンテージ（現在は2008年、今後は2012年、2018年、2019年などを予定）にのみ造られ、年間の販売本数がわずか約700本という圧倒的な稀少性を誇ります。ビジネスとしての効率よりも、飲み手の心を揺さぶる深い感動を追求する生産者の情熱が、この1本のボトルに注ぎ込まれているのです。

一番搾りのみを使用。補糖ゼロ・マロラクティック発酵なしの極致

このキュヴェは、シャンパーニュ地方の素晴らしいヴィンテージの一つである2012年のブドウを使用しています。アッサンブラージュ（ブレンド）は、メニル・シュール・オジェとアヴィーズから収穫されたシャルドネが66%、そしてアイ村のピノ・ノワールが34%。すべてが特級畑という極めて贅沢な構成です。 搾汁は、最も純度が高く上質な「一番搾り（モスト・ド・キュヴェ）」のみを両品種で使用。発酵はすべて、最低5回以上使用したブルゴーニュ産のオーク樽で100%行われます。 さらに、発酵前の補糖（シャプタリザシオン）を一切行わずブドウの自然なアルコール度数を尊重し、ブドウ本来のピュアな酸を保つためにマロラクティック発酵も行いません。セラーの深い静寂の中で最低でも約10年という驚異的な歳月を過ごすことで、ワインは類まれな複雑味と深みを獲得。ドサージュ（糖分添加）は0.8g/Lと極限まで抑えられ、ブドウが持つ本来のポテンシャルをありのままに表現しています。

芳醇さと美しき酸が織りなす完璧なバランス

グラスに注ぐと、長期熟成に由来する黄金色の輝きと、どこまでもきめ細やかな気泡が立ち上ります。 香りのボリュームは非常に豊かです。洋ナシやシトラスオイルのフレッシュなアロマに、焼きたてのパンやバターのような芳ばしいニュアンスが重なります。さらに、マンダリンオレンジやアーモンドの香りが空気に触れることで渾然一体となり、グラスの中で複雑に変化し続ける様子は圧巻です。 口に含むと、フルボディで奥深い味わいが広がります。一番搾り果汁のみを使用したことによる非常に凝縮感のある果実味が存在しますが、決して重たすぎることはありません。マロラクティック発酵を行わないことで保たれた細やかで美しい酸味が、ワイン全体に強靭な骨格を与え、味わいをエレガントに引き締めています。 力強さと繊細さが完璧なバランスで調和し、飲み込んだ後も長く響き渡る余韻は、偉大なシャンパーニュにしか到達し得ない領域です。