ヴェルテュ村の至宝。ドワイヤールが放つ幻のブラン・ド・ブラン

コート・デ・ブラン南部に位置するプルミエ・クリュ（一級畑）、ヴェルテュ村。名門レコルタン・マニピュランとして名高いドワイヤールが、その本拠地に所有する特別な単一畑から生み出すのが「キュヴェ・クロ・ド・ラベイ」です。完全に孤立したわずか0.5ヘクタールという極小の区画から造られるこのシャンパーニュは、生産量が年間約1,500本（およびマグナムボトル約150本）と極めて少なく、世界中のプロフェッショナルが探し求める稀少な一本。シャルドネの純粋さと、テロワールの奥深さを見事に体現した最高峰のキュヴェと言えます。

自然への畏敬とブドウのポテンシャルの最大化

ドワイヤールのワイン造りの哲学は、自然への畏敬の念と、ブドウが持つポテンシャルの最大化にあります。この「クロ・ド・ラベイ」は、1956年に植樹された古樹が育つ非常に石灰質の豊かな特別な区画です。 メゾンは、この歴史的な畑の個性をありのままに表現するため、化学薬品の投入を完全に排除した環境に優しい栽培を徹底しています。特に土壌は馬を用いて丁寧に耕作され、収穫量は35〜40 Hl/haという極めて低い水準に制限。これにより、大地のエネルギーをたっぷりと吸い上げた、深く凝縮した果汁が得られるのです。

一番搾りのみ使用。補糖・マロラクティック発酵を行わない純粋な表現 ヴィンテージと妥協なき醸造アプローチ

ヴェルテュ村のチョーク層がもたらす豊かなミネラルを存分に引き出すため、醸造には途方もない手間がかけられています。収穫されたシャルドネは、最も純度の高い一番搾りのみを使用。その後、最低5回以上使用したブルゴーニュ産オーク樽を用いて100%発酵および熟成を行います。 さらにドワイヤールの大きな特徴として、果実の持つ自然な酸とエネルギーを保持するため、マロラクティック発酵を行いません。また、発酵前の補糖（シャプタリザシオン）も一切行わず、ブドウが持つ自然なアルコール度数をそのまま尊重しています。長期の瓶内熟成を経て、ドサージュ（糖分添加）はわずか2g/Lに抑えられ、テロワールの真の姿がグラスの中で解き放たれます。

極めてドライで長い余韻へ続く至福の展開

グラスに注ぐと、古樹と樽熟成に由来する、輝きのある深いゴールドの色調が目を惹きます。香りのボリュームは非常に豊か。よく熟した洋梨やレモンピール、白桃のコンポートに、オーク樽由来のバニラ、ヘーゼルナッツ、仄かなスパイスのニュアンスが複雑に絡み合います。 口に含むと、凝縮感のある果実の旨みが一気に広がります。しかし決して重たくなることはなく、マロラクティック発酵を行わないことによるシャープで洗練された美しい酸が、味わい全体を引き締める見事な構成。中盤からはヴェルテュ村特有の塩味を帯びたチョーキーなミネラルが現れ、極めてドライで長い余韻へと続く至福の展開を見せます。セラーで数年寝かせることで、より一層の深みと複雑さが開花する偉大なブラン・ド・ブランです。