1990年前後生まれの4代目が導く変革。

シャンパーニュ地方において、歴史ある栽培農家が自らの名を冠したワインを造り始める「レコルタン・マニピュラン（RM）」への転換は、常に新たなスター誕生の予感を孕んでいます。今回焦点を当てるのは、ともに1990年前後に生まれ、代々受け継いできた畑のポテンシャルを極限まで引き出そうと立ち上がった二人の若き4代目当主、「ジョルジュ・フルーリー」と「クレモン・エ・フィス」です。 長きにわたり大手ネゴシアンへブドウを販売してきた彼らのファミリーですが、若き才能たちは自らの手でテロワールを表現する道を選びました。次世代を担う彼らの挑戦と、対照的な産地が織りなすワインの魅力に迫ります。

異業種での経験が導く、緻密で自然なワイン造り

彼らに共通する興味深い点は、一度ワイン造りとは異なる世界を経験していることです。ジョルジュ・フルーリーのルカ・フルーリー（1989年生まれ）は学生時代に建築を深く学び、クレモン・エ・フィスのオーレリアン・クレモン（1990年生まれ）は「モエ・エ・シャンドン」での2年間を含む4年間、機械メンテナンスのエンジニアとして働いた経歴を持ちます。 外の世界で培われた論理的な思考や緻密な視点は、彼らの畑仕事と醸造に色濃く反映されています。両者ともに世代交代を経てビオロジック（有機）栽培への移行を推進しました。土壌を再生し、ブドウ本来の生命力を引き出すことで、産地の純粋な姿をボトルに封じ込めようとしているのです。

ジョルジュ・フルーリー 〜北の冷涼な大地が育む、ピュアな酸と緊張感〜

ランスの西に約20km位置するアルドル・ヴァレイのクルニー村。ランス市街より気温が5度ほど低いこともあるこの冷涼な産地で、フィロキセラによって全滅した畑を1950年代に見事に再生した曾祖父へのオマージュとして、ルカはブランドを設立し2020年に初ヴィンテージをリリースしました。 標高差が大きく多様な土壌を持つ畑で、彼はブドウの品質を高めるためのフィールドワーク、特に「剪定」を最重要視しています。醸造においては天然酵母を用い、果汁の約1/3を樽、約2/3をステンレスタンクにて6ヶ月間発酵・熟成させます。基本的には糖分を補うシャプタリザシオンを行わず、100%マロラクティック発酵と48ヶ月という長期の瓶内熟成を経たワインは、北の産地ならではの美しい酸味とクラシックな緊張感に溢れています。食事と見事に調和する、まさにガストロノミーのための洗練されたシャンパーニュです。

クレモン・エ・フィス 〜完熟果実と小樽発酵が織りなす、力強さと繊細さ〜

一方、コート・デ・ブランとセザンヌの中間に位置するプティ・モラン地区のコンジー村。オーレリアンが2017年に初ヴィンテージを世に送り出したこの地は、チョーク層の上にシレックス（火打石）などが混じる独特の土壌と、日照に恵まれた南向きの斜面が特徴です。 彼はブドウの完璧な熟度を求めるため、周囲より平均1〜2週間も遅い収穫を実施します。醸造には伝統的な縦型プレスを用い、全体の80%をシャンパーニュの小樽（205リットル）で、残り20%をエナメル・コーティングのタンクで8〜9ヶ月間じっくりと発酵・熟成させます。さらに、リッディング（動瓶）やデゴルジュマン（澱引き）を手作業で行うという、徹底した職人気質を貫いています。こうして生まれるワインは、完熟ブドウと樽由来の複雑な厚みに、石灰質土壌の軽やかさが見事に融合し、力強くも繊細な、一度飲めば忘れがたい余韻を残します。

気候も土壌も、そして醸造アプローチも異なる二つの気鋭メゾン。次なるスター生産者を探している方にこそ、彼らが描く新しいシャンパーニュの地図をいち早く体感していただきたい逸品です。