畑に咲く“忘れな草”。自然と職人気質が紡ぐ、自社畑の個性を映すシャンパーニュ

「ミヨソティス・シャンペートル」は、フランス語で畑に咲く“忘れな草”を意味する、クレモン・エ・フィスの自社畑の個性を最もよく反映したキュヴェです。1958年のメゾン設立以来ファミリーが守り続けてきたスタイルを、3種類のブドウ品種とヴァン・ド・レゼルヴのブレンドによって体現。自然の恩恵と職人の手仕事が融合した、力強くも繊細で、忘れがたい魅力を持つ1本です。

エンジニアからヴィニュロンへ。若き4代目が受け継ぐ家族の情熱

歴史の始まりは19世紀のブドウ栽培に遡り、20世紀初頭に現在の本拠地であるコンジー村へと移り住んだクレモン家。現在のドメーヌを牽引するのは、1990年生まれの若き4代目、オーレリアン・クレモンです。彼は醸造学校を卒業後、モエ・エ・シャンドンなどで機械メンテナンスのエンジニアとして働くという異色の経歴の持ち主。父と叔父の畑仕事を手伝ううちにヴィニュロンとしての情熱に目覚め、ドメーヌを引き継ぐ決意を固めて2013年に参画しました。 2020年からは本格的にビオロジック栽培を導入し、2023年ヴィンテージでAB認証を取得。自社で所有する6.5ヘクタールの畑のうち、自社ブランドとして瓶詰めされるのはわずか1.0〜1.5ヘクタール分のブドウのみ。さらに、完熟した果実を得るために平均より1〜2週間も収穫を遅らせるなど、丁寧なブドウ造りが行われています。

プティ・モランの特異な土壌と、時を継ぐパーペチュアル・リザーブ

本拠地となるコンジー村は、コート・デ・ブランとセザンヌの中間に位置する「レ・コトー・デュ・プティ・モラン」地区に属します。主に南向きの斜面が広がり、チョーク層の基盤の上にシレックス（火打石）や石灰を含む砂、軽やかな粘土石灰質が重なる特異な土壌。表土は20〜30センチと非常に薄いのが特徴です。 この「2021年ベース」のキュヴェは、シャルドネ42%、ムニエ13%に、メゾンが2013年から継ぎ足し続けるパーペチュアル・リザーブ（ヴァン・ド・レゼルヴ）を45%という高い比率でアッサンブラージュ。醸造では伝統的な縦型プレス機を使用し、全体の80%をシャンパーニュの小樽（208リットル）、残り20%をエナメル加工の金属タンクで発酵・熟成させています。味と泡の状態を確かめるため、デゴルジュマン（澱引き）やリッディング（動瓶）を手作業で行うという、職人気質なアプローチが貫かれています。

熟成感とピュアな果実味の交差。超低ドサージュが描き出すテロワール

グラスに注ぐと、小樽発酵由来の深みと、36ヶ月という長い瓶内熟成を経たからこそ生まれる優美な泡立ちが目を惹きます。平均より遅く収穫された完熟果実のふくよかさに、高い比率でブレンドされたパーペチュアル・リザーブがもたらす複雑なニュアンスが絡み合います。 ドサージュ（補糖）は1リットルあたりわずか1.0グラムのエクストラ・ブリュットに仕上げられており、甘みに頼らないブドウ本来のピュアな旨味がダイレクトに伝わります。自然の力強さと繊細さが同居する、日々の食卓から特別なディナーまで幅広いシーンに寄り添うシャンパーニュです。