上質なシャンパーニュを醸し出すバラドン兄弟

1922年にエペルネに設立されたジャニソン・バラドン。
2004年以降、5代目のシリルと弟のマクサンスが継承し、兄弟で運営しています。 兄のシリルはブルゴーニュで6年の修業を経て、シャンパーニュ造りに独自の創意工夫を加え、上質なシャンパーニュを醸し出しています。

自らも1200本のお宝シャンパンのコレクションをもつシャンパーニュ狂でもあり、「僕にとってシャンパーニュ造りほど楽しい仕事はありません。自分が飲んで感動できるシャンパーニュを造りたい」と言いながら仕事に没頭しています。

ブルゴーニュの知識を取り入れた栽培方法

リュット・アンテグレ栽培(リュット・レゾネとビオロジーの中間的概念で、畑で働く人間の健康まで踏み込んでいるのが特徴)を実践し、2017年にはHVE(Haute Valeur Environnementale)の最高段階「レベル3」の認証を取得。

古樹(30年以上)を尊重する栽培、小樽による発酵･熟成、"単一品種・単一区画・単一ミレジム"キュヴェの商品化といったブルゴーニュの常識をシャンパーニュ造りに取り入れ、品質を大きく向上させました。

ドサージュに濃縮ぶどう果汁(MCR)を使用したり、他に先んじて「ドサージュ・ゼロ」を商品化したりといった意欲的な試みに次々と取り組んでいます。

シャンパーニュの未来を担う若手ヴィニュロンのひとり

畑はコート・デ・ブランの端にあり、温暖で、土壌はチョーク質。 ピノ・ノワール、ムニエ、シャルドネのどれもがうまく育つとシリルは言います。

また、ジャック・セロスと同じ醸造コンサルタントを起用しており、その品質へのこだわりはフランス国内外でも高く評価されています。 フランスの著名なワインメディアにおいて、ジェローム・プレヴォーらと共に「シャンパーニュの未来を担う若手ヴィニュロン8人」の一人として紹介され、注目を集めています。 エペルネ駅のすぐ近くに2014年にオープンした直営ブティックの経営にも携わっています。