エペルネの4つのリュー・ディより、ピノ・ブラン15%、フロマントー(ピノ・グリ)15%、アルバンヌ15%、プティ・メリエ15%、ムニエ15%、ピノ・ノワール13%、シャルドネ12%をブレンドして造られた2017年リリースの新しいキュヴェ。

「7C」はシャンパーニュ造りに認められているブドウ全7品種(Cepage)をすべて使用していることから命名されました。
また、ラベルにはシャンパーニュにまつわる「Cではじまる7つの単語」が記載されています。

平均樹齢約30年のブドウを使い、ステンレスタンクで醸造。マロラクテッック発酵は行っておらず、ドサージュは3g/l。
生産本数は1720本で、バックラベルにシリアルナンバーが入っています。

トロピカルで少しスモーキーな香り。口当たりの良い酸はバランスが良く、7品種のブドウが豊かで深い味わいを生み出しています。 最後にふんわりとはちみつや焦がしたトースト香が感じられます。
アペリテイフにはもちろん、日本料理にも合わせやすいキュヴェです。