ブルーノ・パイヤール Bruno Paillard
| 生産者業態 | NM ネゴシアン・マニピュラン |
|---|---|
| 生産者所在地 | ランス |
| 歴史 | 1981年設立 |
| 栽培 | 有機栽培 |
| 畑面積 | 25ha |
| 年間生産本数 | 60万本 |
| その他の特徴 | 全てのボトルにデゴルジュマンの日付を明記 HVE＜レベル3＞取得 |
独自のスタイルを確立したメゾン
1704年からブドウ栽培とネゴシアンの事業を営む家に生まれたブルーノ・パイヤール。独自のシャンパーニュ・メゾンを設立した1981年の当初から、ドサージュの最も低いシャンパーニュ・メゾンの１つとしてピュアな味わいを追求し続けています。また、飲み頃を一目で判断出来るよう、デゴルジュマンの日付を全てのボトルに明記した最初のメゾンでもあります。
使用するブドウは、丁寧な有機栽培で培われた最高の畑で採れるシャルドネ、ピノ・ムニエ、ピノ・ノワールの一番搾り果汁のみ。
現在所有する畑の大部分がシャンパーニュ地方の美しい白亜質のテロワール（モンターニュ・ド・ランス、ヴァレ・ド・ラ・マルヌ、コート・デ・ブラン、レ・リセ）に広がっており、6つのグラン・クリュと5つのプルミエ・クリュを含む計19クリュの89区画で構成され、ワイン造りに必要なブドウの半分以上を自社畑で賄っています。
自然とテロワールの個性を重視
「テロワールやクリュがもつ多様な個性を1つのキュヴェに集積させることは、画家が絵具の画材を丹念に選定してゆく作業に似ている」と語る彼は、設立当初から信頼のおける栽培家が育てたブドウだけを使い続けると共に、自社畑の栽培区画を入念に選定。1つのクリュの特色ばかりを際立たせるのではなく、様々なテロワールを模索することで個性的な表現を生み出しています。
また、白亜質のテロワールを最大限に引き出すため、様々な取り組みも行っています。栽培チームは、長い時間と労力をかけて土を掘り起こし、根が地中深くまで伸び、土中のミネラル分をしっかりと吸収できるように仕立てています。殺虫剤、除草剤は使用せず、生物多様性を促進するなど持続可能な農法を実践しています。
一貫した品質を維持し続ける技
毎年畑ごとに個別醸造し、テイスティングでその年最も出来の良い畑のワインを入念に見極め、最終ブレンド比率を決めます。マルチ・ヴィンテージにはパーペチュアル・リザーヴを最高50％までブレンドすることで、一貫した品質を維持しています。
生産工程の全段階に厳格な品質管理体制を敷き、ピュアでエレガントな味わいの個性的なシャンパーニュを次々と生み出しています。
ブルーノ・パイヤール N.P.U.（ネック・プリュ・ウルトラ）2009 【ギフトボックス】
ブルーノ・パイヤールが造る『これ以上にない』 最高峰のフラッグシップキュヴェN.P.U.
ブルーノ・パイヤール エクストラ・ブリュット アッサンブラージュ 2015
「勢い」がテーマのヴィンテージ2015。力強く、しっかりとしたストラクチャーを備えた躍動感たっぷりの逸品です。
ブルーノ・パイヤール エクストラ・ブリュット アッサンブラージュ 2015 【マグナム】
「勢い」がテーマのヴィンテージ2015。力強く、しっかりとしたストラクチャーを備えた躍動感たっぷりの逸品です。
ブルーノ・パイヤール ブラン・ド・ノワール エクストラ・ブリュット グラン・クリュ
果実の芳醇なアロマ、そしてどこまでも続く優美な余韻。テロワールを忠実に表現した納得の一本です。
ブルーノ・パイヤール エクストラ・ブリュット ブラン・ド・ブラン 2014 【マグナム】
「グルマン」がテーマのヴィンテージ2014。黄色い果実やスターアニスの豊かな風味に、塩気を伴う爽やかさが食欲をそそります。
ブルーノ・パイヤール エクストラ ブリュット プルミエール キュヴェ
ジョエル・ロブションが惚れ込むシャンパン。1本1本手間を惜しまず、1番絞りだけで丁寧に造り上げています。
ブルーノ・パイヤール エクストラ ブリュット プルミエール キュヴェ 【ハーフボトル】
ジョエル・ロブションが惚れ込むシャンパン。1本1本手間を惜しまず、1番絞りだけで丁寧に造り上げています。
ブルーノ・パイヤール エクストラ ブリュット プルミエール キュヴェ 【マグナム】
ジョエル・ロブションが惚れ込むシャンパン。1本1本手間を惜しまず、1番絞りだけで丁寧に造り上げています。
ブルーノ・パイヤール ブラン・ド・ブラン エクストラ ブリュット グランクリュ
特級畑のシャルドネの一番搾りのみを使用、「レースのようなシャンパーニュ」と呼ばれ愛される格別なキュヴェ。
ブルーノ・パイヤール キュヴェ 72 スワサン ドゥーズ エクストラ・ブリュット
3年の熟成を経て造られるプルミエール・キュヴェをデゴルジュマン後に更に3年熟成させた新たなキュヴェ。時の経過をお楽しみください。
ブルーノ・パイヤール エクストラ・ブリュット ロゼ プリミエール・キュヴェ
『スパーリング・ミュジニー』と評された類まれな高品質ロゼ。卓越したバランスで豊かな果実味とシャープな味わいが広がります。
ブルーノ・パイヤール エクストラ・ブリュット ブラン・ド・ブラン 2014
「グルマン」がテーマのヴィンテージ2014。黄色い果実やスターアニスの豊かな風味に、塩気を伴う爽やかさが食欲をそそります。
営業日のご案内
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