アヴィーズ村の真髄を味わうブラン・ド・ブラン

シャンパーニュ地方、コート・デ・ブランの中心に位置するアヴィーズ村。この地で有機栽培の先駆者として名声を築いた家族経営のメゾン「ド・スーザ」が、大自然との調和を目指して生み出したプレステージ・キュヴェが「キュヴェ・ミコリーズ」です。 「ミコリーズ（Mycorhize）」とは、植物の根と土中の菌類が共生する「菌根」を意味する言葉。その名の通り、化学肥料を排し、土壌微生物との共生によって育まれた生命力あふれるブドウのみを用いて造られます。プロフェッショナルの探求心を満たす凝縮感と、シャンパーニュを愛する人を魅了するエレガンス。グラスの中で繰り広げられる大地のドラマを体感できる一本です。

メゾンが誇る「生きた土壌」へのアプローチ

偉大なる先代エリック・ド・スーザ氏が切り拓いた道は、現在、若き三姉弟によって力強く受け継がれています。彼らのワイン造りの哲学は、「生きた土壌」を育むことに集約されます。 同キュヴェの栽培を象徴するのが、トラクターではなく「馬を用いた耕作」です。重い機械で土を踏み固めることなく、馬の力で柔らかく耕された土壌には空気がたっぷりと含まれ、多様な微生物や菌類が活発に活動します。ブドウの根と菌類が共生（ミコリーズ）することで、ブドウ樹は地中深くから豊かな養分やミネラルを効率よく吸収できるようになるのです。自然のサイクルに徹底的に寄り添う有機栽培（ビオロジックおよびビオディナミ）が、メゾンが誇る揺るぎない信念です。

樫樽100%熟成と石灰質100%のテロワール

使用されるのは、アヴィーズ村の特級畑「ヌメリーの高台」で100%手摘みされたシャルドネ。石灰質100%という白亜のテロワールに根を張るのは、平均樹齢80年以上という希少な古樹たちです。地中深くまで到達した根が吸い上げたミネラルは、ワインに複雑さとエネルギッシュな生命力を与えます。 醸造においても、妥協は一切ありません。熟成には樫樽（オーク樽）を100%使用することで、豊かな広がりと深みを付与。さらに、25%ブレンドされたヴァン・ド・レゼルヴ（保存ワイン）が、味わいにさらなる奥行きをもたらします。果実のピュアな輝きをそのまま瓶に閉じ込めるため、濾過（ろか）やコラージュ（清澄）は行われません。ドサージュ（出荷前の糖分調整）も1リットルあたり4グラムと控えめに仕上げられており、アヴィーズ村のテロワールをあるがままに表現しています。なお、本ボトルは2023年2月にデゴルジュマン（澱抜き）が行われたロットです。

長期熟成のポテンシャルを秘めた味わい

グラスに注ぐと、無濾過ならではの純粋で凝縮したエキス分が光を反射します。香りの立ち上がりは非常にエレガント。香ばしいナッツや清々しいライム、アカシアの花のアロマに、甘やかなはちみつのニュアンスが重なります。ブラン・ド・ブラン（白ブドウのみのシャンパーニュ）でありながら、フランボワーズのような赤い果実の香りも感じさせるのが、このワインの奥深さと言えるでしょう。 口に含めば、樹齢80年超の古樹がもたらすエネルギッシュな果実味が弾け、アヴィーズ村ならではのミネラルな味わいが全体を美しく引き締めます。アルコール度数は12.5%で、樽熟成によるリッチなテクスチャーが舌の上で溶け合い、優雅な余韻が続きます。 供出温度は8〜10度が最適。8〜15年という熟成のポテンシャルを秘めており、セラーで寝かせることでさらなる境地へと到達します。ペアリングには、アカザエビの料理や平目のムニエル、鶏がらのフォンを使用したお料理が絶好の相性。また、チーズや日本料理とも見事なマリアージュを奏でます。