アヴィーズ村の白亜質テロワールを反映した希少な非発泡性ワイン「コトー・シャンプノワ」

シャンパーニュ地方といえば、世界中を魅了する華やかな発泡性ワインの代名詞。しかし、その陰で少量の「非発泡性ワイン（スティルワイン）」が造られていることをご存知でしょうか。それが「コトー・シャンプノワ」です。泡というヴェールを持たないこのワインは、その土地のテロワールと生産者の力量がダイレクトにグラスに反映されます。 コート・デ・ブランの特級村アヴィーズを拠点とする「ド・スーザ」が手掛けるこの「コトー・シャンプノワ ブラン」は、シャルドネの純粋な美しさをボトリングした一本。シャンパーニュ愛好家やプロフェッショナルにも支持される、メゾンの真髄に触れることができる希少なキュヴェです。

メゾンが誇る「生きた土壌」への深い敬意

ド・スーザは、シャンパーニュ地方におけるビオディナミ農法の先駆者として評価を確立しています。偉大なる前当主エリック・ド・スーザ氏が切り拓いたその道は、現在、若き三姉弟によって力強く受け継がれました。 彼らのワイン造りの核心は、土壌を「生きた状態」に保つこと。化学肥料や除草剤を使用しないのはもちろんのこと、重いトラクターの代わりに自ら農耕馬を操り、柔らかく土を耕しています。馬による耕作は土壌を押し固めることなく、地中に十分な空気を行き渡らせ、多様な微生物の活動を促進。このきめ細やかな手仕事が、大地のエネルギーをブドウの果実へと注ぎ込む秘訣です。

単一区画「レ・ピエール・ヴォードン」と2020年ヴィンテージの果実味

この特別な白ワインは、アヴィーズ村にある「レ・ピエール・ヴォードン（Les Pierres Vaudons）」と呼ばれる特定の区画から収穫されたシャルドネを使用しています。この畑の土壌は、シャンパーニュの真骨頂とも言える純粋な石灰質（チョーク質）。ビオディナミによって深く根を張ったブドウ樹は、地層奥深くに眠るミネラルをたっぷりと吸い上げています。 発泡性のシャンパーニュ以上に果実の完熟が求められるコトー・シャンプノワにおいて、2020年ヴィンテージはしっかりと熟した果実のふくよかさと、アヴィーズ特有の研ぎ澄まされた酸が見事な均衡を保つ仕上がりとなっています。

白い花のアロマと引き締まったミネラル 純度の高いテイスティングノート

グラスに注ぐと、透明感のあるペールイエローの液体が輝きを放ちます。泡がないため香りの立ち上がりはダイレクトで、アカシアや白い花のエレガントなアロマに、レモンやグレープフルーツなどの柑橘系果実の爽やかさが重なります。空気に触れるにつれて、白亜質土壌に由来する濡れた石や火打ち石を思わせる引き締まったミネラル香、そしてかすかなハチミツやアーモンドのニュアンスが複雑に絡み合います。 口に含めば、純度の高いふくよかな果実味を、しなやかな酸が貫いています。余韻には、チョーク層のテロワールを感じさせる塩味を伴うミネラルが長く留まります。 供出温度は10〜12度程度が理想的です。スケール感を持つため、少し大ぶりのグラスでゆっくりと温度変化を楽しむのがおすすめ。白身魚のローストや帆立貝、繊細な味付けの和食とも見事に調和します。