吹き抜ける風と砂岩が育む。クリスタルのように澄み切ったテロワールの結晶

シャンパーニュ地方、メルフィ村。気鋭の生産者シャルトーニュ・タイエが手掛ける「キュヴェ・ウルトビーズ」は、その名の通り風が吹き抜ける台地に位置する単一区画から生み出されます。砂岩質土壌に由来するピンと張り詰めた緊張感と、クリスタルのような純度。一口含めば、大地の息吹とテロワールの個性がダイレクトに押し寄せる、メゾンの中でもひときわ鋭く美しい輝きを放つブラン・ド・ブラン（シャルドネ100%）です。

気候変動に寄り添う緻密な樹冠管理。自然との対話が生む果実

ウルトビーズの畑は気候の変動を受けやすく、水分の過不足が起きやすい環境にあります。当主アレクサンドル氏は、雨の多い湿った年にはブドウの葉を高く仕立てて風による蒸散を促し、逆に乾燥する年には葉を低く刈り込んで水分の吸収を抑えるなど、その年ごとの気候条件に合わせた緻密なキャノピーマネジメント（樹冠管理）を実践しています。時には土を深く耕し、地中の水分を根に引き上げることも厭わず、自然の反応に柔軟に適応するヴィニュロンの情熱が注がれています。

砂岩質の力強い骨格を包み込む、長期間のオーク樽熟成

畑の表土は黄褐色をしており、タネシアン期の砂質と粘土が混ざり合い、その地下にはメルフィ村では珍しい「砂岩（グレ）」の層が広がっています。周辺の石灰質土壌に比べて水を通しにくいこの砂岩質が、果汁に類まれなミネラルと神経質なほどの緊張感をもたらします。 醸造においては、この生来のテンションを最大限に引き出し、かつ保護するために、228リットルのブルゴーニュ産オーク樽を使用。9ヶ月から18ヶ月という長期間の樽熟成を経ることで、鋭角なミネラルが滑らかで甘美なニュアンスを纏い、他の区画以上に樽熟成の恩恵を美しく享受したワインへと仕上がります。

多角的なミネラルと上品な酸。躍動感あふれる美しきバランス

グラスに注ぐと、グリルしたパンやバター、熟したリンゴを思わせるアロマが立ち上ります。口に含むと感じられるのは、非常に多角的（アンギュルーズ）で躍動感（バイブレーション）を伴うエネルギー。舌の中央から上部にかけて心地よい唾液の分泌を促すような、砂岩由来の鋭くミネラルなテクスチャーが駆け抜けます。 時に上質なタンニンすら感じさせるほどの透明感と、凝縮した果実味を上品な酸が引き締める美しい骨格。優良な果実と古樹からもたらされる複雑味がストレートに伝わる、ワインラヴァーの探求心を強く刺激する傑出した1本です。