1000％ ムニエ：品種の純粋性を極限まで凝縮した、エルベールの究極のマニフェスト

「ムニエへの情熱が100％を超え、1000％へと到達した」。その名の通り、圧倒的な純度とエネルギーを湛えたシャンパーニュが、ドメーヌ・エルベールから届きました。「1000％ ムニエ」は、単なる単一品種キュヴェの枠を超え、ムニエという品種が持つ真のポテンシャルを証明する衝撃的な一瓶です。

かつて補助品種と見なされることもあったムニエですが、エルベールの手にかかれば、その豊潤な果実味としなやかな酸は比類なき気品へと昇華されます。リリー・ラ・モンターニュ、トロワ・ピュイ、リュードという、ムニエ栽培の重要拠点となる3つの村から最上のブドウのみを厳選。一切の妥協を排し、品種の「精髄」だけを抽出した贅の限りを尽くした造りとなっています。

「不介入主義」が映し出す、テロワールの真実

エルベールの哲学は、ブドウが持つ本来の姿を鏡のようにクリアに映し出す「不介入主義」にあります。 醸造における特筆すべき点は、圧搾の際にプルミエール・プレス（一番搾り）の中でも、最も純度の高い中心部分「クール・ド・キュヴェ（キュヴェの心臓部）」のみを使用していることです。

この高貴な果汁は、新樽を一切使用しないブルゴーニュ産のバリック（小樽）へと導かれ、野生酵母による自発的な発酵を経て、9ヶ月間じっくりと熟成されます。マロラクティック発酵（MLF）を行わないことで、2021年ヴィンテージが持つ本来のシャープな酸と透明感を維持。さらに、冷却安定や澱引き、清澄、濾過を一切行わずにティラージュを行うことで、テロワールのエネルギーを損なうことなくボトルに封じ込めています。

長期の瓶内熟成を経て、緻密なテクスチャーへと昇華

2022年6月のティラージュ後、澱と共に約3年間（35ヶ月）にわたる瓶内熟成（マチュラシオン・シュール・リー）を実施。2025年5月9日にデゴルジュマンを迎えました。長期の熟成により、鋭い酸はきめ細やかな質感へと解け合い、複雑なアロマを纏っています。

仕上げのドサージュはわずか2.5g/l。甘味成分にはビオ認証のMCR（濃縮精製ブドウ果汁）を使用し、ワインの純度を保ちながら完璧なバランスを実現しました。SO2（亜硫酸塩）は圧搾時に必要最低限のみ添加し、その後は完全無添加。2025年10月時点でのトータルSO2は25mg/lと極めて低く、健全なブドウの生命力がそのまま息づいています。

1000％ ムニエ：品種の精髄を『芯』から描き出す、純粋なる結晶

総生産量はわずか1,548本。外観は輝きのあるゴールド。ムニエ特有の赤リンゴやコンポートした洋梨の豊かな果実香に、バリック熟成由来のナッツや焼きたてのブリオッシュの香りが重なります。

その強固な骨格は、アペリティフのみならず、メインディッシュを張れる料理とも見事に調和します。オマール海老のグリルや鴨肉のロースト、熟成させたコンテチーズなど、素材の力を活かした一皿と共にお楽しみください。