エリック氏は“ゾエミ･ド･スーザ"を、特に女性に捧げたいとしており、奥様であるミシェル・ド・スーザと共に、女性らしさを感じる独自の美しさをもつシャンパーニュを造り出したいと考えています。 柔らかさとエレガントさを出す為にマロラクティック発酵を丁寧に行い、また新樽や樽の使用の比率などを調整。フレッシュかつエレガントでありながらしっかりとした骨格と奥行きが出るように心がけています。

"ブリュット・メルヴェイユ"はスタンダードでありながら、香り、味わい共に素晴らしく高いレベルで表現されています。 白桃や蜂蜜、イーストなどの豊かなアロマ。シトラスが口中を満たし、心地良く豊かな口当りです。そして、ミネラリティにあふれ、絹のように滑らかな円熟味を感じられます。

力強く生きる、華やかな女性のイメージし、甘美さ、優美さ、エレガントさ、そして美しい色合いと温もりを感じるスタイルに仕上がっています。
『ワイン造りの理念は、丹念な畑仕事と丹念なワイン造りに徹すること。』
丁寧な仕事とあふれる情熱、これこそがこのシャンパーニュの基礎となっています。