メゾン最後の単一年。至高のブレンドを体現するミレジメ

モンターニュ・ド・ランス地区で約300年の歴史を誇る名門「エス・ゴドメ」。その長い歴史の中でも、特別な意味を持つ1本がこの「ミレジメ プルミエ・クリュ エクストラ・ブリュット 2019」です。

現在、同メゾンは「異なるテロワールの調和こそがシャンパーニュの真髄」という確固たる哲学のもと、ブレンドに全精力を注ぐため、2019年を最後にミレジメ（単一年）の生産を終了しています。つまり本作は、メゾンにとって事実上最後のヴィンテージ・シャンパーニュ。特級村と一級村のブドウが織りなす圧倒的なスケール感と、80ヶ月にも及ぶ長い瓶内熟成がもたらす深遠なる味わいは、メゾンの歴史の一つの到達点と言えるでしょう。

「土を生かし、ブドウを生かす」5代目のストイックな哲学

メゾンを牽引するのは、5代目のマチュー・ゴドメ。元ラガーマンであり元銀行員という異色の経歴を持つ彼は、父のもとで10年にわたり醸造を学び、自身の哲学をワインへと昇華させています。 彼の信念は、徹底して自然に寄り添うこと。すべての区画で下草を生やし、選び抜いた植物を播種することで土壌と植物の真の共生関係を築き上げています。

栽培には100%有機肥料を使用し、除草剤や殺虫剤は一切排除。収量は自然に抑えられ、完璧な熟度を迎えたブドウのみを自らの判断で厳選します。こうして生み出されるテロワールに誠実な果実こそが、ドメーヌのシグネチャーである「サピディティ（塩味由来の旨味）」と「ヴィノシティ（ワインらしいふくよかさ）」の源泉となります。

三つの名高きテロワールと精緻を極めた醸造

この2019年ヴィンテージは、メゾンが誇る三つの素晴らしいテロワールのブレンドによって構成されています。エレガントなピノ・ノワールを産む特級ヴェルズネー、果実味豊かな特級ヴェルズィ、そして卓越したシャルドネを育む一級ヴィレール・マルムリ。

ブレンド比率は、シャルドネが62%、ピノ・ノワールが38%です。 醸造においては時間と精度を重んじ、発酵の60%をフランス各地の森から厳選した旧小樽、40%をステンレスタンクで行います。フィルター濾過や清澄を一切行わず、ブドウのエネルギーをそのままボトルへ。その後、72ヶ月以上という気の遠くなるようなシュール・リー（澱との接触）熟成を経て、ドサージュ後の6ヶ月以上の瓶熟成を合わせ、計80ヶ月に及ぶ途方もない時間をかけて完成の時を迎えます。

熟成が引き出す深い旨味と美しい緊張感。テロワールが息づくピュアな味わい

グラスに注ぐと、ノンフィルターならではのエネルギーと表現力を維持した色調が目を惹きます。 土壌のエネルギーに導かれたこのワインの最大の魅力は、豊かな「ヴィノシティ（ワインとしての骨格とふくよかさ）」と、塩味を帯びた「サピディティ（旨味）」の完璧な調和です。 口に含めば、長きにわたる熟成がもたらす奥深い味わいと、ヴェルズネーやヴィレール・マルムリ由来の引き締まった酸が一体となり、口の中に心地よい緊張感とワインの深い奥行きをもたらします。ドメーヌの目指すその理想的なバランスは、エクストラ・ブリュット（極辛口）のドライなフィニッシュによって極めてピュアに表現されており、ごまかしのない活力に満ちた味わいが長く余韻として続きます。