特級畑の威厳と60ヶ月の静寂が紡ぐ、旨味と緊張感の極致

モンターニュ・ド・ランス地区において、ピノ・ノワールの聖地として名高い特級村ヴェルズネー。この地で約300年という長い歴史を誇る名門「エス・ゴドメ」から、新時代を象徴するキュヴェが誕生しました。

この「エール19 グラン・クリュ エクストラ・ブリュット」は、メゾンが誇る特級畑のブドウのみを贅沢に使用した珠玉の1本です。ドメーヌのシグネチャーである「サピディティ（塩味由来の旨味）」と「ヴィノシティ（ワインらしいふくよかさ）」が、グラスの中で見事な調和をみせる本作。長期熟成による圧倒的なスケール感と引き締まった緊張感は、プロフェッショナルから愛好家まで、口にするすべての人に深い感動を約束します。

異色の経歴を持つ5代目が追求する「ブレンドの真髄」

メゾンの歴史は1925年、初代ジョセフ・ゴドメによるシャンパーニュ造りに遡ります。現在は、母サビーヌの名を冠した「S. Godme」を、5代目のマチュー・ゴドメが牽引。元ラガーマンであり元銀行員という異色の経歴を持つ彼は、父のもとで10年にわたり醸造を学び、自身の哲学をワインへと昇華させている気鋭の造り手です。

彼の信念は「土を生かし、ブドウを生かすこと」。すべての区画で下草を生やし、選び抜いた植物を播種することで土壌と植物の共生関係を築いています。栽培には100%有機肥料を使用し、除草剤や殺虫剤は一切排除。そして、彼のワイン造りにおける最大のテーマが「ブレンド」です。異なるテロワールの調和こそがシャンパーニュの真髄と考え、2019年以降は単一年のミレジメ生産をすべて廃止。ノン・ヴィンテージ（NV）のブレンドに全精力を注ぐという、極めてストイックな決断を下しました。

2019年ベースの純粋な果実と、精緻を極めた樽使い

本キュヴェは、エレガントなピノ・ノワールを産む特級ヴェルズネーと、果実味豊かな特級ヴェルズィのブドウをアッサンブラージュ。特級畑のシャルドネを62%、ピノ・ノワールを38%という比率で構成しています。 ブレンドは2019年のベースワインを89%使用し、2017年および2018年のリザーヴワインを11%加えています。

醸造においては時間と精度を重んじ、発酵の50%をフランス各地の森から厳選した旧小樽、残り50%をステンレスタンクで行います。その後、すべてのマスト（果汁）を旧小樽で約9ヶ月間ゆっくりと寝かせます。 フィルター濾過や清澄を一切行わず、ブドウのエネルギーをそのままボトルへ。瓶詰め後は60ヶ月以上という途方もない期間のシュール・リー（澱との接触）熟成と、ドサージュ後の6ヶ月以上の瓶熟成（計66ヶ月の瓶内熟成）を経て、わずか3.5g/ℓの低ドサージュ（極辛口）で仕上げられます。

旨味とワインらしさが交差する。テロワールが息づくピュアな味わい

グラスに注ぐと、ノンフィルターならではのエネルギーと表現力を維持した色調が目を惹きます。 土壌のエネルギーに導かれたこのワインの最大の魅力は、豊かな「ヴィノシティ（ワインとしての骨格とふくよかさ）」と、塩味を帯びた「サピディティ（旨味）」の完璧な調和です。

口に含めば、長きにわたる旧樽熟成と澱との接触がもたらす奥深い味わいと、特級畑由来の引き締まった酸が一体となり、口の中に心地よい緊張感とワインの深い奥行きをもたらします。ドメーヌの目指すその理想的なバランスは、エクストラ・ブリュット（極辛口）のドライなフィニッシュによって極めてピュアに表現されており、ごまかしのない活力に満ちた味わいが長く余韻として続きます。