祝祭の記憶を呼び覚ます、5種のブドウが奏でるシンフォニー

古き良きパリの郊外、人々が音楽に身を任せ、安価なワイン「ギャンゲ（guinguet）」を片手に踊り明かした大衆社交場「ラ・ギャンゲット」。その名を冠したこのキュヴェは、オーレリアン・ルメールがシャンパーニュの伝統的な風景と、現代のナチュラルな哲学を融合させて生み出した、生命力あふれる一献です。

エチケットには当時の賑わいが描かれ、その躍動感を体現するかのように、シャルドネ、ピノ・ノワール、ムニエに加え、希少なピノ・グリとプティ・メリエという「5種のブドウ」をアッサンブラージュ。品種の垣根を超えた複雑性と、驚きに満ちた味わいをグラスの中に構築しています。

テロワールへの絶対的な信頼と、介入を排した醸造

オーレリアン・ルメールは、ヴァレ・ド・ラ・マルヌ地区のブルソー村とウイィ村に23の区画を所有する注目の造り手です。彼は、その土地の多様な生命力をそのままボトルに封じ込めるため、徹底して「自然のまま」を追求しています。

醸造における最大の特徴は、「デブルバージュ（前清澄）」を一切行わないという大胆な選択です。手摘みで収穫した異なる品種をすべて一緒にダイレクトプレスし、果汁を澱（おり）と共に直接ステンレスタンクへ。野生酵母による発酵、そして自発的なマロラクティック発酵を経て、ブドウが持つ本来の旨みとテクスチャーを削ぎ落とすことなく引き出しています。また、亜硫酸（SO2）は圧搾時に必要最低限のみ添加し、その後デゴルジュマンに至るまで無添加を貫いています（2024年12月時点のトータルSO2：24mg/l）。

2022年産をベースとした、エネルギーの結晶

本ロットは、良好な成熟を見せた2022年産のブドウをベースに構成されています。2023年7月のティラージュ（瓶詰め）の際には、ドメーヌの畑から採取した野生酵母とビオの未精製蔗糖を使用。約16ヶ月の瓶内熟成（マチュラシオン・シュール・リー）を経て、2024年11月にデゴルジュマンが行われました。

仕上げは、甘味を一切加えない「ドサージュ・ゼロ（ブリュット・ナチュール）」。総生産量はわずか8,423本という、希少なコレクションです。

未精製の美しさと、力強いミネラルの余韻

グラスに注げば、6.0気圧の力強いガス圧によって、緻密な泡が生き生きと立ち上がります。無清澄・無濾過で仕上げられた液体は、エネルギーに満ちた黄金色を呈し、野性味のあるニュアンスと複雑な果実の風味が多層的に広がります。 口に含めば、デブルバージュを行わなかったことによる厚みのあるテクスチャーと、2022年産らしい凝縮感のある果実味が舌を包み込みます。フィニッシュには、テロワール由来の塩味を伴うミネラルが長く留まり、飲み手を次のグラスへと誘います。

このワインのポテンシャルを最大限に活かすため、少し高めの温度でのサーブや、白ワイングラスでの提供も非常にお勧めです。カジュアルなビストロ料理から、素材を活かした前菜まで、幅広いシーンで主役を張れる、まさに「現代のギャンゲット」にふさわしい一本です。