鏡像の物語が紡ぐ、セルネイ・レ・ランスのテロワール

「鏡の向こう側に広がる未知の世界を発見する」――そんな幻想的な物語をエチケットに冠した、サシー・スール・エ・フレールの希少なキュヴェ『レ・シャルドネ・ペルシェ』。ランス市の東、モン・ド・ベリュ地区のセルネイ・レ・ランスという特異なテロワールから生まれる、独創的なブラン・ド・ブランです。

キュヴェ名の「Perchés（ペルシェ）」は、フランス語で「風変わりな、個性的な」という意味を持ちます。これは、同メゾンが手掛ける「ヴェルジー」のシャルドネと対（つい）を成す存在であることを示唆しています。同じ収穫年、同じ醸造プロセスを経ながら、土壌の違いだけでこれほどまでに異なる表情を見せる。ラベルの文字が反転して描かれているのは、まさにテロワールという鏡を通した「表と裏」を表現しているためです。

樹齢50年超の古樹と、徹底した「無添加」の哲学

このワインの骨格を成すのは、1968〜1970年に植樹された樹齢50年を超える古樹（ヴィエイユ・ヴィーニュ）です。標高150mの南向き斜面、砂岩混じりの石灰質土壌に深く根を張ったシャルドネが、大地のミネラルを吸い上げます。
醸造においては、人為的な介入を極限まで排除しています。

SO2完全無添加: 圧搾から瓶詰めまで酸化防止剤（SO2）を一切添加せず、2025年6月時点の分析値でもトータル5mg/l以下（検出限界値以下）を維持しています。

バリック熟成: 容量228Lのバリック（新樽不使用）を用い、野生酵母による自然発酵。その後、無清澄・無濾過で仕上げられます。

コルク・ティラージュ: 二次発酵時の瓶詰めには、現代主流の王冠ではなくコルクを使用。微細な酸素交換を促し、ワインに複雑な熟成感と気品あるテクスチャーを与えます。

透明感とエネルギーの共鳴

2022年、9月1日に手摘みで収穫されたブドウは、豊かな果実味と鮮烈な酸を保持しています。ドサージュ・ゼロ（ブリュット・ナチュール）で仕上げられた液体は、余計な甘みに頼らない、潔くも厚みのあるエキス分が特徴です。

6.2気圧という力強いガス圧がもたらすエネルギッシュな泡立ち。グラスからは、白い花やレモンのピュアなアロマとともに、樽熟成由来のナッツやブリオッシュのニュアンスが層を成して現れます。古樹由来の凝縮感と、砂岩土壌特有の柔らかなミネラルが長く続く余韻。総生産量わずか800本。鏡の反対側を覗き込むような好奇心を刺激する、一期一会のシャンパーニュです。