生産本数2,710本。ピノ・ノワールの’’ピュア’’を表現

フィリポナが100年にわたり所有するマルイユ・シュル・アイ村の単一区画「ラ・レミッソンヌ」から生まれたピノ・ノワール100％の希少キュヴェ。

「ひとつのクリマ、ひとつのブドウ品種、ひとつのヴィンテージ」というブルゴーニュ的な思想を体現した’’シングルプロットシリーズ’’のひとつです。2009年に続く二回目のリリースとなり、2015年ヴィンテージは2,710本のみの限定生産です。

極端な乾燥と晴天に恵まれた2015年は、ブドウが凝縮しながらも最適なバランスを保った年でした。熟成前の酸化を防ぐため、伝統製法を採用し、100％樽発酵、マロラクティック発酵は行いません。 ドサージュは4.5g/Lのエクストラ・ブリュットのスタイル。澱とともに7〜9年の熟成を経ることで多層的なアロマを引き出し、フレッシュさと凝縮感のバランスを保ちワインの個性を引き立てています。

金色を帯びた輝きの中から、アプリコットのコンポートやバラ、バニラを思わせる複雑みのある香りを放ち、黄色い果実やベルガモットの風味が広がる丸みのある味わいに仕上がっています。ジビエのパテやフォアグラのパイ包みと好相性です。今後、さらなる熟成も期待できる逸品です。