奇才エルヴェ・ジェスタン氏が手掛けるルクレール・ブリアン

エペルネで1872年に創業。ルクレール・ブリアンは、1980年代から有機栽培を取り入れ、自然派シャンパーニュの元祖と評され、区画の概念を取り入れた最初のメゾンです。

シャンパーニュ地方の伝説的なコンサルタントであるエルヴェ・ジェスタン氏を迎え、シュタイナーや彼独自の霊感・直感からアイデアを得た革命的な醸造法により、"一度飲むと人生に爪痕を残すワイン"を目指します。

ブルターニュの海底で熟成させた2013年ヴィンテージ・シャンパーニュ

シャンパーニュにとって最も優れた熟成環境とは？
それこそが「アビス」の始まりでした。

温度が15度以下で安定、充分な湿度がある、過度な振動や日照が無い、ガスが抜けることなく、過度に圧力が加わる事の無い状態。
これがシャンパーニュにとって最もストレスフリーな状態と言え、メゾンの地下セラーはそのほとんどを実現していますが、唯一ガス圧だけはどうしようもないと考えられていました。

しかし、海中ではそのガス圧さえもクリアでき、さらに奇才エルヴェ・ジェスタン氏は、海の土壌アビスのベースワインを造り、これを海の中で熟成させることで、ワインの精神的なストレスさえも減らそうと考えます。

アヴネ・ヴァル・ドール(ピノ・ノワール)、ビスイユ(シャルドネ)、ヴリニー(ムニエ)の3つのプルミエ・クリュから採れたブドウをブルターニュの海底に沈めて熟成。海の影響を受けたブドウを海で熟成させたワインが出来上がりました。