セロス・パジョン ロゼ・ド・セニエ

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ジャック・セロスの隣に畑を持つ、
アンセルム・セロスの甥っ子が造る注目RM

セロス・パジョンはジャック・セロスの当主アンセルム・セロスの甥っ子にあたるジェローム・セロスのRM。約2年間ジャック・セロスで働き、ワインについて直接アンセルム・セロスから教わった後、独立。ブドウ栽培家であったコリーヌ・パジョンとの結婚を機に「セロス・パジョン」を立ち上げました。

セニエ法で造られたこのロゼは収穫した年のピノ・ノワールのみを使用し、香りと色が失われないように低温発酵しているのが特徴。平均植樹年1984年のブドウを使い、26ヶ月間熟成、ドサージュは5g/Lです。
「タンクの前で番をして1時間置きに試飲し、ベストなタイミングで皮と種を引き上げたよ。漬け過ぎてしまうと赤ワインになってしまうから、眠れなかったよ(笑)」とジェローム・セロスが語る渾身の1本です。

濃いピンク色はパワフルな印象を与えますが、口に含むとふっくらとしてやわらかな口当たりに、ラズベリーを思わせる赤い果実の風味が広がります。優しい酵母由来の味わいに、旨みが⾧く続き、心地よいタンニンが全体を引き締めています。

生産者業態 RM(レコルタン・マニピュラン)
生産者村 エペルネ > シャヴォー・クークール
ブドウ種構成 100%ピノ・ノワール
甘辛度 ブリュット
容量 750ml
ヴィンテージ N.V.
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