アイ村の名門が極めたシャルドネの真髄

アヤラが誇る2つの新ヴィンテージ

1860年にシャンパーニュ地方アイ村で創業した名門、シャンパーニュ・アヤラ。過度な甘さに頼らず、ブドウ本来の純粋さとエレガンスを引き出すスタイルで、世界中の美食家やプロフェッショナルを魅了し続けています。今回ご紹介するのは、同メゾンが極めて重視する品種「シャルドネ」の表現を極限まで追求した、2つの珠玉の最新ヴィンテージです。

ロワールをグラスへ届けるオートクチュールな造り

純粋さと職人技の追求

アヤラのフィロソフィーは、テロワールの個性を透明感とともにグラスへ届けることにあります。その核となるのがシャルドネであり、軽やかでピュアなメゾンのスタイルを確立するための重要な鍵です。ブドウの持ち味を最大限に生かすため、ドサージュ（糖分添加）を最小限に抑える手法を貫いており、素材の味を大切にするオートクチュールな料理に寄り添う「ガストロノミックなシャンパーニュ」として高く評価されています。

6つの特級・一級畑が織りなすアッサンブラージュの芸術

ル・ブラン・ド・ブラン A/19』の魅力 —— メゾンを象徴するシャルドネの傑作

ヴィンテージとテロワール
「A/19」は、アヤラが誇るシャルドネの専門知識を体現するプロジェクトとしてリリースされた最新エディションです。他ヴィンテージのリザーヴワインを混ぜるのではなく、2019年に収穫されたブドウのみを使用しています。シュイイ、クラマン、ル・メニル・シュール・オジェ、オジェといったコート・デ・ブランの特級畑（グラン・クリュ）を中心に、厳選された合計6つのクリュ（プルミエ・クリュのキュイ、ヴォードマンジュを含む）をブレンド。区画ごとに個別に醸造を行うことでアッサンブラージュ（ブレンド）の芸術を極限まで追求し、セラーで平均6年という長い時間をかけて澱と共に静かに熟成されます。

テイスティングノート
グラスに注ぐと、明るい色調ときめ細かい泡が立ち上ります。香りは非常にエレガントで、洋梨やグレープフルーツのフレッシュな果実香に、ジャスミンの花やほのかなハチミツのニュアンスが重なります。口に含むと、率直でピュアなアタックから、ブラッドオレンジやパティスリー（焼き菓子）を思わせる風味へと展開。シャルドネ特有のチョーキーなミネラル感と美しい苦味が全体を引き締め、5g/Lのエクストラ・ブリュットならではの洗練された余韻をもたらします。

キュヴェ誕生30周年。途方もない手作業と8年熟成の極み

ラ・ペルル 2015の魅力 —— 職人技の結晶、時を超えた「真珠」

ヴィンテージと伝統の醸造
「真珠」を意味する名を持つプレスティージュ・キュヴェは、1860年の創業から受け継がれる本物の職人技の証です。常にヴィンテージ・シャンパーニュとして造られ、過去にリリースされたのはわずか12回のみ。この13番目のヴィンテージとなる2015年は、キュヴェ誕生30周年を記念する非常に希少な一本です。 ブレンドは、シャルドネ80%にアイ村などのピノ・ノワール20%。すべてグラン・クリュのブドウのみを使用しています。特筆すべきは、微量な酸素とのコンタクトを促す「天然コルク」を用いて8年以上もの長期瓶内熟成を行う点。さらに、伝統的なオーク製のピュピトルを用いた手作業でのルミアージュ（動瓶）や、手作業でのデゴルジュマン（澱引き）が行われており、現代では稀少となった途方もない手間がかけられています。ドサージュはこちらも5g/L（エクストラ・ブリュット）に抑えられ、純度の高い味わいを表現しています。

テイスティングノート
黄金色の輝きと非常に繊細で動的な泡立ちが、豊かな熟成を物語ります。トーストしたパン、マイルドなタバコ、ヘーゼルナッツの複雑な香りから始まり、ドライフラワーやユーカリ、そしてアイ村のピノ・ノワール由来のしっかりとした骨格が感じられます。口当たりは寛大で、コート・デ・ブラン特有の砂糖漬けの柑橘類のノートから、ココアやドライフルーツの深みのあるノートへと変化。美しく感じられる苦味とともに長い余韻として続きます。フレッシュさと複雑さが絶妙なバランスで調和し、熟成したコンテチーズや、生ポルチーニ茸を使った料理などと驚くほどの相性を見せます。