シャンパーニュにおけるビオディナミの元祖と言われるアンドレ・ボーフォール。居を構えるアンボネイ村の他にコート・デ・バール地区のポリジー村にも畑を所有しています。

コート・デ・バール地区はシャンパーニュ地方の南端で、ブルゴーニュに近く上質なピノ・ノワールの産地ですが、白亜の石灰質土壌から高品質なシャルドネも栽培されています。
ポリジー村のピノ・ノワール80％、シャルドネ20％のブレンドで、巧みにテロワールを表現したヴィンテージ・シャンパーニュ。

力強い泡立ち、アロマはシトラスやミネラルと花を感じさせる印象的な香りです。柔らかな口当たりの中に複雑味を兼ね備え、果実味と酸が素晴らしいハーモニーを奏でています。

葡萄の状態を見極めてドザージュの量を調整しており、2006年は8g/l。ドライな風味の奥に感じる甘みがあり、ふくらみのある味わいです。