古樹の恵みと伝統のマセラシオンが織りなす、洗練のサーモンピンク

シャンパーニュ発祥の地、オーヴィレール村。ドン・ペリニヨン修道士の精神を受け継ぐ由緒あるメゾンから、優良な年にのみ仕立てられる最高峰のロゼ・ヴィンテージが到着しました。 この「キュヴェ・プレステージ・ロゼ・ミレジム 2021」は、選び抜かれた古樹（ヴィエイユ・ヴィーニュ）のブドウを使用し、非常に手間のかかる伝統的な手法を用いて鮮やかな色合いを引き出した特別な一本。グラスに注がれる美しいサーモンピンクの輝きは、記念日のお祝いや、美食を極めるディナーの席を格調高く彩る、生産者の威信をかけた芸術品です。

厳格なブラインドテイスティングを越えた原酒のみに許される称号

1933年の設立以来、家族経営を貫き、品質至上主義を掲げるJ.M.ゴビヤール・エ・フィス。彼らのワイン造りにおいて、最高峰である「プレステージ」を名乗るための道のりは決して平坦ではありません。 畑の区画ごとに厳密な選果を行って搾汁された後、ベースワインの段階で非常に厳しいブラインドテイスティングを実施。この過酷な味覚のテストをクリアし、圧倒的なクオリティであると認められたワインだけが、メゾンの花形として新たな命を吹き込まれます。妥協を許さない造り手の美学が、このボトルに凝縮されているのです。

チョーク質の斜面中腹が育む凝縮感と、5年間の長期熟成

格別な味わいの源泉は、恵まれた畑の環境と手間の掛かる醸造法にあります。シャンパーニュ地方特有の純白のチョーク質土壌が広がり、最も日当たりの良い斜面中腹（mi-coteau）の区画を厳選。1ヘクタールあたり9,000本という高い植樹密度で樹を競わせる一方、収量は45〜50ヘクトリットルという極めて低い水準に制限しています。大地に深く根を張った古樹から得られる、小粒で凝縮感に満ちた果実のみを使用。 セパージュはシャルドネ60%、ピノ・ノワール40%。特筆すべきは、赤ワインをブレンドする手法ではなく、黒ブドウの果皮を果汁に一定時間漬け込んで色と風味を抽出する「マセラシオン（果皮浸漬）」を採用している点です。熟練の技を要するこの製法により、自然で美しい色調を獲得。その後、地下セラーで最低5年間という長きにわたる酵母との接触を経て、複雑な第三次アロマを開花させます。

繊細なラズベリーの香りと、力強くも優美な肉厚さ

グラスに注ぐと、果皮浸漬によって丁寧に引き出された、透明感のある艶やかなサーモンピンクの色調。その中を、長期熟成を物語る極めて繊細で美しい泡が絶え間なく立ち上ります。 グラスを近づければ、マセラシオン由来の表現力豊かなアロマ。ラズベリーなどの小さな赤い果実の繊細な香りに、5年以上の長期熟成がもたらす深みのある熟成香が幾重にも重なり合い、嗅覚を優雅に魅了します。口に含むと、アタックは非常にフレッシュでありながら、古樹ならではの肉厚さ（charnue）と力強さが舌の上で堂々と主張。シャルドネの気品ある酸とピノ・ノワールの豊かな果実味が見事なハーモニーを奏でます。

美食家を唸らせる、偉大なロゼ・ヴィンテージ

どこまでも繊細で長い余韻へと繋がっていく至福のひととき。上質な鴨肉のローストや、ベリーのソースを添えたジビエ、さらには甲殻類を使った本格的なフランス料理などと完璧なマリアージュを果たします。時間と手間を惜しみなくかけて生み出された、愛好家（コノサー）のための偉大なロゼ・シャンパーニュ。特別な方へのギフトや、生涯の記憶に残るディナーの伴侶として、この上ない感動をお約束します。