ピノ・ノワールの純粋な姿を描き出す、至高のブラン・ド・ノワール

近年、シャンパーニュ地方の最南部、コート・デ・バール地区が愛好家の熱い視線を集めています。その地で、森と斜面が育む個性豊かなナチュラル・シャンパーニュを手掛けるのが気鋭の若手生産者「プティ・クレルジョ」です。 今回ご紹介する「シュヴリー・キュヴェ・キューヴ ブラン・ド・ノワール ドサージュ・ゼロ 2022」は、同メゾンのこだわりが凝縮された単一区画のヴィンテージ・シャンパーニュ。生産者のシンボルカラーである鮮やかなオレンジ色が象徴するように、モダンでありながらもクラシックな風格を漂わせる、生命力に満ちた至高の一本です。

名門で培った自然への敬意。新世代が描くポリカルチャーの風景

当主のポール・バスティアン・クレルジョは1992年生まれ。アヴィーズの醸造学校を卒業後、名門「シャンパーニュ・フルーリー」で4年間の研鑽を積みました。そこで糖分添加を行わないノン・ドサージュのシャンパーニュに出会い深く感動するとともに、ビオロジックによるフレッシュで高品質なブドウ栽培を学びます。 1971年からブドウ栽培を営む両親の畑（合計8ha）を引き継ぎ、2017年に自身のワイン造りをスタート。彼が本拠地とするポリゾ村は、斜面が多く三方を森に囲まれた地形が特徴です。森の木々が冷風から畑を守り、豊かな生物多様性（バイオダイバーシティ）をもたらします。彼はこの環境を活かし、羊7頭や豚4頭を飼育して除草（豚が雑草の根まで掘り起こす役割を担います）を行うなど、森と畑が共存する「ポリカルチャー」を実践。土壌を固めないために7,000kgの重いトラクターを廃止し、500kgの小型キャタピラーを導入するなど、徹底して自然に寄り添う環境づくりを行っています。

冷涼な急斜面と、セオリーにとらわれない柔軟な醸造

本キュヴェの舞台となる「シュヴリー」は、セーヌ川から約200m離れた丘の中腹に位置する南東向きの急斜面の区画（0.5ha）です。表土が浅く風通しの良い冷涼な環境のもと、1975年に植樹されたピノ・ノワールが深く根を張っています。 醸造においては、独自の柔軟なアプローチを採用しています。一般的なシャンパーニュ造りではキュヴェ（一番搾り）とタイユ（二番搾り）をプレスで厳密に分けますが、彼は美しい酸を持つキュヴェと果実味豊かなタイユを通しでプレスし、抽出される数値と実際の味わいによってプレスの度合いを決定します。 また、冷涼な区画ならではの美しい果実味と酸味を最大限に活かすため、デブルバージュ（プレス後の果汁清澄）を18時間と長めにとるのが特徴です。発酵および熟成はステンレスタンクで行い、酸化防止剤（SO2）の添加はプレス時のごく少量のみに抑えられています。

澄み渡る果実と躍動する酸。ブドウの命が息づくピュアな味わい

グラスに注ぐと、ブラン・ド・ノワール（黒ブドウ100％の白シャンパーニュ）らしい、深みと輝きのある色調が目を楽しませてくれます。 南向き斜面に多いキンメリジャン土壌由来のミネラル感と、1975年植樹の樹がもたらす凝縮したピノ・ノワールの果実味がグラスの中で豊かに広がります。ステンレスタンクを用いたクリアな醸造と、ドサージュ・ゼロ（糖分無添加）の仕上げにより、ブドウ本来のピュアで躍動感のある旨みがストレートに表現されています。

口に含めば、冷涼な急斜面が育んだ引き締まった美しい酸が全体をエレガントにまとめ上げ、余韻まで雑味のない洗練された味わいが続きます。ブドウのポテンシャルをごまかしなく表現したこのワインは、プロのソムリエも唸る品質の高さを持ちながら、初心者にも「自然な果実の美味しさ」がまっすぐに伝わる包容力を持っています。食事に優しく寄り添う、ピュアで力強い極上のシャンパーニュです。