ポリゾ村の南東向き区画が育む、ムニエ100％の希少な結晶

シャンパーニュ地方南部、コート・デ・バー地区で有機栽培（ビオロジック）を実践する生産者「ピオロ」。彼らが手掛ける「キュヴェ ムプティ 2019」は、同地区のポリゾ村にある南東向きの単一区画「ムプティ」で栽培されたムニエを100%使用したシャンパーニュです。年間生産量はわずか1,500本。新時代、そしてこの地のムニエシャンパーニュのポテンシャルを見事に表現した、知る人ぞ知る傑作です。

ユーロリーフ認証を取得した有機栽培と、樹齢45年の古樹

シャンパーニュにおいてブレンド用として扱われることも多いムニエにあえて特化し、その土地の個性をそのままボトリングするという挑戦。ピオロの畑ではユーロリーフ認証（無農薬・有機栽培）を取得したビオロジック農法が実践されており、手摘みで丁寧に収穫された樹齢45年のムニエが使用されています。ドサージュ（糖分添加）を一切行わない「ノン・ドゼ仕上げ」により、泥灰質（キンメリジャン）土壌の個性をグラスへと純粋に写し取っています。

大樽での発酵・熟成と、4年間に及ぶ瓶内熟成

醸造工程においても、ブドウのポテンシャルを最大限に引き出すためのストイックなアプローチがとられています。収穫されたムニエは大樽で発酵・熟成されたのち瓶詰めされ、さらに4年間という長期の瓶内熟成を経てようやくデゴルジュマン（澱抜き）を迎えます。過度な介入を避け、時間とテロワールの力に委ねることで、ワインの骨格が形成されています。

軽やかな口当たりと驚きの重量感

辛口でミディアムボディの仕上がり。良質なムニエ種のシャンパーニュに共通する軽やかな口当たりを備えつつ、実に重量感のあるスタイルに驚かされます。大樽での発酵・熟成に由来すると思われる、味わいの柔らかさと横への広がりを感じさせるのが大きな特徴です。ムニエの新たな可能性を引き出した、至高のガストロノミー・シャンパーニュをお楽しみください。