「ワイン愛好家」へ捧ぐ究極の純度。白亜のテロワールがストレートに伝わるブラン・ド・ブラン

コート・デ・ブラン地区のシャルドネを知り尽くした名門、ピエール・ジモネ。同メゾンが手掛ける「エノフィーユ ノン・ドゼ ブリュット・ナチュール プルミエ・クリュ ブラン・ド・ブラン 2010」は、その名の通り「ワイン愛好家（エノフィーユ）」のために仕立てられた、純粋で妥協のない特別なキュヴェです。

醸造の最終段階で甘味を加えるドサージュ（門出の補酒）を行わない、ブリュット・ナチュール（ドサージュ・ゼロ）仕上げ。ごまかしのきかないこの製法は、ブドウのポテンシャルと完璧なバランスがなければ成立しません。セラーを構成するすべてのボトルの中から、ドサージュなしでも自然に調和する特別なロットのみが厳選され、セラーで試飲するそのままの、ありのままのテロワールの姿をグラスの中に描き出します。

トレンドではなく「信念」。ノン・ドゼの先駆者が歩んだ歴史

近年、シャンパーニュ地方ではドサージュをゼロにする造り手が急増していますが、ピエール・ジモネにとって「ノン・ドゼ」は決して流行に乗ったものではありません。 本キュヴェは1985年に創設され、彼らはブリュット・ナチュールの先駆者として歴史を切り拓いてきました。今回ご紹介する2010年ヴィンテージは、1979年ヴィンテージに連なる、彼らにとって記念すべき15作目の「ノン・ドゼ」となります。代々受け継がれてきたシャルドネへの深い理解と、先見の明が結実した、メゾンの矜持を感じさせる一本です。

グラン・クリュ73%のアッサンブラージュと、8年以上の長期熟成

このワインの真骨頂は、特級畑（グラン・クリュ）を贅沢に使用した緻密なアッサンブラージュ（ブレンド）にあります。シャルドネ100%で構成されるこのキュヴェは、クラマン（40.5%）、シュイイ（27%）、オジェ（5.8%）といったコート・デ・ブランを代表するグラン・クリュを計73%使用。そこにヴェルテュ（10.5%）とキュイ（16.2%）のプルミエ・クリュ（一級畑）を絶妙な比率でブレンドしています。

実はこのアッサンブラージュは、メゾンの代表作である「フルロン 2010」と全く同じもの。フルロンがドサージュによって優雅さを纏うのに対し、この「エノフィーユ」はドサージュを行わないことで、テロワールの骨格をストレートに表現しています。マロラクティック発酵を行い、澱と共に8年以上という長期間にわたる瓶内熟成を経ることで、完璧な成熟と複雑さを獲得しているのです。

白亜質のミネラルが導く、気品に満ちたテイスティング体験

現在は控えめさと複雑さの間にあり、一切の甘やかさを削ぎ落とした研ぎ澄まされた果実味が広がります。コート・デ・ブラン特有の白亜質（チョーキー）なミネラルのフィニッシュが、驚くほどまっすぐに味覚を貫きます。 造り手自身が「強烈で無垢な感動を味わうため、単独でじっくりと楽しんでほしい」と語る通り、ワインそのものと静かに対話したくなるような、極めて洗練された愛好家のための至高のブラン・ド・ブランです。同一ブレンドで生産された33,680本のうち、年産わずか6,000本のみがこの「ブリュット・ナチュール」としてリリースされる希少性も、その価値を一層高めています。