アヴィーズ村へのオマージュ。特級シャルドネが奏でる「ア・ドゥ・パ」

ジラール・ボネが手掛ける「ア・ドゥ・パ」は、シャルドネの聖地であるコート・デ・ブランの特級村、アヴィーズ・グラン・クリュの魅力が凝縮されたキュヴェです。フランス語で「ほんの数歩」や「すぐ近く」を意味する名が冠されたこのワインは、アヴィーズのテロワールが見せる卓越したバランスをストレートに表現しています。

1953年植樹の区画を含む、アヴィーズの古樹がもたらす深み

このキュヴェは、名高い隣村であるアヴィーズへのオマージュとして誕生しました。アヴィーズのブドウ畑に位置する様々な区画のブドウがまとめられており、その中には1953年に植樹された最も古い区画の一つも含まれています。 土壌は、カンパニアン期のチョーク層の上に広がる粘土石灰質。この独自の環境で育つアヴィーズの古樹（ヴィエイユ・ヴィーニュ）が、ワインに一本の筋が通った力強さとミネラルをもたらします。

オーク樽での発酵とパーペチュアル・リザーヴによる熟成

「ア・ドゥ・パ」には、アヴィーズ・グラン・クリュのシャルドネが100％使用されています。アッサンブラージュは、2022年収穫のブドウが80％、リザーヴワインが20％という構成。 醸造においては、オーク樽内で野生酵母を用いて発酵を促します。さらに、大きなオーク樽（バット）で保管されたパーペチュアル・リザーヴ（継ぎ足し熟成）を用い、シュール・リー（澱との接触）によって熟成させることで、ワインに複雑で奥行きのある骨格を与えています。

豊かなアロマと塩味が引き立つ、複雑でエレガントなシャルドネ

グラスに注ぐと、素晴らしいアロマの豊かさを備えた複雑なシャルドネの個性が広がります。口に含めば、アヴィーズ特有のテロワールがもたらす極めて優れたバランスが感じられ、フィニッシュには食欲をそそるような心地よい塩味（サリーン・フィニッシュ）が長く響きます。 ドサージュは2g/L（エクストラ・ブリュット）に抑えられ、果実本来のピュアな味わいが引き立っています。提供温度は10℃〜12℃が最適。最大12年間の長期熟成（保存）が可能なポテンシャルを秘めた一本です。