忘れ去られたムニエの真価。古樹が紡ぐ、時を超えた深みとエレガンス

シャンパーニュにおけるピノ・ムニエの可能性を極限まで引き出した傑作、「エクストラ・ブリュット レ・ヴィーニュ・ドートルフォワ」。「昔のブドウ樹」という名が示す通り、70年以上の時を刻んだ古樹（1947〜1953年植樹）のみから生み出されるこのキュヴェは、造り手であるラエルト・フレールの情熱と、土地（テロワール）への深い敬意が結晶した一本です。ブレンド用の補助品種とみなされがちだったムニエの概念を根本から覆すほどの複雑さと確かな品格を備え、ワインを知り尽くしたプロフェッショナルをも魅了しています。

テロワールの純粋な表現。若きトップ生産者ラエルト・フレールの情熱

1889年の創立以来、エペルネ南部のシャヴォ村を拠点とするラエルト・フレール。現在ドメーヌを牽引する7代目のオーレリアン・ラエルト氏は、シャンパーニュの若手トップ生産者として世界中から熱い注目を集める存在です。

彼の哲学は「テロワールの純粋な表現」に尽きます。除草剤や化学合成肥料を使用せず、ビオディナミの手法を取り入れた自然なアプローチで畑と真摯に向き合っています。代々受け継がれてきた多様な土壌の個性を尊重し、区画ごとに細分化して醸造を行うことで、土地の記憶をそのままグラスへと注ぎ込んでいます。

1947年からの記憶を宿す古樹。妥協なき伝統的な醸造アプローチ

このキュヴェの魂は、1947年から1953年にかけて植樹されたピノ・ムニエの古樹（ヴィエイユ・ヴィーニュ）にあります。シャヴォ村とマンシー村にまたがる、粘土石灰質および白亜（チョーク）質の土壌に深く根を張った古樹は、収量が極めて少ない反面、大地のミネラルをたっぷりと吸い上げた凝縮感のあるブドウをもたらします。

収穫されたブドウは野生酵母を用い、伝統的なオークの小樽（バリック）で発酵・熟成。さらに、果実本来のピュアな酸と緊張感を保つため、マロラクティック発酵（リンゴ酸を乳酸に変え、酸味を和らげる工程）を行いません。ドザージュ（糖分添加）を極力抑えたエクストラ・ブリュット仕様により、ごまかしのないテロワールそのものの輪郭が美しく描き出されています。

万華鏡のように変化するアロマ。凝縮感とミネラルが織りなす至高の味わい

グラスに注ぐと、やや深みを持った輝きのある黄金色に、きめ細やかで力強い泡が途切れることなく立ち昇ります。 香りの第一印象は、よく熟したリンゴや洋梨、そしてローストしたヘーゼルナッツや香ばしいブリオッシュの芳醇なアロマ。樽熟成由来のほのかなスパイスやドライフラワーのニュアンスが重なり、空気に触れるほどに万華鏡のように表情を変えていきます。

キノコを使ったフリカッセや熟成したコンテチーズ、あるいはローストした豚肉や鴨肉など、旨味の強い料理と完璧なマリアージュを奏でる、ガストロノミックなシャンパーニュです。