アンボネイの真髄を味わう、力強さと気品を備えたヴィンテージ

シャンパーニュ地方の中でも、最高峰のピノ・ノワールを生み出すグラン・クリュ（特級村）として名高いアンボネイ村。その類まれなるテロワールをひとつのボトルに凝縮したのが、「アンリ・ビリオ・フィス グラン・クリュ アンボネイ ミレジメ 2018」です。

単一収穫年のブドウのみを用いたこのヴィンテージ・シャンパーニュは、ふくよかな果実味と堅牢な骨格を備えています。グラスに注いだ瞬間から立ち上る複雑なアロマと、エレガンスに満ちた深い余韻は、プロフェッショナルからワイン愛好家まで、多くの飲み手の心を捉えて離しません。

マロラクティック発酵を行わない、老舗レコルタンの哲学

アンリ・ビリオは、特級アンボネイ村に全ての畑を所有する生粋のレコルタン・マニピュラン（自家栽培・自家醸造生産者）です。現在はレティシア・ビリオ氏がメゾンを牽引し、伝統的なワイン造りを守り続けています。

彼らの哲学は、「極力余計なことは何もしない」という非常にシンプルなもの。ブドウ本来のポテンシャルとテロワールの個性を純粋に引き出すため、醸造においてマロラクティック発酵（乳酸発酵）を一切行いません。これにより、アンボネイのピノ・ノワールが持つリッチで力強い果実味に対して、ピュアで透明感のある酸味が完璧なバランスをもたらし、長期熟成にも耐えうる堅牢な骨格を与えています。

ピノ・ノワール75%とシャルドネ25%の伝統的アッサンブラージュ

本キュヴェは、アンボネイの上質なピノ・ノワールを75%、そしてエレガンスを添えるシャルドネを25%という、メゾンの伝統的な黄金比率でアッサンブラージュされています。豊かな成熟を迎えた2018年ヴィンテージならではのふくよかな果実味を備えつつも、マロラクティック発酵を行わないことで、研ぎ澄まされた酸がしっかりと全体を引き締めています。ブドウそのものの質の高さと純粋な旨味がストレートに表現された仕上がりです。

熟成による複雑なアロマと、豊かな果実味の調和

グラスに注ぐと、美しい淡いゴールドの色調のなかを、きめ細かくクリーミーな泡が絶え間なく立ち上ります。香りは非常に表情豊かで、空気に触れるにつれてブリオッシュやトースト、ヘーゼルナッツを思わせる複雑なアロマへと展開します。同メゾンのシャンパーニュは、熟成させるとブルゴーニュの上質な白ワインに例えられるほどリッチな香りが特徴ですが、この2018年ミレジメもそのポテンシャルをはっきりと感じさせます。

口に含むと、ふくよかで奥行きのあるピノ・ノワールの果実味が広がり、滑らかなテクスチャーが舌を優しく包み込みます。甘やかで豊かなボリューム感に、フレッシュで引き締まった酸が見事に調和し、食前酒としてはもちろん、コクのあるメイン料理とも極上のマリアージュを奏でる一本です。