究極の単一区画が描く、美しきチョークの緊迫感と至高の Blanc de Blancs

世界中のプロフェッショナルから絶賛される最高峰の3ツ星メゾン、ジャクソン。複数畑を調和させる「700シリーズ」に対し、特定の優れた単一テロワールのみを突き詰めたプレスティージュ・ラインが「シングル・ヴィンヤード・シリーズ」です。

その代表格が、コート・デ・ブランの特級アヴィズ村にある高貴な自社畑から生まれる「アヴィズ シャン・カン 2015」です。本年リリースの単一畑シリーズの中で唯一世に送り出された、極めて希少な限定割当品であり、至高のブラン・ド・ブランとして圧倒的な存在感を放ちます。

ブルゴーニュの偉大な白に匹敵する、妥協なき「最上のワイン造り」

フランスの権威ある評価誌にて16年連続最高評価の3ツ星に輝くジャクソン。その名声を不動にしたジャン＝エルヴェ＆ローラン・シケ兄弟の「まず最上の白ワインを造り、その後に泡造りを行う」という栽培・醸造哲学は、現在のチームにも完璧に受け継がれています。

特級畑での徹底した低収量管理、自生酵母を用いたオーク大樽（フードル）での発酵、そして一切の冷却処理や濾過を行わない約12ヶ月間のシュール・リー熟成。ブルゴーニュの最高峰ドメーヌと何ら変わらぬ強靭なベースワインだからこそ、100ヶ月に及ぶ異次元の長期瓶内熟成に耐えうる骨格が生まれるのです。

理想的な熟度と酸を宿した2015年と、100ヶ月の静寂が紡いだ結晶

2015年は、温暖な春と非常に暑く乾燥した夏に恵まれ、葡萄の完熟度と美しい酸が理想的な調和を見せた傑出した優良年です。 この年は品質があまりに高かったため、単一畑の葡萄の多くが『キュヴェ n°743』のブレンドへ贅沢に投入されました。その中で、このアヴィズの「シャン・カン」だけが独立を許され、特別な単一キュヴェとして仕込まれたのです。特級シャルドネ100％を大樽で醸造後、100ヶ月もの壮絶な長期熟成を経て、ドサージュ（補糖）わずか1.0g/Lのエクストラ・ブリュットで仕上げられました。

硬質なチョークのミネラルが貫く、豊潤かつ緊迫した風格

グラスに注がれた高貴な黄金の液体からは、アヴィズの真っ白なチョーク（石灰質）土壌を象徴する、濡れた石のような硬質で純粋なミネラル香が鋭く立ち上ります。そこに熟したレモンや白い花のアロマ、大樽由来の香ばしさが美しく重なります。

口に含んだ瞬間、張り詰めた圧倒的な酸のテンションが広がります。クリーンでタイトなスタイルながら、100ヶ月の歳月が育んだ深い旨味のエキス分がシームレスに広がり、心地よい塩気（ソルティ）と硬質感の余韻がどこまでも長く持続します。冷やしすぎず10〜12℃前後、大ぶりのグラスでゆっくりと空気と触れ合わせることで、雄大なスケール感が完璧に花開きます。

アヴィズの純粋なる結晶、選ばれし者だけが味わえる至高の頂き

「アヴィズ シャン・カン 2015」は、奇跡的な優良年のテロワールと、ジャクソンが誇る100ヶ月の長期熟成技術が導き出した一つの究極形です。他の単一畑がリリースされない中、この「シャン・カン」だけが独立を許された事実こそが、その並外れたポテンシャルの証明に他なりません。特級シャルドネが紡ぎ出す息をのむほどの緊迫感と圧倒的なクオリティを、特別な日の至高の食卓でぜひご堪能ください。