高く評価されるムニエと見事なシャルドネが織りなす至福の「オーセンティック」

ヴァレ・ド・ラ・マルヌ地区フェスタニー村を拠点とする生産者、クリストフ・ミニョン。彼が高く評価されるムニエと、同様にビオディナミ栽培で見事に育て上げたシャルドネを50：50の黄金比でブレンドした、バランスに優れた特別なシャンパーニュです。

妥協なきビオディナミ栽培と、ピュアな酸を生かす醸造哲学

土壌はシャンパーニュ特有の石灰粘土質。手摘みで収穫された平均樹齢48年のシャルドネとムニエは、空圧式搾汁機で優しくプレスされ、雑味のない一番搾り（キュヴェ）のみを贅沢に使用しています。

区画（畑）ごとにタンクを分けて発酵を行い、ブドウ本来のピュアな酸を保つためにマロラクティック発酵（MLF）は一切行いません。タンクで5ヶ月間熟成させた後、前年に収穫・醸造されたリザーブワインを50％という高い比率でブレンド。その後、平均36〜40ヶ月にわたる長期の瓶内熟成を経てリリースされます（ドサージュは5〜7g/L）。

果実味と熟成香が織りなすワインの旨み

グラスに注ぐと、果実味と長期間の熟成による香りが素晴らしいバランスを保ち、ミディアムボディの辛口でありながら、ワインとしての深い「旨み」を表現しています。 同生産者のムニエ100％のキュヴェが「研ぎ澄まされた味わい」を特徴とするのに対し、この「オーセンティック」は、よりリラックスしてワインそのものの味わいを心地よく楽しめる仕上がりです。その懐の深さから、合わせる料理やシーンを選ばず、非常に広範な使い方ができる万能なシャンパーニュです。