ブジィ村のテロワールを映す「エクストラ・ブリュット」

特級村（グラン・クリュ）ブジィにて、ブドウ栽培から瓶詰めまでを一貫して行うRM（レコルタン・マニピュラン）の名門「ジャン・ヴェッセル」。環境に配慮したサステナブル農法（HVE認証取得）を実践し、テロワールの力を最大限に引き出しています。本キュヴェは、甘みを極限まで抑えることで大地のエネルギーと純粋な果実味を封じ込めた、極辛口のシャンパーニュです。

素顔の魅力を引き出す、こだわりの醸造

ピノ・ノワールの聖地・ブジィ村の力強さと優美さを表現するため、徹底した品質管理が行われています。ふくよかなピノ・ノワールを80%、エレガントなシャルドネを20%の比率でブレンド（アッサンブラージュ）し、毎年安定した品質を保つために過去の優良年ワインを15〜30%と贅沢に使用。セラーでの2〜3年の瓶内熟成を経たのち、最終的な糖分添加（ドサージュ）をわずか0〜2g/Lに抑制することで、ごまかしのないピュアな旨みを引き出しています。

凛とした骨格とクリーンな余韻

グラスに注ぐと、輝かしい黄金色とともに優雅な泡立ちが目を惹きます。白い花やフレッシュな柑橘系果実の清々しいアロマに、瓶内熟成に由来するブリオッシュや微かなアーモンドのニュアンスが重なり、奥深い香りをもたらします。口に含むと、極辛口ならではのシャープでクリーンなアタックを感じ、ピノ・ノワールの力強い果実味を研ぎ澄まされた酸味がキリッと引き締めます。この凛とした骨格を持つドライな味わいは、食前酒としてはもちろん、フレッシュな生牡蠣などのシーフードや、素材を活かした繊細な和食まで幅広く寄り添う万能性を秘めています。