夜の静寂が育む、モンターニュ・ド・ランスの深遠なるピノ・ノワール

シャンパーニュ地方、モンターニュ・ド・ランス地区。その中でも「シャルドネの島」として知られるヴィレール＝マルムリーに本拠を置く新星、マノン・ブティエ・ゲール。彼女が手掛ける「NOX（ノクス）」は、ラテン語で「夜」を意味する名の通り、深みと力強さを湛えたピノ・ノワールの魅力を引き出した逸品です。白葡萄の輝きを表現した「LUX（光）」と対をなすこのキュヴェは、テロワールの多面性を描き出すマノンの独創性が結実した、わずか2,390本限定の希少なリリースです。

伝統を刷新する、若き醸造家の静かなる情熱

マノン・ブティエ・ゲールは、ヴィレール＝マルムリーで4代続くドメーヌに育ち、2018年に家業を継承しました。彼女のフィロソフィーは、過度な介入を避け、土地の個性をそのままボトルに封じ込める「純粋さ」の追求にあります。ヴィレール＝マルムリーは、周囲をピノ・ノワールの銘醸地に囲まれながらも、土壌の特異性から優れたシャルドネを生む特異なテロワールです。マノンはこの地における黒葡萄のポテンシャルを再定義し、ドメーヌの新たな可能性を切り拓く挑戦的な作品として「NOX」を完成させました。

精密な構成：リザーブワインが支える2021年の個性

本キュヴェは、2021年収穫の葡萄をベースとしています。アッサンブラージュはピノ・ノワール85％、シャルドネ15％という構成で、全体の30％に及ぶリザーブワインを使用することで、多層的な複雑味と安定した構造を生み出しています。2022年3月の瓶詰めを経て熟成された後、ドサージュ（糖分添加）をわずか2g/Lに抑えたエクストラ・ブリュットに仕上げられ、ピノ・ノワール本来の骨格が鮮明に浮き彫りになっています。

カシスと菫が織りなす、官能的な芳醇 グラスに注がれた「NOX」は、金色の反射を伴う麦わら色の輝きを放ちます。
• 香り: 非常に力強く、熟したカシスのリキュール（クレーム・ド・カシス）や黒プラムの濃厚な果実味から始まります。続いて、ミルクチョコレートのまろやかさや、菫（スミレ）のキャンディを思わせる高貴な香りが広がります。
• 味わい: 豊潤なテクスチャーで、クエッチ（西洋スモモ）や赤ワインで煮込んだ洋梨のようなリッチな味わいが広がります。フランスの多色キャンディ「ボンボン・アルルカン」を思わせる甘酸っぱく複雑な酸の構造が特徴で、フィニッシュにはライムの爽やかさと土壌由来の塩味が長く持続します。

至高のマリアージュ：豊かな風味との調和

その力強い骨格と複雑な香調は、以下の料理と完璧に調和します。
• 前菜: セラーノハムと熟成コンテチーズの串刺し
• 温前菜: フォアグラとスモークした鴨のロースト
• 魚介: カラビネーロ海老（深海産大エビ）の鉄板焼き
• 肉料理: ランス伝統のパテ・アン・クルート、ウズラと葡萄のソテー、またはキノコを添えた地鶏のロースト

「夜」の静謐さと、内に秘めた熱量を体現するこのキュヴェは、特別な夜の幕開けに相応しい、知性と官能を兼ね備えた一杯です。