パスカル・ドケ　ル・メニル・シュル・オジェグラン・クリュシャン・ダルーエット 2004

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著名ワイン評価誌メイユー・ヴァン・ド・フランス
殿堂入り三ツ星生産者「パスカル・ドケ」

ビオロジック協会会長を務め上げ、今や三ツ星生産者としての風格を備えたドメーヌ・パスカル・ドケ。1995年に父から受け継いだドメーヌを家族で経営していましたが、2004年に自らの名を冠したドメーヌを立ち上げました。

独立を機にビオロジック農法に完全転換し、畑では様々な植物が共存、また天候により適宜耕作方法を工夫しています。

畑に尽力を注ぐパスカルの’’生きた土壌’’からは、熟度の高い上質なブドウが生まれます。ブドウの持つポテンシャルを最大限に生かすため、ソレラからヒントを得たという、毎年補填される永続的リザーブワインを採用するなど、ブドウが刻んできたテロワールの個性をより深く表現するシャンパーニュ造りが行われています。

フレッシュな果実味を集約した渾身のキュヴェ

ル・メニル・シュル・オジェの南向きのベストパート”シャン・ダルーエット”に植わる1980年植樹のシャルドネ100％で造られるブラン・ド・ブラン。マロラクティック発酵を行わないことで、フレッシュな果実味を1本に集約したパスカル渾身のキュヴェです。

1/3を樽、2/3はパスカルこだわりの琺瑯引きスチールタンクで6カ月間熟成。15年にもおよぶ瓶内熟成を経たとは思えないほど生き生きとして、エネルギーに溢れています。

フレッシュなフルーツの香りの中に、ブリオッシュの甘いアロマが顔を出し、ミネラル感とエレガンスを伴った豊かな味わいを感じます。いつまでも続く余韻を楽しめる至極の一本です。

ドサージュ 3.5g/L。

生産者業態	NM(ネゴシアン・マニピュラン)
生産者村	ヴェルテュ村コート・デ・ブラン地区
ブドウ種構成	シャルドネ 100%
甘辛度	エクストラ・ブリュット
容量	750ml
ヴィンテージ	2004