著名ワイン評価誌メイユー・ヴァン・ド・フランス
殿堂入り三ツ星生産者「パスカル・ドケ」

ビオロジック協会会長を務め上げ、今や三ツ星生産者としての風格を備えたドメーヌ・パスカル・ドケ。1995年に父から受け継いだドメーヌを家族で経営していましたが、2004年に自らの名を冠したドメーヌを立ち上げました。

独立を機にビオロジック農法に完全転換し、畑では様々な植物が共存、また天候により適宜耕作方法を工夫しています。

畑に尽力を注ぐパスカルの’’生きた土壌’’からは、熟度の高い上質なブドウが生まれます。ブドウの持つポテンシャルを最大限に生かすため、ソレラからヒントを得たという、毎年補填される永続的リザーブワインを採用するなど、ブドウが刻んできたテロワールの個性をより深く表現するシャンパーニュ造りが行われています。

3つの畑が見事に共鳴し合うブラン・ド・ブラン

ヴェルテュ、ヴィルヌーヴ、モン・エメの3つのプルミエ・クリュのシャルドネを使用したブラン・ド・ブラン。ヴェルテュの粘土質からもたらされる豊かな風味と、ヴィルヌーヴの洗練さ、モンエメの塩味を帯びた程よいミネラル感が調和し、美しいハーモニーを生み出しています。

アルページュ（分散和音）というキュヴェ名の通り、3つの畑のテロワールがまるで音楽のように共鳴し和音を奏でいるかのような、そんな魅力を持ったシャンパーニュ。

ぜひお気に入りの音楽とともに、楽しんでみてはいかがでしょうか？

デゴルジュマン 2022年10月。ドサージュ 3.5g/L。