一番搾りのみを使用。ドワイヤールが放つシャルドネの真骨頂

コート・デ・ブラン南部のプルミエ・クリュ（一級畑）、ヴェルテュ村を本拠地とする名門レコルタン・マニピュラン、ドワイヤール。同メゾンが手掛ける「キュヴェ・ヴァンデミエール」は、厳選されたシャルドネ100%で造られるブラン・ド・ブランです。フランス革命暦の「葡萄月（ヴァンデミエール）」をその名に冠したこの1本は、メゾンのスタイルを最も純粋に体現するシグネチャー・キュヴェであり、ガストロノミーの現場でも重宝される傑作です。

テロワールをグラスに映す、妥協なき抽出の哲学

ドワイヤール家は、ヴェルテュ村で数世代にわたりブドウ栽培とワイン造りを受け継いできた歴史ある一族です。彼らのフィロソフィーは、テロワールの個性を最大限に引き出すための妥協なき品質追求にあります。特筆すべきは、プレス工程において最も純度の高い「モスト・ド・キュヴェ（一番搾りのみ）」だけを贅沢に使用する点。ブドウ本来のピュアなエキスと豊かなミネラルが、ワインにありのままに映し出されています。

3つの優れたヴィンテージと、緻密な樽使いが織りなす芸術

今回のリリースは、2015年（50%）をベースに、2014年（30%）、2013年（20%）という3つの優れた収穫年をアッサンブラージュ（ブレンド）したノン・ヴィンテージ仕様です。ヴェルテュ村を中心としたコート・デ・ブランのテロワールが見事に表現されています。 醸造プロセスには並々ならぬこだわりが光り、全体の60%をステンレスタンクで、残り40%を最低5回以上使用したオーク樽で発酵・熟成。さらに、マロラクティック発酵は全体のわずか20%に留めることで、シャルドネのシャープな酸とフレッシュさを保持しつつ、樽由来の複雑な奥行きを与えています。2016年に瓶詰めされたのち、セラーでの長い眠りを経て、ドサージュ（糖分添加）は4g/Lと極めて控えめに仕上げられました。

張りのある酸と複雑味。12〜13度で開花する至福の味わい

グラスに注ぐと、輝きのある淡いゴールドの色調に、きめ細やかで持続性のある泡が美しく立ち上ります。香りは非常に芳醇で、白桃や洋梨、シトラスの爽やかな果実香に、オーク樽での熟成に由来するブリオッシュやローストしたアーモンドのニュアンスが見事に調和しています。 口に含むと、マロラクティック発酵を抑えたことによるピンと張り詰めた美しい酸と、豊かなミネラル感が骨格を形成します。ピュアな果実のふくよかさと樽の複雑味が絶妙なバランスを保ち、長くエレガントな余韻へと続く至福の味わい。 メーカーが推奨するサービス温度は「12〜13度」。シャンパーニュとしては少し高めの温度でゆったりと味わうことで、このワインが持つ真のスケール感と奥深さがグラスの中で見事に開花します。