「可能な限り自然であること」がモットー

ピノノワールの名産地であるプティット・モンターニュ・ド・ランス地方のプルミエクリュ、エキュイユ村に3代続くサヴァール家。3代目のフレデリックがドメーヌの指揮を取るようになってから品質が著しく向上しています。

ルロワ、クロ・ド・タール、ルーミエなどの偉大なるブルゴーニュのドメーヌを愛するフレデリックは、ブルゴーニュワインのようにシャンパーニュにとってもミネラル、フィネス、エレガンスが重要である、と語り、フィネスや深みは畑仕事に由来すると考えており「可能な限り自然であること」を栽培のモットーとしています。

サヴァールの魅力が詰まったエントリー・キュヴェ

エキュイユとヴィレ・オー・ヌー産で平均樹齢35年のピノ・ノワールをステンレスタンクのみで醸造。20%を樽発酵・熟成しています。ドサージュは3.5g/L。

白桃や梨を思わせる瑞々しいアロマに、シトラスのノートが混ざり合います。ブラン・ド・ノワールらしい膨らみのある果実味の中にリコリスやドライフルーツのような風味も感じられ、複雑な味わいを形成しています。

最上級の食前酒として、食欲を心地良く刺激する旨味を凝縮したスタイル。キュヴェ名の「l'ouverture（ルヴェルテュール）」は英語の「the opening」、まさに楽しいひとときへの扉を開く極上の一本です。