ピノノワールの名産地であるプティット・モンターニュ・ド・ランス地方のプルミエクリュ、エキュイユ村に3代続くサヴァール家。
ルロワ、クロ・ド・タール、ルーミエなどの偉大なるブルゴーニュのドメーヌを愛する現当主フレデリック・サヴァールは、ブルゴーニュワインのようにシャンパーニュにとってもミネラル、フィネス、エレガンスが重要である、と語ります。

エキュイユとヴィレ・オー・ヌー産で平均樹齢35年のピノ・ノワールをステンレスタンクのみで醸造。20%を樽発酵・熟成しています。ドザージュは3.5g/l。

白桃や梨を思わせる瑞々しいアロマに、シトラスのノートが混ざり合います。ブラン・ド・ノワールらしい膨らみのある果実味の中にリコリスやドライフルーツのような風味も感じられ、複雑な味わいを形成しています。

最上級の食前酒として、食欲を心地良く刺激する旨味を凝縮したスタイル。キュヴェ名の「l'ouverture（ルヴェルテュール）」は英語の「the opening」、まさに楽しいひとときへの扉を開く極上の一本です。