黒ブドウの真髄を味わう。聖地から届く、気品に満ちたピュア・ピノ・ノワール

シャンパーニュ発祥の地とも称される由緒あるオーヴィレール村。この歴史的な聖地に本拠地を構える名門から、ピノ・ノワールの魅力を余すところなく引き出した一本が到着しました。 「黒」を意味する「ノワール」の名が示す通り、果皮の黒いブドウのみを用いて、白い果汁だけを丁寧に搾り出して造られるのが「ブラン・ド・ノワール」というスタイルです。J.M.ゴビヤールが手掛けるこのキュヴェは、黒ブドウならではの骨格とふくよかさを持ちながらも、メゾン特有の洗練された透明感を併せ持つ見事な仕上がり。シャンパーニュにしっかりとしたボディと飲み応えを求める愛好家の期待に、真っ直ぐに応えてくれる頼もしい存在です。

歴史に敬意を払い、ブドウのポテンシャルを極限まで引き出す畑づくり

1933年の設立以来、家族経営を貫く同メゾン。シャンパーニュ造りの祖である修道士ドン・ペリニヨンの精神を受け継ぎ、メインラベルにその姿を描くことを許された数少ない造り手の一つとして知られています。 彼らのワイン造りにおいて特筆すべきは、ブドウ栽培における徹底した品質至上主義です。このキュヴェが生まれる畑では、1ヘクタールあたり9,000本という非常に高い植樹密度を採用。あえてブドウの樹同士を競合させて地中深くから豊かな養分を吸い上げさせ、収量を1ヘクタールあたり60〜70ヘクトリットルにまで自然に制限しています。この環境を生き抜いた凝縮感のある果実こそが、力強くも純度の高いシャンパーニュを生み出す源となっています。

3つの産地が織りなすピノ・ノワール100％の重層的なアッサンブラージュ

使用されるセパージュ（ブドウ品種）は、ピノ・ノワール100％。このキュヴェの奥行きのある味わいは、シャンパーニュ地方の中でも黒ブドウの栽培に定評のある3つの産地を巧みにブレンドすることで生まれます。 豊かな果実味をもたらすオーブ（Aube）地区、骨格と深みを与えるヴァレ・ド・ラ・マルヌ（Vallée de la Marne）、そして上流のオート・ヴァレ・ド・ラ・マルヌ（Haute Vallée de la Marne）の果実を絶妙な比率でアッサンブラージュ。異なるテロワールの個性が重なり合うことで、重層的な立体感を形成しています。ドサージュ（門出の甘み付け）は1リットルあたり6グラムと本格的な辛口に抑えられており、ピノ・ノワール本来の力強さがごまかしのない素直な形で表現されています。

赤い果実の深いアロマと、美しい酸が調和する優美な力強さ

グラスに注ぐと、黒ブドウ由来の豊かなエキス分を感じさせつつも、透明感のある美しいライトゴールドの色調。その中を、上質なシャンパーニュの証である極めてきめ細やかな泡が絶え間なく立ち上ります。 グラスを近づければ、ラズベリーなどの小さな赤い果実を思わせる深みのあるアロマ。口に含むと、ブラン・ド・ノワールならではのリッチなボディと、しっかりとしたワインとしての骨格（ヴィノジテ）が舌の上で力強く主張します。しかし決して重すぎることはなく、弾けるような繊細な気泡と、芯の通った美しい酸（ヴィヴァシティ）によって完璧にコントロールされた見事なバランスを保っています。

メインディッシュに寄り添う、ガストロノミックな一本

美しい酸味とふくよかなボディを併せ持つこのキュヴェは、食中酒として真価を発揮します。鴨肉のローストや、キノコをふんだんに使ったコクのある肉料理など、しっかりとしたメインディッシュにも力負けすることなく寄り添う懐の深さが魅力です。お食事を最初から最後までシャンパーニュで通したい夜や、ワイン通の方へのこだわりのギフトとして、絶対的な安心感と満足感をお約束します。