トップクラスの評価を受けるRM生産者の「エリック・ロデズ」「ガティノワ」「ギィ・シャルルマーニュ」の３生産者が来日した際に、特別なセミナーを開催して頂きました。

そのセミナーの内容を皆様にもお伝えします。

「ワイン造りは“音楽”」

エリックロデスは6haの畑で年間4万5千本のシャンパーニュを造り出します。 2013年「シャンパーニュで畑の状態が最も良いメゾン」に選ばれました。

彼は、ワイン造りは音楽である、と言います。 自分達RMの生産者は、大手とは違う。喜びや情熱に溢れたシャンパーニュを造りだします。

我々に大切な事はテロワールの音楽を奏でること。 これはとても難しい。

そしてシャンパーニュ造りで大変な事は2つあります。

一つはブドウを傷つけないように扱うこと。 ブドウを傷つけてしまっては演奏が途切れてしまう。 畑での仕事はカーヴよりも大変ですが、とても楽しい事です。

もう一つはアロマテラピー。 自然に対して完全に無害な農法です。 エッセンシャルオイルにより、害虫が来なくなり、カビも発生しなくなる。 2005年から始めたが、私のしていることはバカだと言う人もいた。 今は、私のワインを見てバカな事ではなかったと周りの皆が言ってくれます。

「画一的ではない、生演奏のような感動を」

最近、ワインが画一化されて、いつでも同じワインになってしまっている事を残念に思います。 それはインターネットに溢れるCDの音楽のように…。

来日した間に和食とシャンパーニュのマリアージュを体験しました。 これは、マジックのようで、エモーショナル。その時、一度限りの感動を味わった。 芸術や感動は一回きり味わえるもの。

シャンパーニュでも生演奏のような感動を表現したいです。 だから個性をもったワインを作ります。そしてそれはとても楽しい事だと思っています。

「クリュッグ グランキュヴェ N.V.と比較試飲」

今回は、RMと大手グランメゾンの比較という事で、醸造責任者を務めた名門シャンパーニュのクリュッグと比較します。

クリュッグ　グランキュヴェはクリュッグを代表するシャンパン。 6〜10年にわたる収穫年の異なる50種類以上のワインをブレンドし、力強さと複雑さ、豊かさと清々しさのバランスが素晴らしいシャンパンです。

驚くほど豊かで芳醇な香り、余韻の長さ、エレガントなシャンパーニュの代表格である味わいです。 日本でも非常に人気なのも納得出来ます。

そしてエリック・ロデズからは、グラン・クリュ アンボネイ キュヴェ・デ・クレイエール、グラン・クリュ アンボネイ ブラン・ド・ノワール、グラン・クリュ アンボネイ グラン・ヴァンタージュなどのN.V.を試飲しました。

エリック・ロデズのドサージュは４〜５g/lと非常に少ないです。この数値は、苦味が穏やかになり甘みを感じ始めるギリギリの少なさなので、ブドウ本来の味わいが残ります。 更にドサージュに使うリキュールはブドウ由来の砂糖を使用しているので、とても自然なブドウのテロワールを邪魔する事がありません。 エリック・ロデズのシャンパーニュは、ブドウの持つ味わいの力強さ・エネルギーをより感じられました。

クリュッグはドサージュにより、理想のスタイルへ味わいを作っていき、 エリックロデズは、あくまでブドウ本来の味わいを重視してドサージュはそれを邪魔しないように というように作られたのだと明確に違いが分かる比較試飲となりました。

日本ではRMのブームがどんどん大きくなっていますが、エリックロデズ等のトップクラスのRMを飲んでみると納得できます。大手では味わえないブドウのエネルギー、一度味わってみてはいかがでしょうか？