シャンパーニュ地方コート・デ・ブランの中心、アヴィーズ村に本拠地を置く「ド・スーザ」。ビオディナミ農法の先駆者として名高いこの家族経営のメゾンが、自らの哲学を最もピュアに表現したスタンダード・キュヴェが「ブリュット・トラディション」です。 メゾンの入門編という位置付けでありながら、透明感と複雑さを兼ね備えた一本。シャンパーニュ愛好家はもちろん、日々のサービスで確かな品質を求めるプロフェッショナルにも支持される完成度を誇ります。

ド・スーザの真髄は、徹底した有機栽培（ビオロジックおよびビオディナミ）にあります。1990年代からいち早くこの自然な農法を導入した故エリック・ド・スーザ氏の情熱は現在、3人の子供たちへと受け継がれました。 化学肥料を排し、自然のサイクルを循環させることで、微生物が躍動する「生きた土壌」を維持。平均樹齢25〜30年以上のブドウ樹が地中深くまで根を張り、粘土石灰質土壌からの豊かなミネラルを吸収しています。この揺るぎない信念が、すべてのキュヴェの土台となっています。

本キュヴェは、コート・デ・ブラン、ヴァレ・ド・ラ・マルヌ、エペルネイの畑から100%手摘みで収穫されたブドウを使用しています。アッサンブラージュ（ブレンド）の比率は、シャルドネ50%、ピノ・ノワール40%、ピノ・ムニエ10%。シャルドネのエレガンス、ピノ・ノワールの骨格、そしてピノ・ムニエのフルーティーさが見事なバランスで調和しています。 特筆すべきは、40%という高い比率でブレンドされるヴァン・ド・レゼルヴ（保存ワイン）の存在です。これにより、毎年の気候に左右されない一貫性がもたらされています。熟成にはステンレスタンクを用い、濾過（ろか）やコラージュ（清澄）を一切行わないことで、ブドウ本来のピュアな果実味を保持。ドサージュ（出荷前の糖分調整）も1リットルあたり5グラムと控えめに抑えられています。

フレッシュさと複雑さが交差する、至福のテイスティングノート

グラスに注ぐと、フレッシュで生き生きとした活力が感じられます。香りの第一印象は、白い花を思わせる清々しいフローラルノート。続いて、柑橘類や熟した洋ナシの香りが広がり、赤い果実のニュアンスも奥ゆかしく顔を覗かせます。 口に含めば、無濾過ならではのピュアな果実の旨みが伝わり、非常にみずみずしい飲み心地。アルコール度数は12.5%で、リザーブワインがもたらす熟成感が心地よい複雑さを演出します。 供出温度は8〜10度が最適です。セラーで3〜5年ほどの熟成を経ることで、さらに丸みを帯びた味わいが期待できます。

ペアリングには、新鮮な海の幸の盛り合わせや魚料理、シンプルな塩味のクラッカー、白身の肉料理が極上の相性を見せます。 大地の鼓動を感じさせる、生命力に満ちたシャンパーニュ。造り手の誠実さがグラスの中で花開くひとときをお楽しみください。