20年以上の時が磨き上げた奇跡。メゾンの真髄に触れる究極のヴィノテーク

「ヴィノテーク 2002 コレクション・ファミーユ」は、偉大なアラン・ティエノのキュヴェがいかにして時の流れとともに形成されるのかを発見するための、メゾンのセラーの奥深くを巡る親密な旅のような感覚を呼び起こす特別なシャンパーニュです。

純粋さを守り抜く「ジェッティング」技術

特筆すべきは、同メゾンが10年前から導入している先駆的な「ジェッティング」技術です。デゴルジュマン（澱引き）の際にワインで空気を追い出すこの手法により、酸化リスクを防ぎ、亜硫酸（SO2）の添加量を非常に低く抑えることに成功しています。丁寧に扱われたブドウの純粋なエッセンスが、そのままボトルに封じ込められています。

偉大な2002年ベース。グラン・クリュ主体のブレンドと20年以上の熟成

ベースとなるヴィンテージは2002年。アッサンブラージュ（ブレンド）はシャルドネ70%、ピノ・ノワール30%で構成され、そのうち60%をグラン・クリュ、35%をプルミエ・クリュの果実が占める贅沢な仕様です。

醸造過程では100%のマロラクティック発酵を実施。その後、2003年7月のティラージュ（瓶詰め）を経て、モワソン通りのセラーで実に「20年以上」という長大な期間にわたり熟成が行われました。ドザージュは6g/l（pH 3.14）。長い歳月だけがもたらすことのできる、複雑味と骨格の極致がここにあります。

熟成が描き出す黄金の輝き。芳醇なアロマと美食が響き合う至福のひととき

グラスの中を満たすのは、壮麗な黄金色の輝き。香りは極めて繊細かつ洗練されており、ほのかなトースト香が、パネトーネやジンジャーブレッドを思わせるペストリーの香りと見事に調和します。さらに洋梨などの完熟した白肉系果実のアロマが、フルーティーな奥行きを与えます。

口に含むと、豊かでバランスが取れており、繊細な泡（ムース）とともに、黄色系果実やトロピカルフルーツの肉厚なフレーバーと、明確なブリオッシュの香りが広がります。オレンジやマンダリンの皮のニュアンスが繊細なタッチを添え、魅力的な塩味が全体を引き締めます。フィニッシュは驚くほど長く続きます。

レストラン「Origines」のシェフ、ジュリアン・ボスキュ氏が提案するように、バスク産仔牛のロースト（森のキノコとカリフラワーのシャンパーニュ蒸し添え）などの上質な料理と合わせることで、そのガストロノミックな真価を遺憾なく発揮します。（推奨ご提供温度：9〜11℃）