偉大なる2021年の魂が宿る、新生ジャクソンの最高傑作 ――「キュヴェ 749」

世界中の愛好家やソムリエを熱狂させているジャクソンの看板「700シリーズ」から、最新作「キュヴェ 749」がリリースされました。

今作は、厳しい春の寒さや初夏の豪雨、ベト病（ミルデュー）による激しい収量減少を乗り越え、驚くべきエレガンスとフィネスを保持した「2021年」がベースのヴィンテージです。凝縮感を極限まで引き出すため、9月20日から10月1日にかけて遅摘みの収穫が行われました。

最大の特徴は、あまりの低収量ゆえに、本来であれば高額なシングル・ヴィンヤード（単一畑プレスティージュ）に回されるはずだった一級畑「ディジー・コルヌ・ボートレイ」のシャルドネのすべて、特級畑「アイ・ヴォーゼル・テルム」のピノ・ノワールのすべて、さらに特級畑「アヴィズ・シャン・カン」のシャルドネの大部分などが、惜しみなくすべてこの「キュヴェ 749」に注ぎ込まれた点です。これにより、シリーズ五指に入る極めて高いクオリティへと仕上がりました。

シケ兄弟の哲学の継承と、革新の醸造体制

ジャクソンの世界的な評価を確立したジャン＝エルヴェ＆ローラン・シケ兄弟はすでに勇退されており、お二人による醸造は次の「#750」までとなっています。しかし、その卓越した栽培・醸造フィロソフィーは現在の現場へ完璧に継承されています。

進化した体制として、セラーには新たに2025年よりコカール社製の自動式プレス機を導入。1,000〜2,000kgという極小単位での素早く精密な搾汁が可能となり、高貴な果汁（テート・ド・キュヴェ）のみを極めて贅沢に抽出しています。 除草剤を排除した丁寧な鋤起こし、極限まで制限した低収量（8〜10t/ha）、そして自然酵母を用いたオーク大樽での約1年に及ぶシュール・リー熟成。ブルゴーニュの偉大なるドメーヌと変わらぬ徹底したワイン造りが、このキュヴェの美しい土台を揺るぎないものにしています。

パウダースノーの如き気泡と、緊張感ある酸が奏でる極上の美酒

外観は淡い輝きを帯びた黄金色。雪のように細やかな気泡が垂直に立ち上ります。レモンオイルや金柑のピュアな果実香から、濡れたチョーク、白い花、ほんのり香ばしいトーストへと変化します。

口に含んだ瞬間、張り詰めた酸がアタックし、圧倒的なミネラル感と中盤からの絶妙な塩気（ソルティ）が豊かな旨味を伴って広がります。黒ブドウの低い重心の骨格と、ジャクソン特有の透き通る硬質感が見事に調和しています。 冷やしすぎず10〜12℃前後で、少し大きめの白ワイングラスのご使用を推奨します。素材に宿る旨味を引き立てる究極の食中酒として、白身魚のポワレや上質な天ぷらと素晴らしいマリアージュを披露します。

期待を超える感動を ―― 進化を遂げた究極の1本をお手元に

『キュヴェ #749』は、ワインとしての圧倒的なクオリティ、長期熟成を可能にする卓越した酸とミネラルの存在感を備え、ヴィンテージの個性を雄弁に物語るシャンパーニュです。ジャクソンの象徴であるシケ兄弟の引退に向けたカウントダウンの始まりでもあり、非常に貴重なコレクションとなります。新たに進化を遂げ、私達の期待に確実に応えてくれるこの最高峰のクオリティを、ぜひ特別なひとときに心ゆくまでご堪能ください。