ブルゴーニュのトップ生産者が挑むシャンパーニュ

ブルゴーニュが世界に誇る白ワインのトップ生産者、ピュリニー・モンラッシェの「オリヴィエ・ルフレーヴ」。同氏がシャンパーニュ地方での新たな挑戦として立ち上げたメゾン（生産者）が生み出す、限りなくピュアで緻密なブラン・ド・ブラン（シャルドネ100%のシャンパーニュ）が本キュヴェです。 「CV 19 3.0」という名前は、シャルドネの聖地であるコート・デ・ブラン地区の異なる個性を掛け合わせた、同メゾンを代表する看板ワインの一つ。一流のブルゴーニュ生産者ならではの「テロワール（畑の個性）を表現する」という信念が、この一本に込められています。

エチケットに隠された「透明性」へのこだわり

「ヴァランタン・ルフレーヴ」というブランド名は、オリヴィエ氏の愛息に由来します。最大の魅力は、ブルゴーニュで培った「クリマ（区画）」の概念をシャンパーニュに持ち込み、徹底的な情報開示を行っている点です。 エチケット（ラベル）に記された「CV 19 3.0」という文字列は、ワインの重要なスペックを示しています。「C」は特級畑クラマン、「V」は一級畑ヴェルテュの頭文字。続く「19」はブレンドのベースとなる収穫年が2019年であることを示し、「3.0」は1リットルあたりのドサージュ（糖分添加量）が3.0グラムの極辛口（エクストラ・ブリュット）であることを意味します。この理にかなったラベル表記は、ワイン造りに対する自信と、飲み手に対する誠実さの証です。

クラマンとヴェルテュの融合、高いリザーブワイン比率

本キュヴェは、特級畑クラマンが21%、一級畑ヴェルテュが52%、そして同じく一級畑のベルジェール・レ・ヴェルテュが27%という精緻な比率で構成されています。白亜質および粘土石灰質の土壌で育つ樹齢40年のシャルドネを100%手摘みで収穫し、搾汁の段階で不要な部分を厳格に分離・排除したピュアな果汁を使用しています。 醸造における大きな特徴は、過去のヴィンテージを熟成させた「リザーブワイン」を56%という高い比率でブレンドしていることです。ベースとなる2019年のフレッシュな果実に、豊富なリザーブワインを加えることで、味わいに並外れた奥行きと安定感をもたらしています。ステンレスタンクでの発酵後、39ヶ月間という長いシュール・ラット（瓶内熟成）を経てリリースされます。

白桃の果実味と、精緻な塩味のフィニッシュ

グラスに注ぐと、美しく輝く黄金色からきめ細かい泡が立ち上ります。香りの第一印象はフレッシュで、白桃やアプリコットなどのピュアなアロマが広がります。空気に触れるにつれ、39ヶ月の長期熟成に由来する焼き菓子（ペイストリー）の香ばしいニュアンスが複雑に絡み合います。 口に含むと、豊かでフレッシュなアタックから始まり、スケールの大きな果実味が口中を満たします。決して重たさはなく、ドサージュ3.0g/Lというドライな仕上がりがワインに鋭い輪郭を与えています。テロワール由来のフレッシュさと緻密さがもたらす、かすかに「塩味」を伴うフィニッシュが秀逸です。 ガストン・ジェラール風チキン（マスタードとチーズを使った郷土料理）や舌平目のムニエルなど、クラシックなフランス料理と合わせることで、ワインの持つ豊かなアロマが料理を美しく引き立てます。