100%ムニエの真髄。マセレーションで引き出す「ロゼ・ド・セニエ」の深淵

シャンパーニュ・パルマンティエが、シャムリー村の一級畑（プルミエ・クリュ）から送り出す本キュヴェは、ピノ・ムニエという品種の生命力を最大限に凝縮した「ロゼ・ド・セニエ」です。 黒ブドウの果皮を果汁に漬け込む伝統的なマセレーション（浸漬）法を採用。2019年という太陽の恵み豊かなヴィンテージがもたらした、凝縮感のある果実味と鮮やかな色彩を、酸化防止剤（亜硫酸塩）無添加のままボトルに封じ込めました。ムニエ特有の華やかさと、セニエ法ならではの力強い骨格が共鳴する、新時代のロゼ・シャンパーニュです。

2019年デメター認証取得。アグロフォレストリーが育む生態系の結晶

1683年より続く歴史を継承するステファンとセリア兄妹は、2019年に国際認証「デメター（Demeter）」を取得。畑に果樹を植え、羊を放つアグロフォレストリー（森林農法）を実践し、単一栽培ではない豊かな生態系を再生しました。 醸造においても重力を利用したセラー設計により、果汁にストレスを与えるポンプの使用を完全に排除。野生酵母による発酵、無濾過・無清澄、そして最小限のドザージュに留めることで、テロワールのありのままの姿をグラスに映し出します。エチケットの「雪の結晶」は、彼らが守り抜く自然の完璧な調和の象徴です。

古樹ムニエの底力を、エクストラ・ブリュットで仕上げる

本キュヴェの舞台は、モンターニュ・ド・ランスの北西に位置するシャムリー村の一級畑。この地の特徴である「砂質土壌」は、ピノ・ムニエに対して、重たさを感じさせない軽やかさと、緻密で気品ある芳香を授けます。 1960年代に植樹された古樹は、砂の層を貫き地中深くの養分を吸い上げています。2019年の猛暑によって糖度が高まった果実を、あえて甘みを抑えた「エクストラ・ブリュット」で仕上げることで、ムニエ本来の伸びやかな酸と、砂質由来のミネラル感を鮮やかに際立たせました。

躍動する赤系果実の凝縮感と、スパイスを伴う深淵な余韻

無濾過・無添加ゆえの生命力あふれる深みのある色彩。グラスからはワイルドストロベリーやラズベリー、さらにブラッドオレンジを思わせるジューシーで力強いアロマが広がります。 口に含むと、マセレーション由来のなめらかなタンニンと、完熟したムニエの旨みが力強く押し寄せます。エクストラ・ブリュットならではのドライなキレが全体をエレガントに引き締め、フィニッシュにはスパイスや塩味を帯びたミネラルの長い余韻が続きます。その力強い骨格は、鴨肉のローストやスパイスを効かせた料理とも完璧な相性を見せます。